粳米的藥用價(jià)值與功效-哪些人不能吃粳米
粳米
粳米,又名大米、硬米、杭米,主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸和纖維素等成分.
米粒中各種營(yíng)養(yǎng)成分的分布各不相同,粳米的主要營(yíng)養(yǎng)在胚芽和外膜里面.如果將米粒碾得越精白,越碎,那么大部分胚芽和外膜都碾到米糠里去了,米粒只存下只含有淀粉的白心,營(yíng)養(yǎng)成分便會(huì)大部分丟失,國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求每500克糙米中要含維生素B1.20毫克,而精米只含0.65毫克.又白又碎的米只含0.44毫克.所以,精白米的營(yíng)養(yǎng)不如糙米營(yíng)養(yǎng)好.如果經(jīng)常以精白米為主食,常會(huì)引起維生素B1缺乏癥—腳氣病.嚴(yán)重的將會(huì)出現(xiàn)兩腿發(fā)麻、發(fā)軟和腫脹等現(xiàn)象,甚至不能正常生活.
粳米性味甘、平,具有健脾和胃、補(bǔ)中益氣的功效,適宜于熱病煩渴、瀉痢腹痛、虛損勞傷者食用.陳倉(cāng)米即陳久之粳米,用于止瀉健胃,除煩止渴更佳.治病宜作粥食.發(fā)芽的稻谷入藥叫谷芽,谷芽和大麥芽的功效相同,制作方法也一樣.谷芽甘平無(wú)毒,谷芽的消食和胃之功,其作用較大麥芽等為緩和,故能促進(jìn)消化而不傷胃氣.因谷芽中含有豐富的維生素E,還可用于治療腳氣病.實(shí)驗(yàn)表明,谷芽生用比煎用好;微炒與生用效果相似,久炒則效果降低.
一、藥用價(jià)值與功效
(1)食積、消化不良炒谷芽、生山楂各10克,水煎一日2次服;稻谷芽、大麥芽各30克,水煎服.
(2)腹瀉
①陳倉(cāng)米磨粉炒焦,每服3~6克,每日服3次.
②大米150克炒焦,骨頭(豬、羊均可)120克燒炭,分別碾成細(xì)末,混勻,每次3克,一日3次.用于慢性腹瀉.
(3)腳氣病生谷芽、生麥芽各30克,水煎,一日3次,連服有效.
(4)病后體虛粳米、蓮子適量,煮粥,每日早晚各食一次.用于治療體虛患者的食欲減退、消化不良等癥(5)咳嗽①粳米150克,豬油250毫升,蜂蜜200毫升,紅糖150克,將豬油、蜂蜜、粳米、紅糖共熬成膏,經(jīng)常口服,每次一匙.用于腎陰虛、久咳難眠、多年不愈者.
②白芨、粳米各15克,豬肺1具,研成細(xì)末,把豬肺洗凈煮爛,蘸藥末吃.用于肺虛咳嗽、咯血.
(6)胃虛呃逆麻雀5只,大米100克,將麻雀去毛及內(nèi)臟,炒至微焦黃,加水適量煮粥,油、鹽調(diào)味,1天2次食(7)脾虛食少①大米200克,羊脊骨500克,高良姜20克,將高良姜及羊脊骨加水適量共熬取濃汁,去渣,加大米煮粥,人油、鹽調(diào)味,空腹1次服完,每日或隔日1劑,連服5~7劑.
②大米200克,豬脾1具,豬胃1具.上二味洗凈細(xì)切,人大米,如常法煮粥,空腹食.
(8)慢性胃炎粳米稀飯,煮至極爛,每日食之.如加紅棗數(shù)枚同煮更好.
(9)慢性腦膜炎粳米90克,鮮枸杞子60克,煮粥食,每日2次食用.
(10)高血脂粳米、陳皮各15克,薏米、荷葉各10克,先煮前3味,開鍋后再煮20分鐘即成,每日吃1次.
(11)慢性肝炎粳米120克,豬肝(其他動(dòng)物肝臟亦可)90克,將豬肝洗凈切片與蔥、姜、油、鹽、味精適量調(diào)勻,人沸梗米粥中煮熟,每日早、晚空腹頓服,常服有效.
(12)肝硬化牽牛子6克,粳米50克,生姜2片,先用粳米熬粥,煮沸后放入牽牛子末和生姜,煮成粥.每日早晚空腹溫?zé)崾撤?
(13)膽道蛔蟲癥粳米粉、蜂蜜各30克,加水拌成糊狀,煮熟后吃下,等蛔蟲從膽道中退出,疼痛緩解,再服驅(qū)蟲藥.
(14)黃疸型肝炎紫茄子1000克,粳米150克,茄子洗凈切塊,同粳米共煮粥,連服數(shù)日.
(15)老人體虛便秘
①牛奶250毫升,粳米60克,白糖適量,將粳米加水適量,煮至粥稠,入牛奶放白糖調(diào)勻食用.
②粳米100克,肉蓯蓉15克,羊肉50克.先將肉蓯蓉與切碎的羊肉加水煎煮,去渣取汁,入米煮粥,空腹食用.
用于陽(yáng)虛便秘.
(16)痔核腫痛稻草適量燒灰,淋汁洗滌患部,一日2次.
(17)跌打損傷稻草,燒灰淋汁,熱黃酒等量和在一起,洗滌患部.有消腫、止痛、活血、化瘀之功.
(18)虛汗、多汗稻根100克,紅棗5枚,水煎服.
(19)煩熱、口渴石膏30克,知母10克,甘草6克,粳米20克,水煎服.
(20)絲蟲病稻根580克,水煎,一日3次服,連服7天.
(21)姻蟲使君子6克,粳米60克,白糖1匙,同煮熬粥,食之即效.大蒜、粳米各適量,大蒜搗汁,粳米煮粥,相拌食下.
(22)小兒頭瘡熬小米粥或大米粥粘在鍋蓋上的米糊,取之抹在頭瘡上,效果良好.
【粳米的藥用價(jià)值與功效-哪些人不能吃粳米】(23)嬰兒吐奶炒焦粳米,水煎服汁.
(24)小兒咳嗽鴨梨3個(gè),粳米50克,鴨梨切片,加水煮粥,趁熱食用.
(25)小兒消化不良牽牛子6克,粳米50克,生姜2片,先用粳米煮粥,煮沸后放入牽牛子和生姜,煮成粥,每日早晚空腹時(shí)食用.
(26)腎虛遺尿粳米100克,韭菜子25克,共煮成粥食下,每日1次.
(27)老人冬季瘙癢蓮子20克,粳米50克,煮粥食用.
(28)腎虛陽(yáng)痿大米100克,麻雀3~5只.去毛及內(nèi)臟,切碎,炒熟,與大米煮粥,加鹽和蔥調(diào)味,空腹服食.
(29)氣血兩虛、健忘失眠
①大米200克,牛肉片100克,五香粉、鹽各適量.按常法煮粥,每日1次.
②粳米60克,鮮豬肝9克,將鮮豬肝洗凈切成薄片,與酒、姜、醬油、油、鹽、味精等配料拌勻,漬半小時(shí),然后放入沸的粳米粥中煮熟服食,每日1劑,連服10日.
(30)視物模糊白米100克洗凈,煮粥,臨熟時(shí)加入羊肝50克(切碎),煮熟調(diào)勻服食.
二、哪些人不能吃
(1)不宜食用變或未經(jīng)蒸煮熟透的米飯.霉變的粳米或夾生的飯能夠毒害胃腸,引起胃腸道炎性病變,出現(xiàn)腹痛、惡心、腹瀉等癥狀.
(2)嬰兒不宜用牛奶加米湯喂養(yǎng).牛奶和米湯摻合喂養(yǎng)嬰兒,可損失食物中的維生素A,使維生素A缺乏,嬰兒期攝取維生素A不足,可導(dǎo)致發(fā)育遲緩,體弱多病.
(3)不宜食用加工過(guò)細(xì)的粳米.粳米由皮層、糊粉層、胚乳層和胚層組成,皮層與糊粉層中含有纖維素,維生素和礦物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)較胚乳層和胚層為多,加工過(guò)于精細(xì),營(yíng)養(yǎng)成分大量損耗,會(huì)使粳米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低.
(4)食用前不宜淘洗次數(shù)過(guò)多或食用煮撈棄湯的蒸飯.
食用前淘洗次數(shù)過(guò)多或用力搓洗及食用煮撈棄湯的蒸飯,均能導(dǎo)致谷皮與谷膜內(nèi)的維生素及無(wú)機(jī)鹽損失,使粳米的營(yíng)養(yǎng)成分降低,久食之則可發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏疾病.
(5)煮食時(shí)不宜放堿.維生素B1與維生素C在堿性環(huán)境中不穩(wěn)定,容易被破壞,煮食時(shí)放堿,會(huì)使其中的維生素C及維生素B1大量損失,故不宜放堿煮食.
(6)糖尿病患者不宜過(guò)量食用.硬米含有豐富的碳水化合物,每百克米中含有75.5克,多食可以升高血糖,加重糖尿病的病情.
(7)不宜做泡飯食用.咀嚼及舌的攪拌、唾液的摻和是消化的第一步,泡飯食用,第一步消化未完全發(fā)揮作用,泡飯的水又可沖淡胃液,使胃的消化功能減弱,食用過(guò)久可導(dǎo)致消化不良.
(8)服用四環(huán)素類藥物時(shí)不宜食用含鐵質(zhì)豐富的大米.
(9)不宜多食常食鍋巴.蒸米飯時(shí)常會(huì)發(fā)生飯焦現(xiàn)象,焦飯中含有3、4-苯并芘物質(zhì),3,4-苯并芘是多環(huán)芳烴類物質(zhì),能導(dǎo)致癌癥,鋁鍋煮飯還會(huì)使鋁含量增加,鋁攝入過(guò)多可影響人的智力,故不應(yīng)多食常食,奢食成癖,危害更大,小兒尤不宜多食.
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