新鮮豆角如何儲存？豆角的儲存方法
豆角不僅味道鮮美 ， 而且烹調(diào)方便 ， 只是新鮮的豆角不耐儲存 ， 怎樣才能長時間地保存鮮豆角又不影響它原有的新鮮風(fēng)味和口感呢？下面“小編”就教大家如何保存豆角 ， 而且它的風(fēng)味不會被破壞 。
新鮮豆角如何儲存？豆角的儲存方法
豆角的儲存方法
先把豆角用水洗凈 ， 然后放進(jìn)開水里焯一下 ， 注意！焯的時間千萬不能太長 ， 開鍋一次就可以出鍋了 ， 把焯過的豆角放在籃子里晾一會兒 ， 把豆角表面的水晾干就可以了 。把表面沒有水的豆角裝進(jìn)保鮮塑料袋里 ， 盡量擠出空氣扎緊袋口 ， 把它們放進(jìn)冰箱的冷凍室里存放 。
這樣保存的豆角 ， 放上一個月依然翠綠鮮嫩 ， 原有的風(fēng)味還不會被破壞 ， 而且科學(xué)研究表明豆角里面含有的皂甙、生物堿之類的對人體有害的物質(zhì)在水焯的過程中會首先溶解 ， 所以 ， 我們提倡在烹制豆角之前先焯一遍 。
豆角的挑選方法
【新鮮豆角如何儲存？豆角的儲存方法】 1、質(zhì)量好的四季豆 ， 豆莢果呈翠綠色、飽滿 ， 豆粒呈青白色或紅棕色 ， 有光澤 ， 鮮嫩清香 。否則其質(zhì)量就較差 。
2、扁豆 ， 特別是經(jīng)過霜打的鮮扁豆 ， 含有大量的皂甙和血球凝集素 。食用時若沒有熟透 ， 則會發(fā)生中毒 。經(jīng)及時治療 ， 大多數(shù)病人在2-4小時內(nèi)即可恢復(fù)健康 ， 預(yù)后良好！
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