【豆腐的做法大全】熊掌豆腐名揚中外 推薦4種做法
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熊掌豆腐的做法一
材料：豆腐250克 ， 蒜苗100克 ， 油適量 ， 豆瓣適量 ， 醬油適量 ， 鹽適量 ， 淀粉適量 ， 味精適量 。
做法：
1.豆腐一塊 ， 切厚方片 。青蒜苗 ， 切馬耳朵段 。
2.鍋中放油燒至七成熱 ， 改中小火將豆腐塊分別貼放在鍋中 ， 邊煎邊鏟動移位 ， 只煎一面 。
3.當(dāng)把被煎的一面煎呈深黃色時 ， 盛盤里待用 。
4.將鍋中的余油燒至五成熱 ， 倒入豆瓣和醬油小火慢炒至呈櫻桃色 。
5.加入約半斤湯或水 ， 沸后倒入豆腐塊和一點點鹽（注意掌握好鹽的量 ， 因為有豆瓣和醬油） ， 燒約五分鐘 。
6.再加入蒜苗 ， 繼續(xù)燒約兩分鐘 。
7.當(dāng)還有一定最的湯汁時 ， 勾芡 ， 鏟勻后起鍋裝盤即可 。
熊掌豆腐的做法二
材料：老豆腐1塊 ， 五花肉100克 ， 豆瓣醬1匙 ， 生抽、醋、白砂糖、蒜末、姜末、青蒜苗、生粉、料酒、鹽、味精適量 。
做法：
1.老豆腐切片（改刀切三角形最好） ， 不能切太薄 。
2.鍋中倒油7-8層油溫把豆腐放下去炸 。
3.用筷子翻面 ， 兩面都要炸上金黃色（豆腐一周上色即差不多） ， 不要炸太干 。
4.豆腐炸好裝盤備用 ， 五花肉剁肉末倒料酒、鹽碼味 ， 蒜苗切小段 ， 蒜切末 ， 姜可切絲或末都行 。
5.炸過豆腐的油濾渣 ， 倒蒜姜炒香 。
6.加肉末一起炒加點點食鹽 。
7.加豆瓣醬 ， 炒香加半碗水 。
8.放入炸好的豆腐燜一下 。
9.加調(diào)味汁（醋一匙 ， 生抽一匙 ， 糖、雞精、生粉）讓魚香味完全滲透豆腐里面 。
10.起鍋之前加入蒜苗 ， 加點味精 ， 裝盤 。
熊掌豆腐的做法三
材料：豆腐適量 ， 蒜苗適量 ， 青椒1個 ， 紅椒1個 ， 蒜適量 。
做法：
1.豆腐切厚片過沸水后 ， 在油鍋中將兩面煎呈金黃 ， 蒜苗切段 。青、紅椒各切塊 。蒜壓破 。
2.鍋中放油燒至五成熱 ， 下蒜、豆瓣、醬油、白糖改小火慢炒至呈櫻桃色 。
3.倒入豆腐塊炒約一分鐘 。
4.將豆腐塊推至鍋邊 ， 下青紅椒塊、適量鹽在湯汁中炒約兩分鐘 。
5.再放青蒜苗略炒 。
6.將鍋中所有材料鏟勻后起鍋裝盤即成 。
熊掌豆腐的做法四
材料：豆腐500克 ， 豬肥瘦肉100克 ， 青蒜苗50克 ， 豆瓣50克 ， 醬油10毫升 ， 精鹽2克 ， 鮮湯150毫升 ， 味精1克 ， 水豆粉40毫升 ， 熟菜油125毫升 。
做法：
1.將豬肥瘦肉切成肉片 ， 加鹽2克 ， 水淀粉20毫升拌勻碼好芡；青蒜苗擇洗干凈后斜切成4厘米的節(jié)子；豆瓣剁細 。
2.將豆腐切成4厘米見方、厚0.7厘米的片子 ， 鍋內(nèi)放入菜油燒熱 ， 邊切豆腐邊放入鍋中煎黃 ， 煎至兩面金黃色鏟起盤待用 。
3.鍋內(nèi)下菜油50毫升燒熱 ， 將肉片放入炒散籽后 ， 加入豆瓣炒至油呈紅色 ， 炒香再加入醬油、鮮湯、鹽 ， 放入煎好的豆腐燒3分鐘 ， 至豆腐回軟入味后再加入味精、青蒜苗節(jié)、20毫升水淀粉 ， 用勺輕翻均勻 ， 至吐油亮汁 ， 入盤中即可 。
【【豆腐的做法大全】熊掌豆腐名揚中外 推薦4種做法】
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