記得從前在老家的時候，很少吃炒菜，基本上吃的都是燉菜；平時比較經(jīng)常吃的也就是是燉白菜、燉豆角，還有就是亂燉了 。 我喜歡吃亂燉，尤其喜歡吃媽媽做出來的那個味道 。自己在這邊偶爾也會做這道菜，可是怎么也做不出媽媽做的那個味兒，嘗試了N多次，總是有些不足的地方 。 過年的時候，爸媽來這邊住了大概一個月 。 在這期間，我得以再次陪在媽媽身邊下廚 。而借著這些機(jī)會，多次旁觀媽媽做這道菜的每一步，終于對如何做好這道菜有所領(lǐng)悟，自己再經(jīng)過多次實(shí)踐，終于也能做的像模像樣了，至少味道已經(jīng)接近了媽媽做出來的了 。材料：主料：五花肉一塊，茄子1個，卷心菜半個，土豆2個，青椒2個，西紅柿2個，豆角一把，南瓜一塊，寬粉條一把調(diào)味：蔥花適量，史云生濃醇高湯1袋，鹽適量
東北亂燉濃濃家鄉(xiāng)味的主料：五花肉(1塊)茄子(1個)卷心菜(半個)土豆(2個)青椒(2個)西紅柿(2個)豆角(1把)南瓜(1塊)寬粉條(1把)東北亂燉濃濃家鄉(xiāng)味的調(diào)料：蔥花(適量)史云生濃醇高湯(1袋)鹽(適量)做東北亂燉濃濃家鄉(xiāng)味所需廚具：煮鍋東北亂燉濃濃家鄉(xiāng)味的做法圖解步驟
1、五花肉切片
2、寬粉條用熱水泡軟
3、各種蔬菜摘洗干凈；備用
4、卷心菜切滾刀塊，用開水燙一下
5、土豆切滾刀塊
6、西紅柿切滾刀塊
7、南瓜切大塊
8、青椒掰成小塊
9、茄子掰成塊，豆角掰成寸段
10、鍋內(nèi)放油燒熱后，放入五花肉片煸炒至金黃色
11、倒入茄子和豆角煸炒至軟
12、放入蔥花煸香
13、轉(zhuǎn)入砂鍋中，加適量水燒開
14、倒入西紅柿
15、倒入土豆，攪勻
16、開鍋后倒入一袋史云生濃醇高湯
17、放入寬粉條
18、加適量鹽
19、攪勻后倒入南瓜塊，蓋蓋兒中小火燜煮約15分鐘
20、放入青椒塊和卷心菜
21、繼續(xù)燉煮約5分鐘即可出鍋
小竅門：1.我做菜放肉的話，喜歡把肉煸到幾乎無油變硬的狀態(tài)，我們家人都比較喜歡這種口感的肉；
2.茄子、豆角和青椒，都是用手掰開的，這樣的比用刀切的口感更好；
3.寬粉事先泡過的話更加容易熟；
4.南瓜選用長條狀的大南瓜，口感綿綿的，而且湯也會比較粘稠，很喜歡；我試過用那種小金瓜，做出來的口感不夠面，個人不太喜歡那種口感的；
5.做這道菜，鹽量一定要加夠，太過清淡的話會味道不足，吃上去不夠香；
6.配菜不是必須是這些，增減都沒問題，例如可以只用茄子、土豆、青椒和西紅柿來做，味道也很好的~
【東北亂燉濃濃家鄉(xiāng)味的做法（茄子）】
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