野雞肉的功效與作用禁忌_野雞肉禁忌人群與注意事項(xiàng)
溪上行吟山里應(yīng)，山邊閑步溪間影 。
每應(yīng)人語(yǔ)識(shí)山聲，卻向溪光見人性 。
溪流自漱溪不喧，山鳥相呼山愈靜 。
野雞伏卵似養(yǎng)丹，睡鴨棲蘆加入定 。
人生何必學(xué)腿仙，我行自樂如散圣 。
無(wú)人獨(dú)賦溪山謠，山能遠(yuǎn)和溪能聽 。
一《溪上謠》·宋·林希逸
物種基源
野雞，為鳥綱雉科動(dòng)物雉雞的肉或去毛及內(nèi)臟的全體，又名華蟲、沙雞、環(huán)項(xiàng)雉、華羽雉，以個(gè)體健壯、冠色鮮紅、眼大有神、羽毛豐滿為健康雉 。野雞的分布幾遍全國(guó)，我國(guó)亞種分化甚多，共有19個(gè)亞種，現(xiàn)在市售大多為飼養(yǎng)野雞 。
生物性能
1.性味歸經(jīng)
野雞，味甘，性溫；歸心、胃經(jīng) 。
2.醫(yī)學(xué)經(jīng)典
《名醫(yī)別錄》：“補(bǔ)中益腎，平喘，補(bǔ)腦提神 。”
3.中醫(yī)辨證
野雞肉有祛痰、健脾、益肝、活血、壯骨、明目等功能，對(duì)下痢消渴(糖尿病)、小便頻數(shù)、脾虛泄瀉、胸腹脹滿、痰氣上喘等癥具有特殊促康復(fù)效用 。
4.現(xiàn)代研究
野雞肉含有人體所必需的氨基酸21種之多，其中有多種是人體自身所無(wú)法合成的，并富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素，對(duì)兒童營(yíng)養(yǎng)不良、婦女貧血、產(chǎn)后體虛、子宮下垂和胃痛、神經(jīng)衰弱、冠心病、肺心病者是很好的食療補(bǔ)品 。野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉的功效 。雉中鍶和鉬的含量比普通雞高10%，有防病的作用，是一種理想的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)保健品 。
食用注意與禁忌人群
(1)不宜食用熏烤的野雞肉 。熏烤的野雞肉由于蛋白變性，煙中有害物質(zhì)的滲人，產(chǎn)生較強(qiáng)的致癌物質(zhì)苯并芘 。野外熏烤，灰塵及其他微生物還會(huì)污染到食品上，加之用手抓撕食用，無(wú)法清洗手部的污物，含油脂較多的食物還可滑利腸道，故很易患消化系統(tǒng)的疾病，出現(xiàn)腹痛、嘔吐、泄瀉癥狀，甚至誘發(fā)癌癥 。
(2)小兒不宜多食 。野雞肉溫?zé)嶂阅苤鸁嵘穑贺澠湮兜栗r美多食，很容易引發(fā)熱性疾病 。
(3)不宜在春夏季節(jié)捕食野雞，應(yīng)在秋冬之季食用，因秋季萬(wàn)物化實(shí)，食物豐富，野雞肉肥膘滿，冬季脂肪蓄積，皮下脂肪增多，此階段捕食，營(yíng)養(yǎng)最為豐富，其他兩季捕食，則營(yíng)養(yǎng)相對(duì)較少，捕食不宜 。
(4)不宜與豬肝同時(shí)食用，兩者溫寒有別 。
(5)不宜與鲇魚、鯽魚同時(shí)食用，易生癰疽，性味功能皆不相合 。
(6)不宜與木耳、菌類同時(shí)食用，易致不良反應(yīng) 。
(7)有痼疾的人不宜食用 。
傳說故事
一、寶雞市名的由來
晉代志怪名著《搜神記》和明代文學(xué)家馮夢(mèng)龍的演義小說《東周列國(guó)志》中都記載了一個(gè)美麗的傳說 。
春秋時(shí)期秦文公當(dāng)政的時(shí)候，咸陽(yáng)附近的陳倉(cāng)山中有一個(gè)農(nóng)民耕地時(shí)挖出來一個(gè)怪物：體色黃白相間，樣子像一個(gè)皮口袋，長(zhǎng)著尖利的嘴、短尾巴和許多條腿，似豬非豬，似羊非羊 。老鄉(xiāng)見了奇怪就拴住它打算去獻(xiàn)給君王，路上碰見兩個(gè)小孩子，他們看見這個(gè)怪物后拍手大笑說：“你這妖精平時(shí)禍害死尸，現(xiàn)在被捉住實(shí)屬罪有應(yīng)得!”老鄉(xiāng)就問他們這是什么東西 。孩子說：“它叫‘猬’，生活在地下，靠吸食死人的腦髓為生，日久年深修煉成精可以變化，危害匪淺，請(qǐng)牢牢抓緊別讓它跑了，要想殺死它就用柏樹枝插進(jìn)它的腦袋 。”猬聽完之后大怒，張嘴口吐人言：“我和你們無(wú)冤無(wú)仇，為什么說出我的來歷還要害死我?老鄉(xiāng)，他們兩個(gè)不是人，是野雉成精，一雌一雄，名叫陳寶，抓住雄雞的人可以君臨天下，抓住雌雞的人可以稱霸諸侯 。”農(nóng)民聽完后扔了猬就去抓小孩，兩個(gè)小孩一瞬間變成雉雞飛走了，猬也乘機(jī)逃脫了 。農(nóng)民就跑去把這一傳奇經(jīng)歷報(bào)告了秦文公，這件事被當(dāng)作野史記錄了下來 。
到了秦穆公當(dāng)政的時(shí)候，有一次他喝醉了酒，接連睡了五天五夜，夢(mèng)見一個(gè)漂亮的婦人，容貌美似天仙，肌膚白如冰雪，秦穆公問她名姓，婦人說：“我是寶夫人，居住在咸陽(yáng)附近的太白山，與君相鄰，我的丈夫居住在南陽(yáng)，每隔一兩年來探望我一次 。您如果能為我在山中立祠，那么我就幫助您成就霸業(yè)，傳名萬(wàn)世 。”接著秦穆公聽到巨響如雷的雞叫聲，驚醒了 。醒來后他覺得很怪異就召集文武官員給他解夢(mèng)，一個(gè)叫廖的史官提起早年先君文公時(shí)發(fā)生的怪事，建議秦穆公到太白山中游獵以尋求雞精的蹤跡 。果然不久就有人在陳倉(cāng)山和太白山之間張網(wǎng)捕獲了一只光彩照人的白色雌野雞獻(xiàn)給秦穆公，不過不久就變成了石頭，于是秦穆公就在當(dāng)?shù)亟ㄔ炝遂魪R供奉石雞，同時(shí)為了昭示自己老嬴家受命于天、君權(quán)神授，把陳倉(cāng)改為“寶雞”(這就是現(xiàn)在陜西西大門城市得名的由來) 。每年立春立秋時(shí)節(jié)親自祭祀，每逢祭祀的早上，總能聽見山上傳來雞叫聲，聲音傳到三里之外 。每隔一兩年，就有人看見山上紅光數(shù)十丈，聽見樂聲殷殷，S這是寶夫人的丈夫從南陽(yáng)趕來和妻子相會(huì) 。以后每有皇帝在陜西即位，就會(huì)聽到寶雞山上如雷鳴般的雞叫聲 。初唐四杰之一的王勃就曾經(jīng)在他的犯案名文《檄英王雞》中說“文頂武足，五德見推于田饒；雜霸雄王，二寶呈祥于嬴氏” 。
秦穆公得到雌雞精后，勵(lì)精圖治，國(guó)運(yùn)昌盛，諸侯來朝，霸業(yè)成就，成為“春秋五霸”之一 。四百多年后，光武帝劉秀奔走南陽(yáng)的時(shí)候捉獲了雄雞精，起兵消滅篡漢的王莽，恢復(fù)了漢朝的天下，實(shí)現(xiàn)了“得雄者王，得雌者霸”的預(yù)言，現(xiàn)在南陽(yáng)的雉縣據(jù)說就是得名于當(dāng)年雄雞精在此居住 。
二、兩只雉雞
兩只雉雞，一只金尾，一只紅尾 。它們同年同月同日出生在一個(gè)巢里，又被同一個(gè)獵人捉回家，關(guān)在同一個(gè)鳥籠里 。獵人家的鳥籠小得可憐，但金尾雉每天堅(jiān)持在籠中操習(xí)飛行動(dòng)作，把一雙翅膀練得強(qiáng)勁有力 。紅尾雉卻天天飽食終日，把身體養(yǎng)得臃腫不堪 。金尾雉規(guī)勸道：“咱們都是鳥類，是鳥類就應(yīng)該學(xué)會(huì)飛行的本領(lǐng)啊!”
“飛行?”紅尾雉冷笑一聲，“關(guān)在籠子里，往哪兒飛?還是趁早死了那條心吧，免得白費(fèi)勁 。”金尾雉無(wú)奈地?fù)u搖頭，自管扇動(dòng)著翅膀繼續(xù)操練；紅尾雉則又垂下眼簾，獨(dú)自舒舒服服地曬太陽(yáng) 。
有一天，調(diào)皮的小貓把鳥籠打開了，金尾雉憑著一對(duì)強(qiáng)勁有力的翅膀，迅速?zèng)_出鳥籠，飛回了山林；而紅尾雉想飛卻飛不動(dòng)，仍被關(guān)進(jìn)了鳥籠 。
【野雞肉的功效與作用禁忌_野雞肉禁忌人群與注意事項(xiàng)】紅尾雉到底明白了：要想不錯(cuò)過稍縱即逝的機(jī)會(huì)，必須具備抓住機(jī)會(huì)的本領(lǐng) 。否則，即使機(jī)會(huì)臨頭，也會(huì)白白地錯(cuò)過 。
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