苦瓜粥的作用功效與做法_苦瓜粥的禁忌與注意事項(xiàng) _苦瓜粥

【苦瓜粥的作用功效與做法_苦瓜粥的禁忌與注意事項(xiàng)】【粥方組成】苦瓜150克，大米100克，調(diào)味品適量。
【煮制方法】將苦瓜洗凈，切絲，放入沸水中氽片刻備用。大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時(shí)調(diào)入苦瓜、食鹽等調(diào)味品，煮至粥熟即成，或?qū)⒖喙铣词旌笈c粥同食，每日1劑，連續(xù)服3~5天。
【作用與功效】清熱祛暑，解毒消腫。
【適應(yīng)證】適用于中暑，暑熱煩渴，癰腫瘡癤，熱毒痢疾等。
K粥義解說(shuō)】苦瓜，又名癩瓜、錦荔子、癩葡萄，為葫蘆科植物苦瓜的果實(shí)，全國(guó)各地均有栽培，是藥食兩用的食療佳品。
苦瓜作為餐桌上的佳肴，因其味苦清香而特別誘人食欲。苦瓜的吃法很多，如炒苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜炒肉絲等，苦瓜雖苦，但從不把苦味傳給其他食物，如苦瓜肉絲、苦瓜燉肉、清蒸苦瓜丸子等，因此，苦瓜又被眾多美食家譽(yù)為“君子菜” 。夏日出汗較多，味口缺乏，食欲不振，而苦瓜的苦味能刺激味覺(jué)，增進(jìn)食欲，幫助消化，從而起到開(kāi)胃消食的作用，明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在其巨著《本草綱目》中稱贊“苦瓜味苦，性寒涼，無(wú)毒，具有除邪熱，解疲乏，清心明目，益氣壯陽(yáng)之功。”因此，苦瓜是炎夏人們健身、消暑、開(kāi)胃的藥食佳蔬。據(jù)測(cè)定，每500克苦瓜含維生素C420毫克，比菜瓜、絲瓜高10~20倍，每日吃100克生苦瓜就能獲得全天所需要的維生素C；此外，還含有蛋白質(zhì)4.5克，糖15克，鈣90毫克，磷145毫克，鐵3毫克。
苦瓜入藥療疾亦堪稱上品，尤其對(duì)糖尿病的治療效果甚佳，被人們譽(yù)為“植物胰島素” 。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性味甘、寒，入脾、胃經(jīng)，有清暑除煩，解毒止痢之功，適用于中暑煩躁，熱渴引飲，癰腫痢疾等。《滇南本草》言其“治丹炎毒氣，療惡瘡結(jié)毒，或遍身已成芝麻疔瘡難忍。瀉六經(jīng)實(shí)火，清暑、益氣、止渴” 。《生生編》言其“除邪熱，解勞氣，清心明目” 。《本草求真》言其“除熱解煩” 。藥理分析表明，苦瓜含苦瓜多肽類物質(zhì)(每100克苦瓜含多肽類物質(zhì)25毫克)、多種氨基酸及果膠等。印度科研人員研究發(fā)現(xiàn)苦瓜多肽類物質(zhì)有明顯的降低血糖的作用，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，類胰島素物質(zhì)不僅可使嚴(yán)重糖尿病動(dòng)物的血糖下降，使它恢復(fù)正常，而且不論注射、口服療效都相同。我國(guó)北京大學(xué)醫(yī)學(xué)院的科研人員研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜多肽類物質(zhì)有快速降糖，調(diào)節(jié)胰島功能，修復(fù)3-細(xì)胞，增加胰島素的敏感性，預(yù)防和改善并發(fā)癥，調(diào)節(jié)血脂，提高免疫力的作用。因而營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)生都推薦苦瓜為治療糖尿病的良藥。患有糖尿病的中老年人，可將苦瓜研粉壓片服食、或炒食、或水煎服、或煮粥食。
【注意事項(xiàng)與禁忌】脾胃虛寒者不宜食，食之令人腹痛。

苦瓜粥的作用功效與做法_苦瓜粥的禁忌與注意事項(xiàng)

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