鵪鶉肉的功效與作用禁忌_鵪鶉肉禁忌人群與注意事項
第七筵排極整齊，三宮游處軟輿提 。
杏漿新沃燒熊肉，更進(jìn)鵪鶉野雉雞 。
——《湖州歌九十八首其七十六》·宋·汪元量
物種基源
鵪鶉，為鳥綱雉科動物鵪鶉的肉，又名鶉鳥、宛鶉、赤喉鶉、紅面鵪鶉，以膘肥、體壯、羽毛貼身有光、兩眼有神者為佳，主要分布于我國北部地區(qū)，遷徙越冬時，遍布我國東部及華南，現(xiàn)多為人工飼養(yǎng) 。
生物性能
1.性味歸經(jīng)
鵪鶉肉，味甘，性平；歸脾、胃、大腸經(jīng) 。
2.醫(yī)學(xué)經(jīng)典
《食經(jīng)》：“補(bǔ)中氣、壯筋骨、止瀉、止痢、止咳 。”
3.中醫(yī)辨證
【鵪鶉肉的功效與作用禁忌_鵪鶉肉禁忌人群與注意事項】鵪鶉肉，補(bǔ)中益氣、利尿消腫、止痢、止咳，對脾虛腹瀉、水腫、百日咳等癥有食療促康復(fù)之效 。
4.現(xiàn)代研究
鵪鶉肉是含高蛋白、低脂肪和多種維生素的食物，膽固醇含量也低，對肥胖人來說是理想的肉食品種 。其蛋白質(zhì)、維生素(A、B、C、D、E、K)的含量也比雞肉高，而且比雞肉更易于消化吸收，因此比雞肉更適宜作為老年人、產(chǎn)婦、小兒和體弱者滋補(bǔ)食品，適宜營養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎弱浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈硬化等癥患者食用，所含豐富的卵磷脂、腦磷脂是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用 。
食用注意與禁忌人群
鵪鶉忌與豬肝以及菌類食物一同食用，同食令人面生黑痣或發(fā)痔瘡 。
傳說故事
洪遜畫鵪鶉
清朝光緒年間，登云都(今浮洋鎮(zhèn))洪巷村，有一個很會繪畫的人叫洪遜，他尤其擅長畫鵪鶉 。
潮州城內(nèi)有一個姓吳的財主，請他畫一幅十只鵪鶉的畫，議好潤筆金每只一個銀圓 。到取畫時，家人在途中從十個銀圓潤筆金中抽出半元花了 。洪遜看見只有九個半元筆金便攤開畫紙，提筆蘸墨，輕潑幾筆，然后卷起畫幅，交來人帶走 。吳財主拿到畫后，展開一看，見鵪鶉活靈活現(xiàn)，拍手叫絕 。但數(shù)了數(shù)，只有九只全身鵪鶉，另一只藏在石頭后面，露出尾部，一問家人，才知他花去半個銀圓，所以洪遜爺畫差半只鵪鶉，吳財主啼笑皆非 。
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