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眾所周知 ， 醬酒越存越香的 ， 因此也是極具收藏價(jià)值的白酒 。 但只要說起收藏價(jià)值最高的醬酒 ， 我想大部分酒友在第一時(shí)間想起來的都是茅臺(tái)酒 。 但是茅臺(tái)酒可是茅臺(tái)集團(tuán)的高端代表酒 ， 價(jià)格實(shí)在是太貴了 。 買茅臺(tái)酒回來收藏 ， 我相信這對(duì)于大多數(shù)酒友來說 ， 經(jīng)濟(jì)條件都是不太允許的 。 因此不少酒友都把目光放在了茅臺(tái)王子酒上面 ， 作為一款系列酒 ， 它的價(jià)格比較平民 ， 質(zhì)量也很不錯(cuò) 。 但這款酒到底有沒有收藏價(jià)值呢？經(jīng)過多年的貯存之后 ， 它的品質(zhì)又能不能比得上茅臺(tái)？接下來就讓周明我來帶大家好好聊聊這個(gè)問題 。
一、茅臺(tái)王子酒的工藝
眾所周知 ， 飛天茅臺(tái)酒采用的是茅臺(tái)鎮(zhèn)本地最優(yōu)質(zhì)的紅纓子糯高粱 ， 然后再嚴(yán)格按照坤沙12987工藝釀造出來的好酒 。 坤沙酒更香、酒體更醇厚 ， 口感細(xì)膩優(yōu)雅 。 酒體風(fēng)味比較多 ， 具有越陳越香的特點(diǎn) 。 酒質(zhì)濃郁 ， 出酒率較低 ， 釀造成本高 ， 且需陳放三年以上進(jìn)行二次勾調(diào)后才能銷售 。 而王子酒作為茅臺(tái)的子系列酒 ， 所采用的釀造工藝并不完全是坤沙 。 大致來說 ， 是由部分坤沙和部分碎沙組成的 。 茅臺(tái)王子酒使用的原料是優(yōu)質(zhì)糯高梁 ， 缺少了本地二字 ， 說明王子酒使用的高粱不是茅臺(tái)鎮(zhèn)本地產(chǎn)的糯高粱 ， 正是這細(xì)微的差別 ， 造成差之毫厘 ， 廖之千里 。 碎沙酒相對(duì)于正統(tǒng)醬香來說要單薄不少 ， 酒體層次感單一 。 口感比不上坤沙酒的來得豐富 。 坤沙酒和碎沙酒 ， 在原料、釀造工藝、香氣、口感、成本等多方面 ， 導(dǎo)致了兩者之間品質(zhì)的差異 。
二、茅臺(tái)王子酒經(jīng)過貯存 ， 品質(zhì)會(huì)更好嗎？
白酒一般是沒有保質(zhì)期的 ， 只要是固態(tài)發(fā)酵法釀制的純糧酒 ， 都能通過貯存讓品質(zhì)更好 。 當(dāng)然作為醬香型白酒的茅臺(tái)王子酒也不例外 ， 而且還不同于普通香型的白酒 。 就好比在貯存了3年以后 ， 醬香型的白酒會(huì)更加香醇；而普通香型的白酒就會(huì)口味變淡 ， 香味減弱 。 我們都知道剛出來的新酒 ， 酯化程度低 ， 口感比較烈 。 經(jīng)過貯存之后 ， 醇和酸發(fā)生酯化反應(yīng) ， 酒體會(huì)變得醇厚 ， 香氣會(huì)更加濃郁 ， 口感柔和 ， 回味悠長(zhǎng) 。 但茅臺(tái)王子酒作為品質(zhì)不是很高的白酒 ， 就要注意好貯存的時(shí)間了 。 一般來說 ， 貯存兩三年足矣 ， 就能夠品味到王子酒的老熟味了 。
三、王子酒有沒有收藏的經(jīng)濟(jì)價(jià)值？
如果酒友們是想著通過收藏貯存 ， 等到價(jià)格提高了再賣出去 。 那我勸你還是別想了 ， 說到收藏酒 ， 我們首先要考慮白酒的產(chǎn)量 ， 物以稀為貴 ， 產(chǎn)量越低 ， 越有收藏價(jià)值；再考慮白酒的品牌價(jià)值、文化底蘊(yùn)、政治地位等；再看看收藏人士的認(rèn)同度 ， 白酒品質(zhì)必須越存越好；最后再考慮白酒酒精度數(shù)大于50度 ， 這種度數(shù)以上 ， 酒精分子和水分子締合度最牢固 ， 不易“跑酒” 。 茅臺(tái)集團(tuán)的高端品牌飛天 ， 生肖酒以及年份酒 ， 這些酒采用固態(tài)發(fā)酵 ， 大曲坤沙回沙工藝 ， 有著生產(chǎn)周期長(zhǎng) ， 產(chǎn)量低等價(jià)值特點(diǎn) 。 滴滴瓊漿 ， 實(shí)乃酒中精華 ， 少之又少 。 至于茅臺(tái)酒廠其他品牌 ， 比如王子、迎賓、賴茅等這些系列酒都是中低端產(chǎn)品 ， 釀制工藝碎沙酒翻沙居多 ， 酒量也多 ， 價(jià)格不貴 ， 適合做口糧酒 ， 不值得收藏 ， 也增不了值 。
總的來說 ， 茅臺(tái)王子酒作為一款醬酒 ， 它的確是具有越存越香的特點(diǎn) ， 在存放過后酒體也會(huì)更加優(yōu)質(zhì) 。 但還是要注意貯存的時(shí)間 ， 不能太久 ， 外界所說的“十年王子賽飛天” ， 這不過是玩笑話罷了 。 而且說到收藏價(jià)值 ， 它一定不是好的選擇 ， 收藏等著升值還是找高端的名優(yōu)白酒吧 。
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