食物長蛆|較真丨食物生蛆了怎么辦？不小心吃了生蛆的水果，會得病嗎？
較真要點：
西瓜、柑橘等水果中的白色蛆蟲是瓜實蠅的幼蟲 ， 楊梅和櫻桃內(nèi)部可能會出現(xiàn)果蠅的幼蟲 ， 這兩種蛆蟲即使吃到了也不會影響身體健康 ， 不必過于糾結(jié) 。 但生蛆的肉類等食物最好還是不要吃了 。
查證者：云無心丨食品工程博士
本文插圖
最近有用戶向較真提問：家里腌好的臘肉有一塊長蛆了 ， 還能吃嗎？其實不止臘肉這種長時間存放的食物 ， 炎炎夏日 ， 吃剩的食物如果沒能及時密封放冰箱 ， 一天之內(nèi)就可能腐敗變質(zhì) ， 如果被蒼蠅盯上 ， 還可能長蛆 。 那長蛆的食物到底能不能吃？今天我們就來講講 。
一、好好的食物 ， 為什么轉(zhuǎn)眼間就長蛆了？
有人可能會說 ， 臘肉放那么久確實可能長蛆 ， 但吃剩的食物幾小時內(nèi)就長蛆是不是太夸張了？蒼蠅生蛆不可能這么快吧？
這里提到的蛆被稱為“蠅蛆” ， 是蠅類的幼蟲 。 普通的蒼蠅一般是先產(chǎn)卵 ， 在適宜的溫度和濕度下 ， 大約需要經(jīng)過8到24個小時才能孵化成幼蟲 。 不過也有一種特殊的蒼蠅叫做“麻蠅” ， 麻蠅不需要產(chǎn)卵孵化就可以直接產(chǎn)下幼蟲 。
其實不管是蠅卵還是蛆蟲 ， 都極其不耐高溫 ， 在42 °C以上就不能存活 。 而我們?nèi)粘Ｅ腼兪澄锏臏囟冗h遠高于42 °C ， 所以萬一買回的食材不太衛(wèi)生 ， 烹熟之后也不可能存在蠅卵或者蠅蛆 ， 可以放心吃 。 但是 ， 如果食物沒能及時吃完 ， 慢慢地 ， 它的溫度會降到40°C以下 ， 這時正好遇上附近的麻蠅 ， 它們就可能循著香味而來 ， 在上面產(chǎn)下蛆蟲 。
二、長蛆的水果一般不存在健康風險 ， 其他生蛆的食物就不要吃了
回到文章開頭的關(guān)于臘肉的提問 ， 自己制作的臘肉 ， 如果腌制與煙熏的過程控制得不好 ， 確實有可能長出蛆來 。 除了臘肉 ， 生肉放在常溫下一段時間 ， 也可能出現(xiàn)蛆蟲 。 醬油生蟲更是非常常見 。
其實蠅蛆本身并沒有毒性 ， 但是產(chǎn)卵或者產(chǎn)蟲的蠅類可能攜帶著多種病原體 ， 它們與食物接觸時 ， 也就可能把病原體傳遞到食物上 。 所以 ， 對于這些生蛆的食物 ， 謹慎起見最好還是不要吃了 。
不過吃水果時 ， 我們常常是快吃完了才發(fā)現(xiàn)里面有蟲眼 ， 如果誤食了果肉里面的蛆蟲 ， 會對身體有影響嗎？
西瓜、柑橘等水果中可能會出現(xiàn)白色蛆蟲 ， 即瓜實蠅的幼蟲 。 瓜實蠅會影響水果的生長 ， 但并不會危害健康 。 一方面 ， 它們的體形較大 ， 肉眼完全可見 ， 不用擔心因看不見而誤食；另一方面 ， 它們無法以人體作為宿主 ， 也不攜帶致病微生物 。 所以如果遇到不小心咬得“只剩下半條”的情況 ， 雖然肯定會存在心理上的不適 ， 但不必擔心會影響身體健康 。
還有些水果 ， 比如楊梅和櫻桃 ， 內(nèi)部可能會出現(xiàn)果蠅的幼蟲 。 但果蠅不容易攜帶病原體 ， 幼蟲更是無毒無害 。 所以 ， 對于楊梅和櫻桃 ， 完全可以采取“眼不見為凈”的態(tài)度 。 當然 ， 如果心理上感覺不適 ， 可以選擇用鹽水浸泡把它們“逼”出來 ， 只是用鹽水泡過的水果風味會有比較大的變化 。
【食物長蛆|較真丨食物生蛆了怎么辦？不小心吃了生蛆的水果，會得病嗎？】 三、避免遭遇蛆蟲之害 ， 最重要的是正確儲存食物和保證廚房衛(wèi)生
水果中的果蠅蛆蟲通常出現(xiàn)在水果的內(nèi)部 ， 從外表看不出來 ， 作為消費者并沒有什么好的辦法去避免 。 不過它們的出現(xiàn)只是影響觀感和心情 ， 即使吃到了也不會危害健康 ， 并不值得過于糾結(jié) 。
但肉類等食物中的蛆蟲不僅影響觀感 ， 還可能傳播病原體 ， 應該采取行動去防范 。 日常生活中 ， 需要大家注意以下幾點：
1、暫時不吃的食物尤其是肉類 ， 及時做好密封 ， 并且放在冰箱里保存；
2、廚余垃圾是蠅類的生存場所 ， 要及時清理并丟棄 ， 若使用廚余粉碎機處理 ， 應該盡量粉碎完全并且放水充分沖走；
3、家里如果有寵物 ， 寵物食品要密封保存；每頓喂完后及時檢查 ， 避免食盆以及房價角落的殘留 。
本文編輯：yutonggliu ambergchen
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