火雞肉的功效與作用禁忌_火雞肉禁忌人群與注意事項
北美七面吐綬雞 ， 舶來扎根中原地 。
膘肥肉壯幼羊重 ， 五日一蛋足稱奇 。
—《火雞》·現(xiàn)代·江筠
物種基源
火雞肉 ， 為鳥綱吐綬雞的去毛、內(nèi)臟的肉或全體 ， 又名七面郎、七面鳥、吐綬雞 。以胸脯肉厚、堅實者佳 。實踐表明 ， 經(jīng)冷凍后的火雞肉口感勝于新殺火雞肉 。火雞原產(chǎn)北美洲的南部 ， 現(xiàn)在還有野生火雞的原種 。我國對火雞的養(yǎng)殖處于剛起步階段 。公火雞的體重12~18千克 ， 母火雞也有8~9千克 。但每年產(chǎn)蛋量只有60~70個 ， 蛋個重70~80克 ， 飼料質(zhì)量差還達(dá)不到這個數(shù)目 。我國養(yǎng)殖以青銅吐綬雞與白色荷蘭吐綬雞為多 。山東與浙江養(yǎng)殖較多 。
生物性能
1.性味歸經(jīng)
火雞肉 ， 味甘 ， 性溫 ， 微熱；歸脾、胃經(jīng) 。
【火雞肉的功效與作用禁忌_火雞肉禁忌人群與注意事項】2.醫(yī)學(xué)經(jīng)典
《藥用動物》：“補中益氣、滋補強壯 。”
3.中醫(yī)辨證
火雞 ， 益氣健脾 ， 對治療怔忡心悸、頭暈?zāi)垦！⑵⑽柑摵⑹秤徽瘛⒕貌◇w虛、腰膝乏力等癥有良好的功效 。
4.現(xiàn)代研究
火雞肉蛋白質(zhì)含量豐富 ， 膽固醇低、脂肪少 ， 且富含多種氨基酸 ， 特別是氮氨酸和賴氨酸都高于其他肉禽 ， 維生素E和B族也含量豐富 ， 有提高人體免疫力和抗衰老等奇效 。肉中膽固醇含量較低 ， 容易被人體消化吸收和利用 ， 是老人、婦女、兒童及高血壓、糖尿病、動脈粥樣硬化等病人極好的食療佳品 。
食用注意與禁忌人群
火雞肉性溫?zé)?nbsp;， 故一般認(rèn)為凡實癥或邪毒未清者 ， 特別是熱感冒者慎食 。
傳說故事
給火雞催蛋
據(jù)傳 ， 有一個寡婦 ， 家里養(yǎng)了一只母火雞 ， 這只母火雞每5~8天下一個蛋 。漸漸地 ， 寡婦覺得不滿足了 ， 她想：“要是給火母雞增加飼料中的營養(yǎng) ， 它下的蛋會不會又多而大呢?”從此以后 ， 寡婦每天給母火雞喂食時增加了很多谷物 ， 并在谷物中增加了豬油渣等營養(yǎng)物 。
這只母火雞不停地吃啊吃 ， 過了一陣之后 ， 長成一只大肥母火雞 。可是因過于肥胖 ， 母火雞下的蛋越來越少 ， 十天半個月也不下一只火雞蛋 ， 最后這只母火雞索性地不生蛋了 。
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