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蘇啟勝|(zhì)創(chuàng)新滇菜驚艷熱門(mén)綜藝 明星嘉賓為云南大廚點(diǎn)贊

“夢(mèng)里佳人粉”、“我的青春我的瓜”、“露行千里”、“煙熏牛肝菌滇漢羊排”，乍一看這些菜名，不太容易想象它們的樣子。其實(shí)，這是中國(guó)滇菜烹飪大師蘇啟勝在熱播綜藝《聽(tīng)說(shuō)很好吃》中為明星嘉賓打造的創(chuàng)意滇菜，他將云南的野生菌，牛干巴，辣椒醬等食材融入到創(chuàng)意美食里，在結(jié)合云南傳統(tǒng)烹飪手法的同時(shí)一展分子料理技藝，讓大家見(jiàn)識(shí)到了滇菜新花樣。
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【 蘇啟勝|(zhì)創(chuàng)新滇菜驚艷熱門(mén)綜藝 明星嘉賓為云南大廚點(diǎn)贊】熱播綜藝掀起美食新浪潮
同時(shí)段收視四連冠，持續(xù)領(lǐng)跑周六檔，由浙江衛(wèi)視節(jié)目中心制作，林依輪、孟美岐、王耀慶擔(dān)任常駐嘉賓的創(chuàng)意美食真人秀《聽(tīng)說(shuō)很好吃》火了。節(jié)目邀請(qǐng)來(lái)自各行各業(yè)的“好吃創(chuàng)意人”提出美食創(chuàng)意，由現(xiàn)場(chǎng)四位頂級(jí)大廚進(jìn)行“搶單”制作，創(chuàng)造出突破想象的全民創(chuàng)意美食。
截止第四期播出，共斬獲全網(wǎng)熱搜106次，覆蓋12大平臺(tái)；全網(wǎng)短視頻播放量突破5.6億。第四期CSM63城市組收視率為2.049，可謂是收視與口碑齊飛。
節(jié)目大受歡迎，除了明星話題，名廚創(chuàng)意外，入選節(jié)目“星級(jí)菜單”的菜品還會(huì)在線下實(shí)體餐廳中上線，打破了傳統(tǒng)綜藝與觀眾之間的距離感，不僅能看得見(jiàn)，而且吃得著。
蘇啟勝|(zhì)創(chuàng)新滇菜驚艷熱門(mén)綜藝 明星嘉賓為云南大廚點(diǎn)贊
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《聽(tīng)說(shuō)很好吃》視頻截圖
滇味名廚驚艷亮相
在已經(jīng)播出的第三期及第四期節(jié)目中，中國(guó)滇菜烹飪大師蘇啟勝驚艷亮相，以精湛的廚藝、匠心獨(dú)運(yùn)的創(chuàng)意和自帶笑點(diǎn)的冷幽默，給現(xiàn)場(chǎng)明星嘉賓留下了深刻的印象，深受觀眾的喜愛(ài)。這也是他繼謝霆鋒的《鋒味》、江蘇衛(wèi)視《穿越時(shí)間的味道》后參加的又一檔美食綜藝節(jié)目。
除了參加綜藝，蘇啟勝還參與過(guò)央視紀(jì)錄片《鮮味的秘密》，騰訊紀(jì)錄片《與古為友》、愛(ài)奇藝紀(jì)錄片《辣子曰》等節(jié)目拍攝，獲評(píng)中國(guó)烹飪大師、中國(guó)滇菜明星大廚、云南十大名廚等稱(chēng)號(hào)，同時(shí)還是法國(guó)藍(lán)帶勛章獲得者。
本次參加《聽(tīng)說(shuō)很好吃》，除了期待在節(jié)目中展示創(chuàng)意，蘇啟勝更懷揣一個(gè)想法——“讓滇菜出圈”。
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《聽(tīng)說(shuō)很好吃》視頻截圖
創(chuàng)意美食助力滇菜出圈
蘇啟勝在節(jié)目中首先亮出的是“夢(mèng)里佳人粉”，這碗以過(guò)橋米線為基礎(chǔ)的米粉結(jié)合了香格里拉、大理、貢山等地的鮮味食材，展示了地道的云南鮮味，令眾位嘉賓食之大動(dòng)。
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《聽(tīng)說(shuō)很好吃》視頻截圖
之后，蘇啟勝相繼帶來(lái)了味道與便捷并存的“露行千里”以及融入了云南菌菇的“煙熏牛肝菌滇漢羊排”。
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《聽(tīng)說(shuō)很好吃》視頻截圖
而最令人影響深刻的，要屬“我的青春我的瓜”了。面對(duì)陳銘的拯救高校“黑暗料理”計(jì)劃，蘇啟勝采用低溫慢煮的烹飪方式，讓常在高校食堂菜單上出現(xiàn)的西瓜變成了低成本、高顏值的“分子料理”，成功入選本期的星級(jí)菜單。
蘇啟勝|(zhì)創(chuàng)新滇菜驚艷熱門(mén)綜藝 明星嘉賓為云南大廚點(diǎn)贊
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《聽(tīng)說(shuō)很好吃》視頻截圖
傳統(tǒng)與創(chuàng)意的摩擦，美味與儀式感的對(duì)壘，讓觀眾在解鎖更多創(chuàng)意美食的同時(shí)，領(lǐng)略到了滇菜的獨(dú)特魅力。
滇菜出圈未來(lái)可期
雖然滇菜沒(méi)在八大菜系里，但滇菜也有自己的優(yōu)勢(shì)——春天有花朵、夏天有瓜果、秋天有菌類(lèi)、冬天有牛羊……食材的多樣性、應(yīng)季性優(yōu)勢(shì)無(wú)可比擬，加上26個(gè)民族群眾對(duì)食物的豐富理解，形成了滇菜自己的風(fēng)格，使滇菜具有極大的可塑性和發(fā)展空間。
為了幫助滇菜出圈，云南餐飲人正在付出不懈努力。七月中旬在澳門(mén)舉辦的《大師班》名廚大師技藝展示系列活動(dòng)中，蘇啟勝帶領(lǐng)的廚師團(tuán)隊(duì)給澳門(mén)的美食專(zhuān)家?guī)チ藙?chuàng)意滇菜的饕餮盛宴，并獲得了高度評(píng)價(jià)，邁出了滇菜出圈的重要一步。
本次滇味大廚通過(guò)熱門(mén)綜藝節(jié)目推廣創(chuàng)意滇菜，是繼澳門(mén)《大師班》名廚大師技藝展示系列活動(dòng)后的又一次滇菜出圈行動(dòng)，在保留傳統(tǒng)的同時(shí)大膽創(chuàng)新，展示了滇菜極強(qiáng)的包容性，讓節(jié)目觀眾了解滇菜、接受滇菜、喜歡滇菜，為滇菜走出去的未來(lái)帶來(lái)了無(wú)限的遐想。
相信在眾多餐飲人的共同努力下，滇菜出圈，未來(lái)可期。

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