綠豆粥的作用功效與做法_綠豆粥的禁忌與注意事項
【粥方組成】綠豆，大米各50克，白糖適量 。
【煮制方法】將綠豆、大米擇洗干凈，先取綠豆放入鍋中，加清水適量煮至綠豆開花后，再下大米煮粥，待熟時調(diào)入白糖，再煮一二沸即成，每日1劑，連續(xù)服3~5天 。
【作用與功效】清熱解暑，利尿解毒 。
【適應(yīng)證】適用于暑病、熱毒所致的煩渴，尿赤，瀉痢，瘡癰疔癤及藥物、食物中毒等 。
【粥義解說】綠豆，又名青小豆，為豆科植物綠豆的種子，全國大部分地區(qū)均有栽培 。
綠豆營養(yǎng)豐富，據(jù)分析，每100克綠豆含蛋白質(zhì)21.2克、脂肪1.1克，糖類59克，粗纖維5.2克，鈣155毫克，磷417毫克，鐵6.3毫克，以及胡蘿卜素、維生素、氨基酸等 。綠豆中所含的氨基酸如亮氨酸、蛋氨酸等可以互補，從而使綠豆的營養(yǎng)價值更高 。
中醫(yī)認為，綠豆性味甘、涼，人心、胃經(jīng)，有清熱解暑，利尿通淋，解毒消腫之功，為夏日解暑除煩，清熱生津佳品 。《本草綱目》言其“治痘毒，利腫脹，為食中要藥；解金石砒霜草木一切諸毒……真濟世之良谷也” 。《隨息居飲食譜》言“綠豆甘涼，煮食清膽?zhàn)B胃，解暑止渴” 。《食藥醫(yī)鏡》言其“清火化痰，療癰腫痘爛，食之調(diào)和五臟，安精神，補元氣，潤皮膚，清暑解毒” 。《本草求真》言“綠豆性味甘寒，服此性善解毒，故凡一切癰腫等癥，無不用此奏效” 。《日用本草》言其“解諸熱，益氣，解酒食諸毒” 。《食鑒本草》言其“作枕明目” 。藥理分析表明，綠豆有防止實驗性動脈粥樣硬化癥、家兔血脂上升的作用，還能使已升高的血脂迅速下降 。其提取液有明顯的解毒保肝作用，此外，綠豆皮對葡萄球菌有較好的抑制作用 。炎夏季節(jié)，暑熱熏蒸，大汗淋漓，常食綠豆粥，既可補充人體丟失的營養(yǎng)成分，又可果腹防病，正如《本草綱目》所言：“綠豆粥：解熱毒，止煩渴”是也 。
【注意事項與禁忌】1.《食鑒本草》言綠豆“清熱解毒，不可去皮，去皮壅氣” 。
【綠豆粥的作用功效與做法_綠豆粥的禁忌與注意事項】2. 綠豆性寒，脾胃虛寒，或陽虛之人不宜長服 。
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