吃雞肉有什么好處？雞身上有神奇藥效的幾個(gè)部位
在十二生肖中，屬禽類的只有一種，那就是雞，所以古人對(duì)雞是情有獨(dú)鐘的 。古人為什么這么喜歡雞呢？
吃雞肉有什么好處？雞身上有神奇藥效的幾個(gè)部位
一個(gè)原因是因?yàn)殡u具有報(bào)時(shí)的功能，在《三字經(jīng)》里面有句話叫“犬守夜，雞司晨”，司晨就是報(bào)曉的意思，相當(dāng)于我們現(xiàn)在的鬧鐘，雞叫了，意思就是該起床辦事了 。在古時(shí)候的皇宮里面，由于不讓養(yǎng)雞，所以還特別設(shè)置一種叫雞人官員，來代替雞來報(bào)時(shí)，最后演變成半夜在街上喊天干物燥小心火燭的更夫 。
當(dāng)然了，雞受歡迎的另一個(gè)重要的原因，則在于它的食用價(jià)值，中國(guó)有一句俗話叫無雞不成席，幾乎每一道宴席里面，都會(huì)有一道用雞做的菜，我們耳熟能詳?shù)陌请u、燒雞、炸雞、燉雞，甚至是生病后要喝的老母雞湯，都證明雞肉的確相當(dāng)受歡迎 。我們?cè)賮砜达嬍沉?xí)慣排序里面，只有叫雞鴨魚肉的，沒有叫肉魚雞鴨的 。所以雞在膳食中的地位，正如清代美食家大詩(shī)人袁枚所說的那樣：“雞功最巨，諸菜賴之” 。只要中餐廚師，沒有雞作為原料，簡(jiǎn)直就是寸步難行 。
中國(guó)人對(duì)雞情有獨(dú)鐘另一個(gè)重要原因，是藥用，提起烏雞白鳳丸，女性朋友一定不會(huì)覺得陌生，三四個(gè)女人湊在一起拉家常時(shí)，聽到有誰白帶過多、月經(jīng)不調(diào)，甚至誰臉上長(zhǎng)斑、體弱多病，都會(huì)建議她用烏雞白鳳丸治療 。這烏雞白鳳丸的主藥是什么？就是我們的雞肉，一種是烏雞，一種是白雞 。
那么，雞具有什么樣的藥用功效呢？
在中醫(yī)看來，雞最重要的藥用功效，就是補(bǔ)虛，只要是由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀 。或者是由腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀 。都可經(jīng)常食用雞肉來補(bǔ)虛止損 。實(shí)際上在古代，說到坐月子 。大家聯(lián)想到的食物里面，一定是雞，這也難怪，哪有什么事情比生兒育女更耗費(fèi)元?dú)獾哪兀烤瓦B《本草綱目》上也有相似的烹調(diào)記載：“新產(chǎn)婦以雞一只洗凈，和五味炒香，投兩升酒中，封一宿取飲，令人肥白，又和烏麻油二升熬香，入酒中極效 。”由此可知雞的補(bǔ)益作用，絕不是其他補(bǔ)品可以取代的 。
雞為什么具有補(bǔ)益作用，最主要體現(xiàn)在補(bǔ)肝血方面 。在中醫(yī)看來，雞肉是入肝經(jīng)，因此具有補(bǔ)肝血的作用，女人在順產(chǎn)的時(shí)候，會(huì)出很多血，肝是藏血的器官，這時(shí)候燉點(diǎn)雞湯，便可達(dá)到補(bǔ)肝血的功效 。
另外，雞還可作為冬季的溫補(bǔ)之品來食用 。因?yàn)椤饵S帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為，雞有辛、溫之性 。你看雞一到早晨5點(diǎn)左右就開始打鳴，這個(gè)時(shí)候是寅時(shí)，是少陽(yáng)之氣主令的時(shí)候 。雞在此時(shí)應(yīng)時(shí)而鳴，說明雞亦為少陽(yáng)之體，所以雞也具有一定的辛溫補(bǔ)陽(yáng)的作用，可補(bǔ)充人體能量的損耗，所以可作為老年體弱、久病體虛、產(chǎn)后虧損的冬季補(bǔ)品，尤其是胃寒較重、虛不受補(bǔ)者，進(jìn)補(bǔ)雞肉，不但能補(bǔ)養(yǎng)氣血，還可療虛祛寒 。
雞有很多不同的品種，像家養(yǎng)的黃雞、烏雞等，哪種雞營(yíng)養(yǎng)作用最強(qiáng)呢?雞雖然皆為辛味，辛入肺，但黃雞色黃偏于入脾，烏雞色黑偏于入腎，所以，不同的雞功用是不同的：一般氣血不足，體質(zhì)虛弱，或婦女產(chǎn)后，氣血大虧，氣力不足，想補(bǔ)益身體，再下些乳汁的，就要用黃雞補(bǔ)；而有些女孩子，由于腎陽(yáng)虛，出現(xiàn)月經(jīng)后期、量少或痛經(jīng)等這些“宮寒”癥的，就用烏雞補(bǔ) 。中藥里有個(gè)成藥叫烏雞白鳳丸，就是專治“宮寒”的 。另外，雞肉進(jìn)補(bǔ)時(shí)需注意雌雄兩性作用有別：雄性雞肉，其性屬陽(yáng)，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，比較適合陽(yáng)虛氣弱患者食用；雌性雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用 。
除了雞肉之外，雞還有一個(gè)很重要的藥用部位——雞內(nèi)金 。在消食化積方面，功效很好 。對(duì)于飯后感到胃脹、有堵塞感或大便含不消化食物者，沖服炒雞內(nèi)金粉，可消除不適 。
其實(shí)，中醫(yī)對(duì)于動(dòng)物類肉食的藥性作用，一直有“以臟補(bǔ)臟”之說，即哪一臟虛，就用動(dòng)物的哪一臟來補(bǔ) 。雞內(nèi)金的消食作用之強(qiáng)，從雞的生活飲食習(xí)慣就能看出 。雞沒有牙齒，且口腔內(nèi)無消化液，所以，雞的飲食是吞食整粒的米、草葉或沙子，但雞并沒有因此消化不良，雞屎中很少有未消化的整粒米出現(xiàn)，說明雞的下消化道具有極強(qiáng)的消化能力，而這些都是在雞內(nèi)金中進(jìn)行 。現(xiàn)代研究顯示，雞內(nèi)金中含有大量的消化酶，可以幫助谷類食物分解，因此，對(duì)于消化不良的人，吞食雞內(nèi)金粉，具有很好的治療作用 。
另外，雞還可以用于測(cè)試有毒氣體 。如在海灣戰(zhàn)爭(zhēng)中，多國(guó)部隊(duì)將大量的活雞充軍，根據(jù)雞的表現(xiàn)來驗(yàn)證空氣中是否存在有毒氣體，以校正器材可能出現(xiàn)的失誤 。百年前剛剛開采煤礦的時(shí)候，礦工就帶著公雞下井遇到瓦斯，公雞就會(huì)啼鳴報(bào)警 。這是因?yàn)殡u對(duì)有害氣的敏感度比人要高出根多倍 。
【吃雞肉有什么好處？雞身上有神奇藥效的幾個(gè)部位】 正是因?yàn)殡u具有如此多的功效，才讓它贏得了羽族之首的贊譽(yù) 。如果是您也需要進(jìn)補(bǔ)，且身體情況允許的話，不妨選擇我們的雞肉來進(jìn)補(bǔ) 。
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