四川水煮肉的做法（貧血食譜）
四川水煮肉的做法簡單是貧血食譜的常見菜，不一定要看四川水煮肉視頻才能學(xué)會，但怎么做四川水煮肉最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道四川水煮肉吧 。
材料:里脊肉350克，大白菜100克，萵筍莖150克，香水芹菜80克，香蔥段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣醬2大匙，砂糖1茶匙，干紅椒適量，花椒適量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，雞蛋清1顆
四川水煮肉做法:【四川水煮肉的做法（貧血食譜）】1.里脊肉先片成薄片 。
2.用肉錘錘散組織，使肉變薄變大 。
3.再切成小塊 。
4.用腌料將肉片腌制約二十分鐘 。
5.大白菜，芹菜，香蔥洗凈切段，蒜頭，姜磨成蓉 。
6.干鍋，將干紅椒和花椒放鍋內(nèi)先炒香，待涼后紅椒切成小段 。
7.鍋內(nèi)冷油，先放入干紅椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香 。
8.加入豆瓣醬2大匙，炒至出紅油 。
9.加入高湯或是清水，砂糖1茶匙及香蔥段 。
10.煮至開后，放入腌好的肉片，煮時不要翻動，直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出 。肉切的薄，很快就熟了 。
11.剩下的湯鍋內(nèi)放入白菜莖略煮 。
12.再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可 。
13.準(zhǔn)備一大碗，碗底先墊上煮好的蔬菜類 。
14.再鋪上煮好的肉片 。
15.鍋內(nèi)燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油 。
16.乘熱淋在肉片上即可 。
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