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菊花魚羹鍋的做法（私家菜）

私家菜

菊花魚羹鍋的做法簡(jiǎn)單是私家菜的常見菜 ， 不一定要看菊花魚羹鍋視頻才能學(xué)會(huì) ， 但怎么做菊花魚羹鍋?zhàn)詈贸?nbsp;， 跟著菜譜大全的做法圖解來做這道菊花魚羹鍋吧 。
【菊花魚羹鍋的做法（私家菜）】菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：家常味工藝：煎
菊花魚羹鍋的制作材料：主料：菊花20克,鯽魚400克
輔料：豬腰子200克,雞肉150克,雞肫150克,花生仁（炸）75克,粉絲25克,油條25克,油炸馓子20克,菠菜250克,白菜150克,豌豆苗150克,香菜50克
調(diào)料：植物油40克,大蔥10克,姜10克,油皮10克,味精1克,胡椒1克,豬油（煉制）10克
教您菊花魚羹鍋怎么做 ， 如何做菊花魚羹鍋才好吃1.鯽魚去凈鰓和內(nèi)臟 ， 沖洗干凈 ， 剔出骨刺留另用 ， 取凈魚肉 ， 不規(guī)則片成長(zhǎng)6厘米厚、1厘米寬的片 。生雞脯肉剔去筋膜 ， 洗凈后片成長(zhǎng)3厘米 ， 寬2厘米的薄片 。雞胗剝?nèi)ケ砥?nbsp;， 清洗干凈 ， 切成薄片 。豬腰子剖開 ， 剔凈腰臊 ， 用清水泡洗干凈 ， 再片成長(zhǎng)3厘米 ， 寬2厘米的薄片 。上述四生片分別碼放在4只盤中 ， 擺呈風(fēng)車形 。
2.油條切成三厘米長(zhǎng)的段 ， 馓子掰開 ， 與油炸去皮花生米 ， 油炸粉條 ， 四油酥分別裝入四只盤中 ， 上桌前用燒熱的植物油再炸一次 ， 以保酥脆 。
3.四鮮菜分別清洗治凈 ， 瀝凈水 ， 分別放入四只凈盤中 。
4.鮮白菊花沖洗干凈 ， 切去花蒂 ， 抽出花心 ， 仍以原花形擺放在凈盤中 。
5.蔥 ， 姜分別去皮洗凈 ， 各取5克切成蔥段 ， 姜片 ， 余下的分別切成細(xì)末 ， 與胡椒粉 ， 味 精共裝一碟 ， 各占1/4碟 ， 精鹽另裝一小碟 。
6.鍋置火上 ， 加入豬油燒熱 ， 下入蔥段 ， 夾雜片熗鍋 ， 加入奶湯1250毫升 ， 鯽魚骨刺燒沸 ， 煮約5分鐘 ， 撈出魚骨刺 ， 蔥段 ， 姜片 ， 成魚羹湯 。
7.魚羹湯倒入酒鍋里 ， 連同13個(gè)料盤和味碟一起上果擺好 。食用時(shí) ， 點(diǎn)燃酒鍋下面的酒精 ， 酒鍋湯沸后先下入菊花 ， 再將各類生片 ， 鮮菜下入湯中燙熟 ， 取出蘸味料食用 ， 四油酥不入鍋內(nèi) ， 可直接食用 。
菊花魚羹鍋的制作要訣：原料中植物油40克是實(shí)耗量 ， 因有過油炸制的過程 ， 需準(zhǔn)備植物油300克左右 。
小帖士-食物相克：
菊花：菊花與雞肉、豬肉同食會(huì)中毒 。忌于芹菜同食 。
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉 ， 以及中藥麥冬、厚樸一同食用 。吃魚前后忌喝茶 。
花生仁（炸）：對(duì)于腸胃虛弱者 ， 花生不宜與黃瓜、螃蟹同食 ， 否則易導(dǎo)致腹瀉 。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí) ， 不宜服用香菜 ， 以免降低補(bǔ)藥的療效 。

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