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梨和蘋果保存方法 梨和蘋果怎么保存


1、梨的保存方法：
（1）冷藏：鴨梨冷藏時(shí)要注意采用緩慢降溫措施，降溫過快會(huì)引起黑心病 。開始庫溫應(yīng)保持在10-12℃，1周后每5-7天降1℃，以后改為每3天降1℃；在35-40天內(nèi)將庫溫降到0℃，并保持0℃，鴨梨可貯藏8個(gè)月，好果率達(dá)80%以上 。
（2）窖藏：在梨產(chǎn)地多用窖藏 。將適時(shí)采收的梨分等分級(jí)，剔除病傷果，用紙單果包裝后裝入紙箱或筐中 。由于梨采收時(shí)溫度尚高，一般不直接入窖，要先在窖外陰涼處預(yù)貯 。預(yù)貯時(shí)，白天要在貨堆上遮陽覆蓋，防止暴曬；晚上要打開覆蓋物放風(fēng)，使梨很快降溫 。
（3）氣調(diào)貯藏：梨的氣調(diào)貯藏可采用12%-13%氧和1%以下的二氧化碳 。但要預(yù)防二氧化碳的累積，會(huì)導(dǎo)致果肉或果心褐變 。
2、蘋果的保存：
（1）地溝貯藏法
①地溝的準(zhǔn)備
貯前先挖好地溝，溝深lm左右，寬1 。2m左右，溝長視地形和貯果量而定，可挖一條或多條溝，兩條溝間應(yīng)有2m以上的間隔，溝向以東西為好，溝邊用土培成2-40cm的土埂，南邊土埂應(yīng)高于北邊土埂 。以防雨水流入溝內(nèi)，并使溝上的覆蓋物有一定的斜度，以利雨水流下，溝上每隔l.5m左右放置一根木棍，以便白天用草苫等覆蓋物擋住陽光或雨天防雨 。地溝建成后應(yīng)在貯果前1周進(jìn)行預(yù)冷，即白天覆蓋地溝，夜晚去除覆蓋物，以降低溝內(nèi)溫度，若夜晚有雨應(yīng)蓋嚴(yán)地溝以防雨水進(jìn)入 。
②果實(shí)入貯
先在溝底鋪一層5-l0cm的潔凈細(xì)河沙，將果實(shí)分層排放在溝內(nèi)，厚約60至80cm，排放時(shí)果實(shí)與溝壁之間用稻草、麥秸等隔開，溝中間每隔3-4m立1個(gè)用玉米秸稈扎成的通氣把(直徑5-20cm，秸稈把頂部露出果堆) 。入貯后在果實(shí)(果箱、筐)上面覆蓋草苫、蒲席等，以遮陰防雨、保溫防寒 。
適當(dāng)通風(fēng)，防止溝內(nèi)溫度回升過快 。人貯初期和第2年春，要每隔5天檢查l次，氣溫變化大時(shí)要每隔2天檢查1次，看果皮是否變暗，溝內(nèi)(箱筐內(nèi))是否有酒味，如出現(xiàn)上述情況，及時(shí)通風(fēng)，果箱(筐)要啟開，使果實(shí)與空氣充分接觸，情況嚴(yán)重的果實(shí)要及時(shí)取出銷售 。
封凍期一般不需查果，但應(yīng)根據(jù)氣溫變化和天氣預(yù)報(bào)及時(shí)保溫 。
（3）窯窖貯藏法
挖窖的大小和深淺可根據(jù)貯果數(shù)量和地理情況而定，改造土窯洞等的具體措施也要根據(jù)土窯洞等的實(shí)際情況和貯果量來確定 。窯窖貯藏必須配有通風(fēng)口，有條件的可在通風(fēng)口處安裝排氣扇，夜間敞開窖門(窯門)，使窖內(nèi)外空氣疏通，利用夜間(窯)窖外較低的氣溫來降低其內(nèi)部的溫度 。
窯窖貯藏要求把已處理好的蘋果直接裝箱(筐)或先包1層紙后再裝箱(筐)貯藏即可 。因窯窖內(nèi)濕度較大且果實(shí)直接和箱(筐)、空氣接觸，利于病菌的擴(kuò)散和繁殖，要求對(duì)再次使用的箱(筐)和窯窖進(jìn)行嚴(yán)格消毒，窯窖內(nèi)可按每立方米的空間用10g硫磺來薰蒸，密閉2天，再用的箱(筐)等可在窯窖內(nèi)薰蒸 。
亦可用漂白粉刷洗干凈并在陽光下曝曬消毒 。窯窖消毒后即應(yīng)通風(fēng)排藥，并于貯果前1周使門及通風(fēng)口晝閉夜開，以降低窯窖內(nèi)溫度 。窯窖貯果不宜l次大量貯入，應(yīng)分期分批入貯 。
貯果后要定期抽查，以便及時(shí)采取必要的措施，對(duì)不宜繼續(xù)貯藏的蘋果要及時(shí)銷售，冬季氣溫太低時(shí)，要注意封閉好通氣口和門口，加厚保溫層，阻止冷氣入侵和內(nèi)熱外散，使窯窖內(nèi)溫度不低于3℃ 。
（4）室內(nèi)貯藏法
①室內(nèi)缸(甕)貯藏 選期大缸(甕)，洗凈晾干，放于貯果室內(nèi)，將缸（甕）底部鋪上10cm左右的濕沙，濕沙上放一木架，木架上擺放已處理好的蘋果，多層擺放，接近缸(甕)滿為止，然后用塑料膜封好缸(甕)口，每隔10一15天檢查1次，及時(shí)取出失去貯藏能力的蘋果 。
貯藏期內(nèi)應(yīng)保持缸(甕)內(nèi)相對(duì)濕度的90%左右，如濕度不足，則使果皮皺縮，應(yīng)沿缸(甕)內(nèi)壁注入適量涼水 。
②室內(nèi)塑料袋貯藏 在袋上刺些小孔，孔徑1-2mm，裝入適量已處理好的蘋果，然后扎口放于室內(nèi)適宜的位置，每隔10一15天檢查1次，取出失去貯藏能力的蘋果 。
塑料袋裝果后亦可放在箱(筐)內(nèi) 。袋(箱、筐)則應(yīng)分散放置 。
【梨和蘋果保存方法 梨和蘋果怎么保存】室內(nèi)貯藏應(yīng)避免陽光照射入室內(nèi) 。封凍前和春季室溫往往較高，應(yīng)注意門窗要晝閉夜開；封凍期室溫較低，應(yīng)封閉好門窗或采取增溫措施 。室內(nèi)貯果也不宜1次大量入貯，入貯前也應(yīng)晝夜閉夜開門窗以降低室溫 。

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