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羊肉|三伏天，吃牛羊肉不如吃這肉，1只50元，除濕養胃，比參湯還滋補

三伏天，吃牛羊肉不如吃這肉，1只50元，除濕養胃，比參湯還滋補
各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『三伏天，吃牛羊肉不如吃這肉，1只50元，除濕養胃，比參湯還滋補！』
羊肉|三伏天，吃牛羊肉不如吃這肉，1只50元，除濕養胃，比參湯還滋補
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三伏天，是一年中天氣最熱的時候，其中最熱的是中伏，民間有“冷在三九，熱在中伏”的說法。中伏一般有10~20天，要注意防暑降溫。
天氣炎熱，飲食方面也要適當調整。入伏后氣溫升高，大家都愛喝冷飲，飲水多，會讓外面的濕氣進入體內，引起脾胃的不適，從而影響我們的消化，比如食欲不振。中醫認為“夏季暑濕，適宜清補”，暑濕對脾十分不好，要多吃甘涼或甘寒的食物。
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在農村老家，老人們常說“大暑老鴨勝補藥”，入伏后要多吃鴨肉，對身體好。
鴨子吃的食物都是水生物，因此鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、消水腫、止咳化痰的功效，非常滋補，適合炎熱的夏天吃，可以改善我們的食欲不振。
鴨肉的營養很高，富含維生素B、E、不飽和脂肪酸，易于吸收。鴨肉的做法很多，可以烤可以燉湯，近些年烤鴨受到很多人的歡迎。最適合三伏天的做法就是燉一鍋鴨肉湯了，補水補營養，比參湯還滋補。
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夏季的濕氣過重，燉鴨肉湯加入薏米、山藥等食材，能有效除濕解毒、滋陰養胃，效果好。
燉鴨肉湯，要小火慢燉，把營養充分釋放出來，通常1.5~2小時最好，味道鮮美，解暑滋補。一只鴨子也不貴，大概50元左右，入伏后不吃就可惜了，來學學如何燉老鴨湯吧。
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【滋補老鴨湯】
準備一只新鮮鴨子、薏米、山藥、枸杞、大蔥、生姜、料酒、食鹽、胡椒粉各適量。
【做法】
1、薏米營養豐富，是除濕的首選食材，取半碗薏米，用清水沖洗干凈，放入清水中浸泡至少1小時，枸杞也沖洗一下，用水浸泡10分鐘。（枸杞干其實不干凈，吃的時候要洗一下）
2、燉鴨湯要用老鴨，也就是1年以上的鴨子，燉出來的鴨湯才好喝。把鴨子處理干凈后洗凈，剁成大塊放入盆中備用。山藥削皮后切小段或大塊，用清水沖洗干凈。大蔥剝皮后切段，生姜切片。
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3、向鴨肉中加入適量清水、食鹽、料酒，抓拌均勻后浸泡10分鐘，泡出血水后撈出洗凈。
4、炒鍋里倒入適量清水，鴨肉冷水下鍋，加入蔥段、姜片，開大火焯水。無論什么肉，焯水時都不能蓋鍋蓋，這樣腥味才能快速揮發，做好的肉鮮香不腥氣。
5、煮開后，用勺子撇掉水面煮出的浮沫，這都是血水和雜質，腥味非常大。沒有浮沫后，將鴨肉連同湯水倒進砂鍋里，加入泡好的薏米，這時要蓋上蓋子，大火煮開后轉小火，繼續燉1個小時。
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6、1小時后加入山藥、枸杞，燉20分鐘，然后加鹽、胡椒粉調味，燉10分鐘入味即可。
清淡鮮美、滋補營養的老鴨湯就燉好了，味道非常鮮香，沒有一點腥味，喝起來也不油膩，喜歡的朋友快試試吧。
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————【烹飪小貼士】————
無論雞肉還是鴨肉，都含有血水，腥味很大，所以不能直接燉，要用淡鹽水浸泡，泡出肉里的血水，然后下鍋焯水，可以有效去除腥味，肉質也鮮嫩。
【 羊肉|三伏天，吃牛羊肉不如吃這肉，1只50元，除濕養胃，比參湯還滋補】都是燉，但側重點不同，做法也不一樣。比如只喝湯不吃肉，肉就要冷水下鍋；而只吃肉不喝湯，那肉就要熱水下鍋，這一點大家要注意。下鍋時間不同，肉的口感也不同。

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