怎么做新疆大盤肚好吃?學(xué)做新疆大盤肚需要哪些食材?為您提供新疆大盤肚的家常做法大全,只要按照?qǐng)D文步驟,菜鳥都能做出美味新疆大盤肚!
準(zhǔn)備時(shí)間：10-20分鐘
制作時(shí)間：10-20分鐘
用餐人數(shù)：5-6人
新疆大盤肚的簡(jiǎn)介：【新疆大盤肚的做法（清真菜）】新疆菜，它既具清真菜特性，又具有西北菜系味重香濃的烹飪特點(diǎn) 。新疆飲食的食材是比較豐富的，主要有蔬菜、瓜果、魚、肉、蛋等，蔬菜在調(diào)味上與其他菜系一樣，差異主要就是在用肉、蛋方面，有著獨(dú)特的習(xí)慣和講究 。新疆菜以清真菜系為主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、燒等等的烹飪方法，口味偏香辣 。
新疆菜喜歡大盤裝，菜品分量足 。要是讓南方人看，可能有一點(diǎn)不雅，它沒有那么精致，也沒那么小巧，看上去，完全是一種粗放品相，粗放是粗放了點(diǎn)，但絕對(duì)是貨真價(jià)實(shí)，只是在菜的品相上沒有過度包裝而已！所以啦，這種形式正好就體現(xiàn)了新疆人的豪放與粗獷，海納百川的博大胸懷 。也許，只有新疆，才能有各種大盤系列菜（大盤雞 、大盤鵝、 大盤肚、 大盤羊蹄、大盤魚 、大盤羊雜 、大盤羊排）等等 。
新疆大盤肚，其實(shí)我們都習(xí)慣叫"大盤肚 ".，這個(gè)“肚”就是羊肚子，并不加“新疆”二字還省略了“羊”，只是出了新疆，才會(huì)加上新疆字眼 。這和新疆人喜歡把烏魯木齊叫做"烏市"一樣，就連新疆的各種媒體都習(xí)慣叫做“烏市”，這已經(jīng)形成了新疆人的風(fēng)格，愛省略字眼 。大盤肚是新疆的一道名菜，屬于大盤系列菜，一般的清真餐廳都有，口味香辣，主調(diào)味品就是新疆的干紅線辣椒、花椒粒、洋蔥等等，大火爆炒出香辣味道，顏色亮麗，脆而不硬，香辣開胃 。
羊肚味甘、性溫，入脾、胃經(jīng)； 具有健脾補(bǔ)虛，益氣健胃，固表止汗之功效； 用于虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等癥 。
新疆大盤肚的食材：主料：熟羊肚700g洋蔥100g輔料：植物油12茶勺鹽9g頭道醬油5g姜3g花椒粒5g胡椒粉5g雞精3g大蒜20g辣皮子30g紅辣椒25g青椒25g新疆大盤肚的做法圖解步驟：
1.主料：熟羊肚、
輔料：植物油、鹽、皮牙子、青紅辣椒、大蒜、姜、花椒粒、胡椒粉、雞精、辣皮子
2.把羊肚用開水加花椒粒煮3分鐘左右，撈起晾涼
3.切長(zhǎng)寬條
4.辣皮子用涼水泡泡洗凈切段，姜切絲，大蒜切片
5.青紅辣椒洗凈切長(zhǎng)寬條，皮牙子切長(zhǎng)寬條
6.熱鍋涼油，油熱8成，下花椒粒、爆出香味
7.加辣皮子、姜絲翻炒出香味
8.下青紅辣椒、洋蔥翻炒出香味
9.加羊肚翻炒均勻
10.加鹽
11.頭道醬油翻炒2分鐘左右
12.加大蒜
13.加雞精、胡椒粉
14.翻炒出大蒜香味即可
小貼士：羊肚一般都買熟的，自己回家在清洗，用開水加花椒粒煮煮最好
這個(gè)大盤羊肚就是香辣味道，比較干香辣的才好吃，全程大火翻炒
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