春分養(yǎng)生的適宜膳食
白燒鱔魚
[配料] 鱔魚500克 ， 黃酒、蔥白、生姜、食鹽、胡椒粉、植物油各適量 。
[做法] 鱔魚去骨及內(nèi)臟 ， 洗凈切成寸段備用 ， 鍋內(nèi)到入植物油 ， 燒至七成熱時 ， 放入鱔魚、蔥、姜 ， 略炒后加入黃酒、食鹽、少量清水 ， 小火燒至熟透撒入胡椒粉即成 。
[功效]
補(bǔ)虛損 ， 止便血 。對于產(chǎn)后虛嬴 ， 痔瘡出血 ， 下痢膿血 ， 臟腑耗損效果尤其為好 。
注意：無論以何種方法烹飪鱔魚 ， 都不可忘記佐以胡椒 。
杜仲腰花
[配料] 杜仲12克 ， 豬腎250克 ， 蔥、姜、蒜、花椒、醋、醬油、紹酒、干淀粉、鹽、白砂糖、植物油、味精各適量 。
[做法] 杜仲清水煎濃汁50毫升 ， （加淀粉、紹酒、味精、醬油、鹽、白砂糖 ， 兌成芡汁分成三份備用） 。豬腰片去腰臊筋膜 ， 切成腰花 ， 浸入一份芡汁內(nèi) ， 蔥、姜、蒜洗凈切段、片待用 。
炒鍋大火燒熱 ， 倒入植物油燒至八成熱 ， 放入花椒 ， 待香味出來 ， 投入腰花、蔥、姜、蒜快速炒散加入芡汁 ， 繼續(xù)翻炒幾分鐘 ， 加入另一份芡汁和醋翻炒均勻 ， 起鍋即成 。
[功效] 壯筋骨 ， 降血壓 。
藥食合用 ， 共奏補(bǔ)腎、健骨、降壓之功 。無病食之 ， 亦可強(qiáng)健筋骨 。
大蒜燒茄子
[配料] 大蒜25克 ， 茄子500克 ， 蔥、姜、淀粉、醬油、白糖、食鹽、味精、植物油、清湯各適量 。
[做法] 茄子去蒂洗凈 ， 剖成兩瓣 ， 在每瓣的表面上花成十字花刀 ， 切成長4厘米寬2厘米的長方形塊（不要切斷） 。蔥、姜洗凈切碎 ， 大蒜洗凈切成兩瓣備用 。
炒鍋置大火上燒熱 ， 倒入植物油待七成熱時 ， 將茄子逐個放入鍋內(nèi)翻炒見黃色時 ， 再下入姜末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯 ， 燒沸后 ， 用文火悶10分鐘 ， 翻勻 ， 撒入蔥花 ， 再用白糖、淀粉加水調(diào)成芡 ， 收汁合勻 ， 加入味精起鍋即成 。
[功效] 涼血止血 ， 消腫定痛 。多要用于便血 ， 高血壓 ， 動脈硬化 ， 紫斑等病癥 。
【春分養(yǎng)生的適宜膳食】本方取其茄子甘寒之特性 ， 清血熱、散瘀中腫、利水濕、止疼痛 ， 佐以辛溫之大蒜 ， 可暖脾胃、行氣滯、消徵瘕、解邪毒 。茄子中所富含的維生素D ， 能增強(qiáng)血管彈性 ， 防止小血管出血 。
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