好吃|中秋團(tuán)圓，栗子糕小吃不能少，老幼皆宜，細(xì)膩松軟，比月餅還好吃
作者：趴窗看雨的小龜
在電視劇《甄嬛傳》中，齊妃將摻了夾竹桃花粉的栗子糕送給正在喝保胎桂枝湯的甄嬛吃，（夾竹桃花粉搭配桂枝湯，會(huì)有流產(chǎn)的危險(xiǎn)。）《步步驚心》中，四福晉用王爺種的栗子磨粉做成栗子糕招待前來(lái)的康熙。可見(jiàn)，栗子糕曾是宮廷小吃，不過(guò)，栗子糕也是北京小吃之一，是用栗子泥夾金糕片和澄沙（較細(xì)的豆沙）餡而成。糕分5層，上中下為黃色栗子泥，中間夾紅、褐兩色的金糕、澄沙。色澤艷麗，質(zhì)地松軟細(xì)膩，香甜適口。
栗子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。而栗子糕吃起來(lái)不僅香糯可口，還具有健脾補(bǔ)腎、暖胃養(yǎng)胃的作用，特別適合在秋天吃。
如果是家庭制作的話：可以去繁求簡(jiǎn)，選用手邊的材料，并加上自己的創(chuàng)意，做出純手工、無(wú)添加、營(yíng)養(yǎng)百分百的純栗子糕。主要步驟只需三步：煮一煮、碾一碾、攪一攪。喜歡的你一起來(lái)試試吧~
一、栗子糕的制作方法：【 好吃|中秋團(tuán)圓，栗子糕小吃不能少，老幼皆宜，細(xì)膩松軟，比月餅還好吃】原料：栗子一斤、桂花醬二勺（如果沒(méi)有桂花醬，可以用蜂蜜二勺、干桂花一勺代替）
制作方法：
1：將生栗子用清水洗凈后，用小刀在栗子的外皮上劃一個(gè)十字。[此步注意：劃十字只需劃破外表皮即可，目的是煮熟后能將栗子輕松剝掉外殼。]
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2：煮一煮：將所有栗子放進(jìn)鍋中，加入沒(méi)過(guò)栗子的清水，將栗子煮熟并晾涼。[此步注意：也可以將栗子放在籠屜上蒸熟。]
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3：取一個(gè)大碗，用手?jǐn)D壓栗子表皮的劃破的十字部分，栗子便輕松裂開(kāi)，然后用小勺子將栗子肉挖出來(lái)，盛在大碗里。
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4：用搟面杖的一頭將栗子肉壓碎，特別是有一些比較大的栗子肉塊壓成碎末。
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5：碾一碾：取一個(gè)過(guò)濾網(wǎng)，用勺子舀二勺栗子碎放在過(guò)濾網(wǎng)上，用勺背不斷用力碾壓栗子碎，這樣，過(guò)濾出來(lái)的就是細(xì)膩的栗子蓉了。把所有的栗子碎都碾壓、過(guò)濾成栗子蓉。
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6：攪一攪：在盛有栗子蓉的碗中加入二勺桂花醬，用勺子攪拌均勻，這樣，用手輕攥栗子蓉就可以結(jié)塊成型了。[此步注意：如果家里沒(méi)有桂花醬，可以用蜂蜜和干桂花代替，在與栗子蓉混合之前先將蜂蜜和干桂花攪拌在一起，讓干桂花裹滿蜂蜜、再與栗子蓉混合，這樣不至于干桂花吃起來(lái)太干。]
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7：取一個(gè)做月餅的模子，在模子上稍抹些蜂蜜或者食用油，然后將部分桂花栗子餡裝在模子里，用手壓實(shí)，最后將成型的栗子糕輕輕推出，這樣，用栗子做成的百分百無(wú)添加的栗子糕就做好啦~
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二、栗子糕的制作技巧與注意事項(xiàng)：1：制作栗子糕的栗子沒(méi)有品種要求，只要是栗子都可以。
2：栗子一定要煮（蒸）熟，不熟的栗子會(huì)有硬塊，不易壓成栗子碎。
3：在將栗子碎碾成栗子蓉時(shí)，要有耐心，只有讓栗子質(zhì)地變得更加細(xì)膩，栗子糕的口感才會(huì)更加松軟好吃。
4：如果沒(méi)有桂花，也可以將葡萄干、炸花生米等切成碎混在一起，口感也不錯(cuò)。或者直接就加些蜂蜜也可以。
5：因?yàn)槔踝颖旧碛幸欢ǖ奶鸲龋虼酥患臃涿劬涂梢粤耍挥迷偌影咨疤牵悦獬云饋?lái)太甜。另外，雖然栗子蓉比較干，但是加入的蜂蜜具有一定的粘性，因此與栗子蓉混合均勻后，通過(guò)模具的擠壓可以做出各種好看的栗子糕造型。
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