蕎面饸饹的做法（西北菜） _黃瓜

蕎面饸饹，陜西名小吃之一。冬可熱吃，夏可涼吃，有健胃消暑的功效。制作歷史悠久，素負(fù)盛名。
蕎面饸饹的主料：干蕎面饸饹(200克)黃瓜(1根)蕎面饸饹的調(diào)料：大蒜(6瓣)陳醋(4湯匙)油潑辣子(1湯匙)鹽(適量)芥末油(1湯匙)做蕎面饸饹所需廚具：煮鍋蕎面饸饹的做法圖解步驟
1.準(zhǔn)備材料。
2.將干的蕎面饸饹用冷水浸泡軟，煮鍋燒開水將泡好的蕎面饸饹煮1分鐘。
3.撈出迅速過涼水，用流動的水多沖幾遍。
4.將黃瓜切絲，瀝干水分的蕎面饸饹放在黃瓜上。
【蕎面饸饹的做法（西北菜）】5.碗中調(diào)入鹽、香醋、芥末油、蒜汁、油潑辣子攪拌。
6.將調(diào)好的料汁淋在蕎面饸饹上攪拌均勻即可。
小竅門：1、西安當(dāng)?shù)赜行迈r的蕎面饸饹，買回家用上述方法拌一下就可以了，因為北京沒有我只能用干的代替了。2、在西安買蕎面饸饹時會送一湯匙芥末，這種芥茉的味道，很香很醇比瓶裝的芥茉油好吃，不會那么強(qiáng)烈的刺激。3、涼拌蕎面饸饹最主要的是芥末，一定不能少。4、碗汁里可以兌一些水以沖淡醋的味道，因為汁要多一些蕎面饸饹就不會黏在一起了。

蕎面饸饹的做法（西北菜）

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