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鵝蛋的功效與作用禁忌_鵝蛋禁忌人群與注意事項

我非好鵝癖 ， 爾乏鳴雁姿 。
安得免沸鼎 ， 澹然游清池 。
見生不忍食 ， 深情固在斯 。
能自遠(yuǎn)飛去 ， 無念稻粱為 。
一《道州北池放鵝》·唐·呂溫
物種基源
鵝蛋 ， 為鴨科動物家鵝的卵 ， 又名鵝卵 ， 以表面呈白色 ， 較光滑 ， 個大者為佳 ， 全國各大水系所屬湖區(qū)均有產(chǎn)出 。
作用功效
1.性味歸經(jīng)
鵝蛋 ， 味甘 ， 性溫；歸心、肺經(jīng) 。
2.醫(yī)學(xué)經(jīng)典
《中藥志》：“補(bǔ)中益氣 ， 催乳 。”
【鵝蛋的功效與作用禁忌_鵝蛋禁忌人群與注意事項】3.中醫(yī)辨證
鵝蛋 ， 味甘 ， 性溫 ， 無毒 ， 具有大補(bǔ)五臟、補(bǔ)中益氣、消癭疽瘰疬等功效 。
4.現(xiàn)代研究
鵝蛋營養(yǎng)成分與雞蛋相近 ， 有多種蛋白質(zhì) ， 最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白 ， 蛋白質(zhì)中富有人體所必需的各種氨基酸 ， 是完全蛋白質(zhì) ， 易于人體消化吸收 。鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi) ， 含有較多的磷脂 ， 其中約一半是卵磷脂 ， 這些成分對人腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用；鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi) ， 鐵、磷和鈣含量較多 ， 也容易被人體吸收利用；此外 ， 鵝蛋黃中有豐富的維生素A、D、E及核黃素、硫胺素 ， 蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多 ， 這些維生素也是人體所必需的 ， 是老年人、兒童、體虛者、貧血者的理想營養(yǎng)食品 。
食用注意與禁忌人群
(1)鵝蛋含有一種堿性物質(zhì) ， 對內(nèi)臟有損壞 ， 每日食用不要超過3個 ， 以免損傷內(nèi)臟 。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為鵝蛋性溫 ， 忌多食 ， 多食易引發(fā)痼疾 ， 患濕疹瘡癢者均不宜食用 ， 氣滯者亦不宜食 。(2)中老年人、冠心病者忌多食 。鵝蛋的脂肪含量高于蛋白質(zhì)含量 ， 含膽固醇也多 ， 多食會增加血中膽固醇 ， 誘發(fā)動脈粥樣硬化 ， 加重病情 。
(3)鵝蛋脂肪量高 ， 服降血壓藥時忌多食 。
傳說故事
一、金鵝蛋的傳說
奉化縣城東四十里 ， 有一座巍峨挺拔的大山 ， 叫金峨山 。可是古時候它不叫金峨山 ， 而叫金鵝山 。至今當(dāng)?shù)剡€流傳著一個關(guān)于金鵝和金鵝蛋的故事 。
傳說在很早以前 ， 金峨山前是一片望不到頭的大海 。有一年 ， 不知從哪里飛來了一只金鵝 ， 它飛呀飛呀 ， 飛到海灘旁邊的一座土山上 ， 在一塊很大很大的石頭上停了下來 。剛好有個名叫阿明的窮小伙子 ， 正忙著在海邊捕魚 。金鵝見這個骨瘦如柴的小伙子捕了半天也沒捕到什么 ， 于是“吭吭吭”地像敲金鑼一樣連叫了三聲 。阿明回頭一看 ， 見是一只鵝停在那里 。他想 ， 捕不到魚蝦 ， 提只鵝回去也能讓生病的母親嘗嘗新鮮 。于是他三步并作兩步 ， 飛跑過去 。可是一到那地方 ， 卻連鵝的影子也沒有了 。只見大石頭上留著一只金黃色的蛋 。阿明想 ， 拾只鵝蛋回去給娘充充饑也好 ， 總比空手回去強(qiáng) 。想著 ， 就把蛋拾了起來 。
阿明捧著金鵝蛋興沖沖地走回家去 ， 半路上遇到了一個四、五十歲的半老頭 ， 長得精巴干瘦 ， 猴子臉 ， 掃帚眉 ， 老鼠耳朵 ， 鯰魚嘴巴 ， 要多難看有多難看 。此人是皇帝的內(nèi)宮親信 ， 專門派遣在外 ， 為皇帝搜羅民間的奇珍異寶 。他見阿明手中捧著一只蛋 ， 黃澄澄 ， 閃閃亮 ， 知是異寶 ， 連忙走過來笑瞇瞇地問道：“小兄弟 ， 你這只蛋賣不賣?”阿明說：“不賣 ， 我老娘還等著充饑呢 。”那“猴子臉”一聽 ， 呵呵大笑說：“一只蛋能填飽肚子嗎?我給你三百兩銀子 ， 你把它賣給我吧!”阿明覺得這人是個呆子 ， 一個鵝蛋賣三百兩銀子?這不是拿我開玩笑嗎?于是他理也不理 ， 轉(zhuǎn)身就走 。
“猴子臉”見他要走 ， 趕忙拉住阿明衣裳 ， 解開包袱 ， 拿出三百兩銀子來說：“小兄弟 ， 不跟你開玩笑 ， 我們一手交銀子一手交貨 。”阿明一看這白花花的銀子 ， 心里甭提有多高興 ， 忙把金鵝蛋給了“猴子臉” 。“猴子臉”接過鵝蛋仔細(xì)一看 ， 果然是只價值連城的金蛋 ， 不覺大喜過望 。他回頭又問阿明這蛋是從哪里來的 ， 阿明是個老實人 ， 一五一十地照實講了 。“猴子臉”問清了金蛋的來龍去脈以后 ， 乘阿明不備 ， 從背后給了他一刀 ， 將他殺了 。自己星夜進(jìn)京 ， 把金蛋獻(xiàn)給了皇帝 。皇帝見是世上稀有之寶 ， 高興極了 ， 晉封這“猴子臉”為識寶侯 。
從此 ， 那皇帝不理朝政 ， 每日里只玩金蛋 。一天 ， 他又召來了識寶侯 ， 說：“好東西都應(yīng)該成雙成對 ， 你再去弄一只金蛋來 ， 我讓你官升三級 。”
識寶侯聽了 ， 心里想：有金蛋必有金鵝 ， 再弄五只十只又有何難哉!于是他又趕到阿明告訴他的地方 ， 偷偷地等待著金鵝來生蛋 。等呀等呀 ， 一直等了九九八十一天 ， 果然傳來“吭吭吭”的聲音 ， 天上一片金光 ， 那只金鵝又飛到海邊這塊大石頭上停了下來 。識寶侯見了 ， 不覺又驚又喜 。他想何不把金鵝捉去 ， 豈不是享不完一生一世的福 。他毫不思索地猛撲過去 ， 那金鵝將翅膀輕輕一拍就飛了起來 ， 把兩塊幾十萬斤重的大石頭拍了起來 ， 一下壓在他的身上 ， 頓時把他壓成了肉餅 。直到今天這兩塊巨大的巖石還橫臥在金峨山上 ， 人們找了不知多少年 ， 再也沒有找到過金鵝和金鵝蛋 。
二、名肴“掌上明珠”的傳說
掌上明珠 ， 是杭州廚師結(jié)合一段有關(guān)西湖來歷的美麗神話 ， 經(jīng)過巧妙構(gòu)思而創(chuàng)制的一道名菜 。它以鵝掌作底 ， 只只鵝掌上鑲著一顆潔白如玉的魚丸 ， 故稱之為“掌上明珠” 。
據(jù)說 ， 古時候天河?xùn)|邊深窟里住著一條玉龍 ， 天河西邊樹林里住著一只彩鳳 。玉龍和彩鳳在銀河的仙島上找到了一塊璞玉 ， 彩鳳用嘴啄 ， 玉龍用爪磨 ， 天長日久 ， 把這塊璞玉琢磨成了一顆珠子 。這顆珠子光澤奇妙 ， 照到哪里 ， 哪里就山明水秀 ， 草青花繁 。
天宮王母娘娘得知后 ， 就派天兵天將來把珠子搶了去 ， 藏在宮里 。玉龍、彩鳳循著這顆珠子射出的光芒 ， 趕到天宮 ， 撞啊 ， 撞啊 ， 撞開了九重門 ， 向王母娘娘討還珠子 。王母娘娘惡狠狠地說：“我是玉皇大帝的妻子 ， 天上的寶物都該是我的 。”玉龍、彩鳳氣極了 ， 喝道：“這顆珠子是我們辛辛苦苦琢磨成的 ， 為什么要由你霸占?”盛怒之下 ， 玉龍和彩鳳掀翻了王母娘娘盛放珠子的金盤 。珠子骨碌碌 ， 從天上掉落到人間 ， 珠子一落地 ， 霎時變成了水晶透明的西湖 。玉龍、彩鳳為了保護(hù)自己千辛萬苦創(chuàng)造的明珠———西湖 ， 一個變成了雄偉的玉龍山 ， 一個變成了青翠的鳳凰山 ， 圍繞在西湖兩邊 。從此 ， 水光瀲滟 ， 風(fēng)景秀麗的西湖 ， 成了祖國大好河山的掌上明珠 。

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