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如何正確選購食用油？各種食用油的營養(yǎng)成分

食用油是我們每天必吃的重要食物 ， 吃什么油直接關(guān)系到我們的身體健康 。時下 ， 市面上食用油品類繁多 ， 由于大多數(shù)人不甚了解食用油的脂肪酸構(gòu)成比例及其對人體的不同作用 ， 加上商家對各種概念油的頻頻炒作 ， 使多數(shù)人在購買食用油時顯得不知所措 ， 這對消費者的健康無疑是隱患 。面對超市貨架上品種繁多的食用油 ， 到底該如何選擇才能既突出菜肴香濃品質(zhì)又有益家人健康呢？


如何正確選購食用油？各種食用油的營養(yǎng)成分
各種食用油的營養(yǎng)特點
1、玉米油易于消化吸收 ， 其降低膽固醇功效優(yōu)于大豆油、葵花子油等 ， 耐煎炸 ， 適用于各種人群 。
2、橄欖油的優(yōu)勢在于富含油酸 ， 作為單不飽和脂肪酸的油酸 ， 既避免了多不飽和脂肪酸易在體內(nèi)引起的氧化損傷 ， 又可避免飽和脂肪酸易引起的血脂上升 ， 是中老年人的首選 。
3、紅花籽油是已知食用油中含亞油酸最高的 ， 尤其適合患高血壓、高血脂、高膽固醇的三高人群 。
4、葵花子油同樣富含亞油酸 ， 成本比紅花籽油低 ， 且無異味 ， 更適合普通大眾食用 。
【如何正確選購食用油？各種食用油的營養(yǎng)成分】 5、核桃油含豐富的亞麻酸、磷脂 ， 有助于大腦健康 。且所含多不飽和脂肪酸比例與母乳相似 ， 適合孕婦 ， 嬰幼兒童和老年人 。
6、茶油的脂肪酸組成、油脂特性及營養(yǎng)成分與橄欖油相似 ， 對預(yù)防心血管疾病有益 ， 不喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品 。
7、菜籽油含有芥酸 ， 心血管疾病患者不要選擇 。
8、大豆油富含亞油酸和α-亞麻酸 ， 一般人均可食用 ， 但不耐高溫 ， 不適合煎炸食物 。
9、花生油營養(yǎng)豐富 ， 適合所有人食用 ， 但花生易污染黃曲霉 ， 所產(chǎn)生毒素有強(qiáng)致癌性 ， 因此粗榨花生油不宜食用 。
溫馨提示：無論油脂的保健作用有多好 ， 每天攝入量也不宜超過25克—30克 。
·食用油在生 活中的妙用·食用油過期還能吃嗎
購買食用油要有六看
一看標(biāo)識
按國家規(guī)定 ， 食用油的外包裝上必須標(biāo)明商品名稱、配料表、質(zhì)量等級、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容 ， 必須要有QS（質(zhì)量安全）標(biāo)志 。生產(chǎn)企業(yè)必須在外包裝上標(biāo)明產(chǎn)品原料生產(chǎn)國以及是否使用了轉(zhuǎn)基因原料 ， 必須標(biāo)明生產(chǎn)工藝是“壓榨”還是“浸出” 。有的產(chǎn)品包裝上有標(biāo)識如“5S”壓榨 ， 或“4S”等字樣 ， 其實這些并不是行內(nèi)的專業(yè)標(biāo)識 ， 而是企業(yè)為了配合宣傳提出的“概念” 。
二看包裝
印有商品條碼的食用油 ， 看其條碼印制是否規(guī)范 ， 是否有改動跡象 ， 謹(jǐn)防買到隨意更換包裝標(biāo)志、擅自改換標(biāo)簽的食用油 。選購?fù)把b油要看桶口有無油跡 ， 如有則表明封口不嚴(yán) ， 會導(dǎo)致油在存放過程中的加速氧化 。
三看顏色
一級油比二級、三級、四級油的顏色要淡 ， 這是國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的 。也就是說同一品種同一級別油 ， 顏色基本上沒有太大的差別 ， 如果這一桶很明顯要比那一桶深 ， 產(chǎn)品可能有問題 。但不同油脂之間顏色一般沒有可比性 ， 因為國家標(biāo)準(zhǔn)中不同油脂同樣級別的油脂顏色不一定一樣 ， 這主要和油脂原料和加工工藝有關(guān) 。
四看透明度
透明度是反映油脂純度的重要感官指標(biāo)之一 ， 純凈的油應(yīng)是透明的 。一般高品質(zhì)食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮無霧狀、無懸浮物、無雜質(zhì)、透明度好 。
五看有無沉淀物
高品質(zhì)食用油無沉淀和懸浮物 ， 黏度較小 。沉淀物俗稱油腳 ， 主要是雜質(zhì) ， 在一定條件下沉于油的底層 。購油時應(yīng)選擇透明度高、色澤較淺（但芝麻油除外）、無沉淀物的油 。
六看有無分層
若有分層現(xiàn)象則很可能是摻假的混雜油 。優(yōu)質(zhì)的植物油靜置24小時后 ， 應(yīng)該清晰透明、無沉淀 。

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