櫻桃慕斯做法簡單是豫菜菜譜的常見菜，不一定要看櫻桃慕斯視頻才能學會，但怎么做櫻桃慕斯最好吃，跟著的做法圖解來做這道櫻桃慕斯吧 。
櫻桃慕斯的介紹：
愛櫻桃人士，行動起來！---喜歡櫻桃，不僅因為它的味道，也因為它嬌俏玲瓏、鮮艷欲滴的外表 。櫻桃確實是最漂亮的水果之一 。目前，櫻桃已經(jīng)大量上市了，路過水果攤，總能看到它的身影 。櫻桃的上市時間很短，所以，在它大量出現(xiàn)在我們眼前的這段時間，總是希望能更多的品嘗它的美麗 。喜歡櫻桃的人，會用自己的方式表達對櫻桃的喜愛 。喜歡甜品的人，所用的方式，就是讓櫻桃以各種各樣的方式出現(xiàn)在自己制作的甜品里 。愛櫻桃的人，行動起來吧 。否則，等新鮮櫻桃這短暫的絢爛過后，便只能在櫻桃罐頭里回味它了 。參考分量：6寸圓形慕斯一個烘焙：烤箱中層，上下火190度，約10分鐘
櫻桃慕斯的食材和調(diào)料：
櫻桃150克低筋面粉35克動物性淡奶油150克雞蛋1個細砂糖(加入蛋黃中)10克細砂糖(加入蛋白中)15克冷水80克檸檬汁10克細砂糖60克吉利丁片一、5片(5克/片)
教您櫻桃慕斯的家常做法，如何做櫻桃慕斯才好吃
一、松脆海綿蛋糕：雞蛋1個，細砂糖10克(加入蛋黃中)，細砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克 。櫻桃慕斯餡：櫻桃150克，動物性淡奶油150克，冷水80克，檸檬汁10克，細砂糖60克，吉利丁片一、5片(5克/片) 。另準備裝飾用的櫻桃適量
二、按照手指餅干的制作方法(點此進入)，制作好蛋糕面糊 。把面糊裝入裱花袋或保鮮袋，在烤盤上擠出兩圈比6寸蛋糕模具直徑稍微小一點的圓形面糊 。放進預熱好190度的烤箱中層，上下火烤10分鐘左右，至表面微金黃色，出爐冷卻
【櫻桃慕斯的做法（豫菜）】三、接下來制作櫻桃慕斯餡：櫻桃去蒂去核后稱重 。在櫻桃里添加40克冷水，再加入細砂糖，然后放入食品料理機打碎成櫻桃果泥
四、打好的櫻桃果泥里添加入檸檬汁拌勻
五、吉利丁片掰成小塊，用剩下的40克冷水浸泡5分鐘，直到吉利丁片吸水變軟 。把吉利丁片連同浸泡的水一起隔水加熱并不斷攪拌直到變成液態(tài) 。把液態(tài)的吉利丁液倒入櫻桃果泥里，攪拌均勻
六、做好的櫻桃果泥分成兩份，其中一份為35克，留著備用 。剩下的一份放入冰箱冷藏片刻，直到攪起來變得較為粘稠
七、動物性淡奶油用打蛋器打到軟性發(fā)泡 。(此時淡奶油已出現(xiàn)紋路，但紋路比較軟，無法挺立)
八、把冷卻到比較粘稠的櫻桃果泥倒入打發(fā)好的淡奶油里
九、用橡皮刮刀翻拌均勻
十、在6寸蛋糕模具底部鋪一片松脆海綿蛋糕，倒入一半的慕斯餡
十一、再鋪上另一片松脆海綿蛋糕
十二、倒入剩下的一半慕斯餡
十三、把慕斯餡抹平，放入冰箱冷藏5個小時以上或者過夜，直到慕斯餡完全凝固 。用電吹風在蛋糕模周圍吹一圈，或者用熱毛巾在蛋糕模周圍捂一下，就可以很輕松的脫模 。脫模后，取出第5步準備好的35克櫻桃果泥(此時果泥應該也已經(jīng)凝固)，將它隔水加熱，使它化開到比較濃稠的狀態(tài)，將果泥淋在慕斯頂部，同時也讓一些果泥順著邊緣流淌下來 。最后把櫻桃按照自己喜歡的方式裝飾在慕斯頂部即可
家常美食小貼士：
1、這款慕斯里使用的松脆海綿蛋糕，其實就是將手指餅干的面糊擠成了圓盤形以后烤制而成 。你也可以烤一個圓形的6寸海綿蛋糕，再切出兩個薄片來代替 。不過因為烤圓形蛋糕耗時較長，而且一個慕斯用不了那么多蛋糕，所以在家做慕斯的使用，制作兩片松脆海綿蛋糕，是一種省事的方法 。2、櫻桃果泥加入吉利丁溶液后，一般是比較稀的狀態(tài)，放到冰箱冷藏使它變得濃稠，才能更好的和淡奶油混合在一起 。如果櫻桃果泥本身很涼，那么加入吉利丁溶液后可能立刻就會變得很濃稠，這種情況下就不需要再冷藏了 。
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