紀錄片|風味系列再度回歸，請準備好小本子記錄下一個美食打卡地吧
《風味原產(chǎn)地》第四季來了，這次是又酸又辣的貴陽。看看歷史口碑，就知道可以大膽放心地去追。
第一季云南篇豆瓣評分7.5
第二季潮汕篇豆瓣評分8.5
第三季甘肅篇豆瓣評分8.6
唯一需要注意的是，沒吃飽飯的時候——慎入。因為會讓你雪上加霜的。
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無論是當年的《舌尖上的中國》第一和第二季，還是后來的《風味人間》，再到短小精悍的《風味原產(chǎn)地》，毫無疑問，出現(xiàn)的美食都是足以讓人食指大動的。有很多人甚至說，即使不看食物，這些片子當中出現(xiàn)的風土人情和旖旎風光都可以讓人大飽眼福。
聊美食的話，怎么樣都繞不過締造了這一系列美輪美奐的紀錄片的那個人——陳曉卿。
在他之前，我們不缺乏關于“飲食”和“食物”的紀錄片。但是《舌尖上的中國》第一季可以毫不夸張地說是現(xiàn)象級的。
為什么陳曉卿能把美食聊得這么好，讓我們像追熱門劇一樣欲罷不能？
【 紀錄片|風味系列再度回歸，請準備好小本子記錄下一個美食打卡地吧】第一，陳曉卿愛吃。
可能你會說，這也算特點？誰的身邊還沒幾個吃貨朋友呢？
好吃也有個程度。陳曉卿到了什么程度呢？當年他在竇文濤的“圓桌派”脫口秀里，一提到美食，陳曉卿就止不住地咽口水，這可是在千千萬萬的觀眾面前。
終于有一集，竇文濤實在是沒忍住，直接指著陳曉卿說，“又咽口水！”陳曉卿自己都不好意思地捂著嘴笑了。
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陳曉卿的愛吃，不僅僅是對最終端上桌的成品。他對食物的熱愛，遠在那些構成食物的因子還在深山大海，還在田間地頭，還在嘈雜的菜市場，還在熙熙攘攘的漁輪碼頭就開始了。
還記得爆紅的《舌尖上的中國》第一季嗎？
開篇是什么？不是酒店大廚的案板，也不是尋常人家的廚房，而是在遙遠的云南香格里拉縣。藏族少女單珍卓瑪和媽媽在密林里尋找精靈般的野生菌—松茸。
這個開篇和一般的美食紀錄片不太一樣，它引導人們把品嘗美食的視線向前推進了一大步。
第二，陳曉卿懂吃。
舉一個例子—全國人民都吃過的火鍋。同樣是在“圓桌派”，有一集和竇文濤、馬未都幾個老饕聊火鍋，說到湯底，他是這么解釋為什么一些火鍋店的湯底是一直使用的——所謂的香味分子，它是可以不停地分解，你就是去那種清湯的湯底的店，你一定也要晚半個小時，就比別人賺了……。
我們在日常生活中也會用到“老湯”這個字眼，但是只有聽陳曉卿說，才會有“噢，原來是這么回事”，“哦，原來要這么去吃。”
如果你認為他只是理論知識豐富，那就錯了。在另一檔聊天節(jié)目里，主持人華少問陳曉卿——這么多好吃的地方，你是不是刻意記住的。
看看陳曉卿的表情和回答。
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然后陳曉卿就講了個故事，說他的一個朋友讓他推薦北京的火鍋店，他張口就來了5個。看看這5個火鍋店，有理有據(jù)。
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作為一個對北京火鍋店無比熟悉的人，我只能說，服氣！
陳曉卿的懂，還體現(xiàn)在美食制作的方方面面。
“舌尖”的粉絲們都知道，陳曉卿2017年辭職離開央視，自己創(chuàng)立了一家傳媒公司。之后推出的第一個系列就是—《風味人間》。
這部作品和“舌尖”系列的一個很大區(qū)別就是大量采用了微觀攝影和CG技術，也就是通過計算機技術以更為微觀的手段展現(xiàn)食物分子的變化。
感受一下。
鹽粒的融化——
食物表面結晶——
是不是很震撼，又很有美感？
第三，陳曉卿的人文情懷。
無論你愛吃也罷，不愛吃也罷，飲食文化已經(jīng)滲入到我們每個人的骨血里。
那是兒時的回憶，是對父母的感念，是家鄉(xiāng)的味道，是對昔日好友歡聚的追憶。每一次味蕾刺激之后產(chǎn)生的記憶怎么可能忘記？
一個只知道干巴巴大快朵頤的人，是無法讓觀眾產(chǎn)生共情的。
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