葵花籽的營養(yǎng)價值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法 _葵花籽

葵花籽
主要營養(yǎng)價值
葵花籽,別名葵瓜子、向日葵子、朝陽花子等。含豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)良蛋白質(zhì)、維生素E、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素P、鉀、磷、鐵、鈣、鎂等。
主要功效與作用
葵花籽食性平,味甘。歸脾經(jīng)、腎經(jīng) 。具有清濕熱,散滯氣,平肝降壓,益氣滋陰,通便驅(qū)蟲的功效。
1.預(yù)防心血管病:葵花籽含脂肪可達(dá)50%左右,其中主要為不飽和脂肪酸,而且不含膽固醇;亞油酸含量可達(dá)70%,有助于降低人體的血膽固醇水平,有益于保護(hù)心血管的健康。
2.預(yù)防貧血:葵花籽含有豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素,有預(yù)防貧血等疾病的作用。
3.降低血脂:據(jù)研究,葵花籽中含總磷脂、亞油酸以及不飽和脂肪酸等成分,有降低高脂血癥和阻止脂肪肝形成的作用,其機(jī)理可能與其能增強(qiáng)脂肪代謝中酶(如脂蛋白脂酶和卵磷脂膽固醇酰基轉(zhuǎn)移酶等)的活性有關(guān) 。
4.滋補(bǔ)健身:葵花籽是維生素B1和維生素E的良好來源。
對安定情緒、防止細(xì)胞衰老、預(yù)防成人疾病都有好處。對失眠、記憶力減退等有一定的輔助治療作用。對癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱也有一定的預(yù)防功效。
食用調(diào)理常識
葵花籽除可以作為零食外,還是制作糕點(diǎn)的原料。因其含有大量的油脂,適合神經(jīng)衰弱、頭暈失眠者食用;適合癌癥病人食用;適合高血脂癥、高血壓動脈粥樣硬化、冠心病者食用;適合蟯蟲病人食用;也適合少女美容美發(fā)食用。還是重要的榨油原料。
【葵花籽的營養(yǎng)價值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法】食用禁忌與注意
1.育齡青年不宜多食葵花籽。葵花籽的蛋白質(zhì)部分含有抑制睪丸成分,能引起睪丸萎縮,影響正常的生育功能。
2.老年人不宜多吃葵花籽。葵花籽具有濃厚的香味,往往是越嗑越有味,越有味越想嗑。但葵花籽雖然好吃,老年人卻不宜多食。炒葵花籽過程中加有桂皮、大茴、花椒等調(diào)味品,對胃有一定的刺激,多食會影響食欲。
3.不宜多食多味葵花籽。多味瓜子制作時均加入多種調(diào)味品的成分,其中天然香料中含有的黃樟素是具有致癌作用的有毒物質(zhì),攝入過多,容易引起肝臟病變。
4.肝病病人不宜多吃葵花籽。對肝病患者,如肝炎、肝功能不全者不宜多吃。因為,葵花籽中含有油脂很多,大約占5%~50%,且大都是不飽和脂肪酸,如亞油酸等。若食用過量,可使體內(nèi)與脂肪代謝密切有關(guān)的膽堿大量消耗,致使脂肪代謝障礙在肝內(nèi)堆積,影響肝細(xì)胞的功能,造成肝內(nèi)結(jié)締組織增生,嚴(yán)重的還可形成肝硬變。
5.有熱者不宜多食炒后的葵花籽,因其性轉(zhuǎn)溫燥。由于葵花籽是油料作物,吃得太多容易引起滑腸和厭食。
6.忌高熱烹調(diào)葵花籽,據(jù)動物實(shí)驗,葵花籽油加高熱
(110℃~300℃)飼養(yǎng)大鼠可引起肝臟退行性病變或兔肝纖維化病變,并能增強(qiáng)致癌作用。

葵花籽的營養(yǎng)價值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法

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