如何辨別白木耳有沒有硫磺熏過辨別白木耳有沒有硫磺熏過的方法簡(jiǎn)述

【如何辨別白木耳有沒有硫磺熏過辨別白木耳有沒有硫磺熏過的方法簡(jiǎn)述】
白木耳,又名銀耳,質(zhì)量上乘者稱作雪耳。辨別白木耳有沒有硫磺熏過的方法如下。
1、色澤上看，色白如銀，白中透明，有鮮亮的光澤為上品，色澤發(fā)黃或色澤不勻，有黑點(diǎn)、不透明者為下品。
2、從形狀上看，形似菊花，瓣大而松，質(zhì)地輕者為上品，朵形小或未長(zhǎng)成菊花形的為下品。個(gè)大如碗，朵片肉質(zhì)肥厚，膠質(zhì)多，蒂小，水分適中者為上品，朵片肉質(zhì)單薄，無彈性，蒂大者為下品。銀耳中無碎片，無雜質(zhì)為上品，銀耳容易破碎，碎片多，雜質(zhì)多者為下品。
3、從氣味上看，好的銀耳的氣味應(yīng)該是自然芳香，如果能聞到刺激的氣味，建議不要購(gòu)買。銀耳本身應(yīng)無味道
4、從味道上看，選購(gòu)時(shí)可取少許試嘗，有植物特有的香味，多放一會(huì)兒有少許滑膩感。如對(duì)舌有刺激或辣的感覺，很可能就是用硫磺熏蒸過的。
另外，銀耳中含有豐富的蛋白質(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉變。受潮后的銀耳潮濕發(fā)黏，捏起來彎而不折，而一旦霉變，顏色會(huì)更黃甚至發(fā)黑。

如何辨別白木耳有沒有硫磺熏過辨別白木耳有沒有硫磺熏過的方法簡(jiǎn)述

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