【年夜飯的做法大全】4道北京傳統(tǒng)年夜飯的做法 _

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老北京水煮豆腐
主料：北豆腐1塊（約400克）。
調料：大蒜6瓣，生抽適量，香油少許，紅尖椒1個。
做法：
1.北豆腐用清水沖洗一下，瀝干水分。
2.切成1.5cm的厚片，切太薄了煮的時候容易散，太厚了不容易入味。
【【年夜飯的做法大全】4道北京傳統(tǒng)年夜飯的做法】3.再改刀切成1.5cm寬的條狀。
4.鍋中放適量水，把切好的豆腐放進去。
5.放入1勺鹽，即可去除豆腥味，還可使豆腐吃起來更鮮嫩。
6.大火煮開，改為中火或小火，煮至豆腐表面出現蜂窩就可以了，有蜂窩蘸汁更容易吸味（煮的過程中，要一直敞鍋煮，豆腥味可以更好的揮發(fā)出去）。
7.煮豆腐的時候，制作蘸汁，剝6瓣蒜備用。
8.搗成蒜泥后，加入沒過蒜泥的生抽，再放少許香油即可，我為了好看又加了少許尖椒碎，煮好的豆腐盛出時，要帶少許湯汁，要不會坨在一起，夾豆腐蘸調味汁就可以美美享受了。
小貼士：
1.豆腐要切成1.5cm寬度的條狀，太大不容易入味，太小容易煮碎。
2.煮的過程中，放入鹽，即可去除豆腥味，還可使豆腐吃起來更鮮嫩。
3.煮豆腐的過程中，不要蓋鍋蓋，豆腥味可以更好的揮發(fā)出去。
4.蘸汁用蒜泥+生抽+香油即可，吃的就是原汁原味，大蒜一定要搗碎成泥才好吃。

【年夜飯的做法大全】4道北京傳統(tǒng)年夜飯的做法

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