小豆包的做法（豫菜） _小豆

小豆包做法簡單是豫菜菜譜的常見菜，不一定要看小豆包視頻才能學(xué)會，但怎么做小豆包最好吃，跟著的做法圖解來做這道小豆包吧。
小豆包的介紹：
小秤量勺
小豆包的食材和調(diào)料：
中筋面粉400克溫牛奶190ml白糖15ml鹽2ml（糖跟鹽酌量吧，自己看著辦哈~）酵母七、5ml（酵母稍稍多一點沒關(guān)系）自制豆沙餡兒
教您小豆包的家常做法，如何做小豆包才好吃
【小豆包的做法（豫菜）】一、加熱牛奶，不管是微波爐還是鍋子都可以。溫度控制：沒有溫度計的話我的建議是，加的熱一些，讓它降溫，這期間你可以用手指去感覺一下，只要你手指伸進去不會立馬下意識的縮回來就可以了，但是要確定有溫度在（因為在加酵母之前還要放糖，這一步會消耗掉一部分溫度的），放入白糖（白糖你也可以放一半，另一半在第4步中與鹽一塊兒加入）混合均勻
二、放入酵母化開
三、靜置5分鐘，讓酵母活躍起來，最好到牛奶表面有一層泡沫狀
四、面粉跟鹽混合均勻后
五、將酵母牛奶倒入容器中
六、再慢慢的放入混合了鹽的面粉。我個人覺得這樣比直接在面粉里放液體好拌一些，可以有利于控制面粉的量~
七、先不要揉，先用筷子攪拌成片狀，讓面粉充分吸收牛奶
八、接著下手揉，盡量多揉上一會兒，面團不沾手就行
九、容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-35度處發(fā)酵，夏天就正好室溫，我一般至少發(fā)一個小時，面團發(fā)至原來的一、5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀
十、把發(fā)起來的面團按癟，再揉面團，主要是為了排氣，揉光滑了放著，如果嫌有點沾手可以在面板上撒些面粉的量，但是一定要有所控制哈，能不放盡量不放~
十一、發(fā)好的面，切成等分的小面團
十二、小面團搓圓，然后做成窩狀，可以看一下我PP中的側(cè)面
十三、包入豆沙餡兒
十四、收口，這個收口就沒有肉包那么講究了，只要收住即可，收口那一面是作為包子的底部的哈
十五、這個我用的是蒸鍋，將包好的小豆包放入鍋中
十六、二次發(fā)酵15分鐘
十七、上鍋蒸15-20分鐘即可，根據(jù)你做的豆包的大小調(diào)節(jié)
家常美食小貼士：
1、為了口感更好，我建議豆沙餡兒稍稍濕一點，如果炒好了的豆沙有點干，做的時候稍稍加點開水拌勻即可2、包豆包的時候，第二步搓圓這一步很重要，盡量做到表面光滑，這樣做出的豆包形狀會更好，均勻3、收口那一面是蒸的時候是朝下面的哈，別忘了4、我做的這個很小個，所以蒸了15分鐘，你可以自己根據(jù)大小調(diào)節(jié)5、關(guān)于發(fā)酵那部分的問題

小豆包的做法（豫菜）

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