不容錯(cuò)過(guò)的河南美食有哪些？ _河南

我就來(lái)推薦幾種我很喜歡吃的美食，畢竟我也是河南人，可以說(shuō)好吃的特別多，因?yàn)楹幽系靥幹性悦朗骋埠芗嫒?。我推薦的都是從小吃到大的，你們?nèi)绻サ脑挘梢匀L嘗啊！

1.鄭州號(hào)稱“燴面之城”，燴面館遍布全市的華街冷巷。外地人來(lái)到鄭州，首先想到的便是嘗一嘗地道的羊肉燴面；本地人款待親朋的保留菜式也是香濃的燴面。河南燴面，“中國(guó)十大面條”之一，是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國(guó) 。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營(yíng)養(yǎng)高。

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【不容錯(cuò)過(guò)的河南美食有哪些？】湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開(kāi)，露出中間的骨髓）一起煮五個(gè)小時(shí)以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來(lái)了，煲出來(lái)的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、千張絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等，上桌時(shí)再外帶香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟湯可分為：湯面和撈面兩種。

燴面是河南三大小吃之一。

2.胡辣湯，又名糊辣湯，河南傳統(tǒng)早餐。是中國(guó)北方早餐中常見(jiàn)的漢族傳統(tǒng)湯類名吃。糊辣湯常見(jiàn)于街上的早點(diǎn)攤點(diǎn)，其特點(diǎn)是微辣，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道上口，十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐。主要有逍遙胡辣湯，駐馬店胡辣湯，開(kāi)封胡辣湯，北舞渡胡辣湯等幾個(gè)品種，各有特點(diǎn) 。

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3.雞蛋灌餅是源于河南信陽(yáng)的特色傳統(tǒng)名點(diǎn) 。深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏?ài) 。把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營(yíng)養(yǎng)又方便很受大家歡迎。是河北；山東；山西地區(qū)的風(fēng)味食品之一。

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4.扁粉菜是河南安陽(yáng)一帶的傳統(tǒng)名菜，屬于豫菜菜系。作為安陽(yáng)居民最愛(ài)吃的飯菜之一，每天，有很多上班一族和扁粉菜的老食客，會(huì)到自己經(jīng)常去的排擋吃上一碗。扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中煮。扁粉菜的關(guān)鍵是高湯，高湯味道的好壞，直接影響扁粉菜的味道，因此，安陽(yáng)扁粉菜經(jīng)營(yíng)者一直在高湯的做法上下功夫，使扁粉菜味道不斷改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。早上，吃上一碗油滾滾，香噴噴、辣呼呼的扁粉菜，那叫舒服。所以，來(lái)到安陽(yáng)，一定要嘗一下。

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5.炸菜角是一道河南特色美食，制作原料主要有紅薯粉絲、雞蛋、韭菜、西葫蘆、蝦米、湯面

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6.郟縣饸饹面是河南郟縣地區(qū)一道用料考究、獨(dú)具特色，已有千年歷史的傳統(tǒng)特色名小吃，簡(jiǎn)稱郟縣饸饹。郟縣饸饹是一種圓形條狀面制食品，初以蕎麥面為面料，其加入用純羊油熬制的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉，輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十余種佐料，吃起來(lái)不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽(yáng)，保健防病的功能。清末，始以小麥面替代蕎麥面，口感營(yíng)養(yǎng)更勝一籌。《中華風(fēng)味飲食總》一書稱郟縣饸饹“舒脾健胃，養(yǎng)生至寶” 。

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7.水煎包，漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源于東京汴梁城（古都開(kāi)封），在華北和中原地區(qū)頗為流行。在河北山東等部分地區(qū)則稱呼為“鍋貼”，主要在山東東營(yíng)市、濱州市、淄博市部分區(qū)域流傳，今天主要以開(kāi)封、周口水煎包最為著名。兩市縣街道上分布著很多各具特色的“水煎包鋪?zhàn)印保切┥珴山瘘S，外脆里嫩的水煎包更是十里飄香，讓人口水直流。歷史傳“水煎包”是豫東、魯西南名吃之一，在當(dāng)?shù)厝藗兒?jiǎn)稱它為“煎包”，其狀扁圓，上下呈金黃色。其餡無(wú)論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細(xì)鹽調(diào)制，皮為小麥粉面發(fā)酵，將包子放入平底鍋內(nèi)少許時(shí)間，再加面水，后澆香油，翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品。水煎包屬于大眾風(fēng)味的小吃，物美價(jià)廉，制作方面不受四季影響，它一直是當(dāng)?shù)貢充N的地方風(fēng)味小吃。大街小巷，路邊攤點(diǎn)都可以吃到正宗的水煎包。

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8.道口燒雞是特色傳統(tǒng)名菜之一，由河南省滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，是我國(guó)著名的特產(chǎn) 。道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名。

用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨。極具食療和保健功能。創(chuàng)業(yè)于清朝順治十八年（1661年），至今已有三百多年的歷史，開(kāi)始制作不得法，生意并不興隆，后從清宮御膳房的御廚那里求得制作燒雞秘方，做出的雞十分香美。道口燒雞的制作技藝歷代相傳，形成自己的獨(dú)特風(fēng)格。1981年被商業(yè)部評(píng)為全國(guó)名特優(yōu)產(chǎn)品。豫北滑縣道口鎮(zhèn)，素有"燒雞之鄉(xiāng)"的稱號(hào) 。"義興張"的道口燒雞，像金華火腿、高郵鴨蛋、北京烤鴨一樣，在全國(guó)食品中獨(dú)占鰲頭，并且譽(yù)滿神州，名揚(yáng)海外。

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其中，鄭州的楊記清芳牛肉拉面、蕭記三鮮燴面、馬豫興桶子雞、葛記燜餅獨(dú)具特色；洛陽(yáng)不翻湯、洛陽(yáng)水席、胡辣湯、鯉魚躍龍門各付代表；套四寶、黃燜魚、小籠包、羊肉炕饃、炒涼粉更是味美。

今天我們就來(lái)介紹幾道很有特色的河南美食：

一、開(kāi)封小籠灌湯包

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河南風(fēng)味小吃，開(kāi)封小籠灌湯包是河南省開(kāi)封市一道著名地方風(fēng)味小吃。已有百年歷史，創(chuàng)始人是黃繼善。現(xiàn)有國(guó)營(yíng)第一樓包子鋪經(jīng)營(yíng)，是著名風(fēng)味面點(diǎn) 。小籠灌湯包皮薄餡大，灌湯流油，成品出籠后提起來(lái)像燈籠，放下去像菊花，小巧玲玲，十分可人。

二、河南燴面

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河南燴面燴面是河南漢族特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國(guó) 。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。

三、胡辣湯

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胡辣湯，河南傳統(tǒng)早餐。是中國(guó)北方早餐中常見(jiàn)的漢族傳統(tǒng)湯類名吃。糊辣湯常見(jiàn)于街上的早點(diǎn)攤點(diǎn)，其特點(diǎn)是微辣，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道上口，十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐。

四、洛陽(yáng)不翻湯

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“洛陽(yáng)不翻湯”，鏊子上烙成豆綠薄餅再佐以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等，加入精鹽、味精、胡椒、香醋等調(diào)料，加上高湯將薄餅放在上邊，鍋中水翻滾，餅子卻不翻個(gè)兒。這便是家喻戶曉的美味——“不翻湯” 。此款小吃酸辣咸香，醒酒開(kāi)胃，是一款頗具洛陽(yáng)地方特色的民間小吃。

洛陽(yáng)人亦稱其為“九府門不翻湯”，距今已有120余年的歷史。洛陽(yáng)人有喝湯吃泡饃的習(xí)慣：早起喝葷湯，牛肉湯、羊肉湯和驢肉湯鮮美無(wú)比；晚上不宜多吃，更要少油、少肉，一般就要喝些面疙瘩或米湯。倘若不想做飯或者孩子嘴饞，那沿街叫賣的素湯，如豆腐湯、丸子湯和不翻湯，就是一頓晚飯。

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去河南的話，給你安利一個(gè)美食地圖吧。

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然后挑幾個(gè)介紹一下：

1、鄭州燴面

“中國(guó)十大面條”之一，有著4000年的歷史。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國(guó) 。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營(yíng)養(yǎng)高。

湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開(kāi)，露出中間的骨髓）一起煮五個(gè)小時(shí)以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來(lái)了，煲出來(lái)的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時(shí)再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟湯可分為：湯面和撈面兩種。

2、開(kāi)封小籠包子

開(kāi)封小籠包子的名聲可謂如雷貫耳，到開(kāi)封不吃小籠包，等于白來(lái)，河南人都知道！

小籠包外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，還被人說(shuō)為“放下像菊花，提起像燈籠”這樣一種稱法。其中以開(kāi)封第一樓的小籠包最為出名。

3、洛陽(yáng)水席

自古以來(lái)，游龍門、賞牡丹、品水席就被稱為洛陽(yáng)三絕，在民間更有“不進(jìn)真不同，未到洛陽(yáng)城”之說(shuō) 。

貴為水席的頭道大菜，牡丹燕菜的主料卻是最最平常的白蘿卜，而且完全沒(méi)有蘿卜味兒！

水席可大可小、豐儉隨己。在傳統(tǒng)名店，可以選擇花費(fèi)數(shù)百元甚至幾千元上全24道菜的全席，也可以選擇專門為人數(shù)較少的游客推出的小型經(jīng)典組合，再隨意些，街頭巷尾的小型水席店，點(diǎn)上幾道代表菜色，人均不過(guò)幾十元就能吃得很好

4、紅燜羊肉

紅燜羊肉，起源于祖國(guó)中原大地－－河南新鄉(xiāng) 。說(shuō)起紅燜羊肉的歷史，那最早紅燜羊肉是1988年，李老先生退休后就用鄰居家的一間臨路的房，開(kāi)了間飯莊，想不到生意一下子紅火起來(lái)，一些老食客，幾乎是天天來(lái)吃。

紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價(jià)廉深受各路食客的好評(píng)，很快便風(fēng)靡牧野。一些食客也抓住這一商機(jī)，變成了老板。紅燜羊肉很快便紅遍中原，闖進(jìn)京都，各式紅燜羊肉成了一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新鄉(xiāng)、鄭州等地出現(xiàn)了“紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒(méi)有羊”的奇特景觀，并在全省首屆豫菜大賽中榮獲特別金獎(jiǎng) 。

5、逍遙鎮(zhèn)胡辣湯

正宗的逍遙鎮(zhèn)胡辣湯產(chǎn)自河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)，是“中華名小吃”“河南十大名吃” 。

逍遙鎮(zhèn)胡辣湯，首批入選河南老字號(hào) 。逍遙為中州名鎮(zhèn)，歷史悠久，始建于東漢建安年間，初名“小陶”，因沙、潁河傍鎮(zhèn)而過(guò)，又名“合流鎮(zhèn)” 。

宋末在此設(shè)清水縣，明清之際，此地成為連接沙河上下游的重要商埠，與漯河、周口、界首并稱沙河“四大碼頭”，在此做官的王知縣有感于當(dāng)?shù)刂圯嬙萍虡I(yè)繁榮景象，曾寫詩(shī)盛贊。其中有“天時(shí)地利遂人愿，任職四載樂(lè)逍遙”之句，故逍遙由此得名并沿用至今。

逍遙鎮(zhèn)胡辣湯的湯料有十多種名貴中藥材配制而成。正宗的逍遙鎮(zhèn)胡辣湯據(jù)傳其始創(chuàng)于明朝中葉，該名吃由多種名貴中藥和主料熬制而成，一度被封為宮廷飲品。該湯可謂香辣可口，人見(jiàn)人愛(ài)，還很有滋補(bǔ)功效。

還有很多，這是我比較了解的幾個(gè) 。也歡迎大家補(bǔ)充哦。。