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解決夏天的身體煩惱，吃好六種菜，喝好三杯茶


食欲不好 ， 容易肚子不舒服……這些夏天的常見煩惱 ， 其實只要吃對了 ， 都有辦法解決 。 多位營養專家在健康時報推薦了夏日適宜的健康飲食 ， 供大家參考哦！①

解決夏天的身體煩惱，吃好六種菜，喝好三杯茶
本文插圖


一、夏日吃好六種菜
夏季第一瓜：冬瓜
低熱蔬菜要數它
江蘇省連云港市婦保院營養科原主任張曉燕：夏天推薦冬瓜？沒錯！冬瓜盛產于夏季 ， 因其成熟之際時表面有一層白粉狀蠟質 ， 類似于霜 ， 故稱冬瓜 。
有句諺語“冬瓜入戶 ， 不進藥鋪” ， 冬瓜是含水量極高的蔬菜 ， 也是瓜菜中含脂肪很低的蔬菜 ， 還有高鉀低鈉的特點 ， 有良好的利水作用 ， 可減輕腎臟負擔 ， 并因含糖量低 ， 是腎臟病、高血壓、高血脂、糖尿病等患者的極好的藥食兩用之品 。
冬瓜肉可煮湯、炒菜 ， 皮和種子均可入藥 ， 冬瓜籽可處理后食用 ， 冬瓜皮可以熬湯喝或沖茶飲 ， 有助于健胃消暑 。
【推薦吃法：冬瓜汆丸子】
用藕和瘦肉做一些小丸子 ， 先用清水煮冬瓜 ， 開鍋后 ， 把肉丸子、姜末放入 ， 最后還可以在湯里加點胡椒粉 ， 有發汗、助消化的作用 ， 可緩解長時間待在空調房里造成的不適 。
夏季第一菌：木耳
緩解便秘有一手
濟寧醫學院附屬醫院營養科主治醫師續慧超：炎炎夏日 ， 涼拌黑木耳是很多人愛吃的家常菜 。 木耳含豐富的膳食纖維 ， 熱量比較低 ， 對緩解便秘和減肥有一定好處 。 而且 ， 有研究認為 ， 木耳中的黑木耳多糖 ， 可輔助降血脂、降血糖 。 不過 ， 也別因此而大量吃木耳 ， 影響了其他食物攝入量 ， 反而可能出現營養不良 ， 作為一種普通菌類食用即可 。
木耳可拌涼菜、炒青菜 ， 又或切碎一點做湯 。 需提醒的是 ， 木耳不要泡太久 ， 否則容易被細菌、霉菌等微生物污染 ， 尤其是夏季 ， 更要注意 ， 經常會有因吃被污染的木耳而中毒的事件發生 。
【推薦吃法：涼拌雙耳】
把木耳和銀耳分別泡發好 ， 豆腐皮切成絲 ， 用沸水焯熟 ， 胡蘿卜、黃瓜等洗凈、切絲 ， 加點蒜泥 ， 木耳、銀耳、各種時蔬放到一個容器里 ， 加少許鹽、倒點醋和香油 ， 拌勻即可 。
夏季第一果：西紅柿
調節胃口是大拿
大連醫科大學附屬第一醫院營養科宋捷：西紅柿味道酸甜 ， 其所含的蘋果酸、檸檬酸等 ， 可以增加胃液酸度 ， 調整胃腸功能 ， 對胃熱口渴、食欲不振有輔助食療作用 。 而且 ， 西紅柿富含天然強力抗氧化劑番茄紅素 ， 有助于防止夏天強烈的紫外線傷害 。
番茄很百搭 ， 又能開胃 ， 如果夏天食欲不太好 ， 可以做幾道西紅柿美食 ， 番茄炒蛋、番茄菜花、番茄牛腩、涼拌番茄等 ， 可生可熟 ， 可炒可燉 。 不過 ， 從營養學的角度來說 ， 生吃能保留更多維生素C ， 而熟吃則能使得其中的番茄紅素抗氧化劑活性更強 。
【推薦吃法：番茄豆腐湯】
豆腐切小丁 ， 金針菇去根洗凈 ， 番茄去皮切小丁 。 熱鍋涼油 ， 加入蔥姜蒜末爆香 ， 放入番茄丁炒出紅色 ， 加入清水 ， 水開后倒入金針菇、豆腐 。 中火煮5分鐘 ， 小火煮約3分鐘 ， 關火撒點蔥花即可 。
夏季第一調味料：大蒜
調味抑菌很擅長
湘雅三醫院臨床營養科王萌：夏天吃涼菜 ， 少不了大蒜 ， 除了提味之外 ， 還有很重要的一點 ， 就是有一定的抑菌作用 ， 有助于減少一些細菌性疾病的發生(很多人夏天吃了不干凈的菜容易肚子疼 ， 大多因此發生) 。
大蒜最好生吃或者切片、剁碎吃 ， 涮火鍋時用蒜泥做底料是很好的選擇 。 研究表明 ， 大蒜素在高于50℃時 ， 其抑菌作用會下降25%左右 。 所以 ， 炒菜需要放大蒜時 ， 盡量最后再放入 ， 輕微翻炒出鍋 ， 切勿使其接觸高溫時間過久 ， 以免影響大蒜素的活性 。
吃不完的大蒜應盡量避光保存在室溫或低溫且干燥通風的地方 。 若是已經剝了皮的大蒜 ， 可以將其保存在醋中覆蓋保存 。
【推薦吃法：蒜泥配菜】
做生蒜泥或蒜蓉是對大蒜中大蒜素保留最多的一種食用形式 ， 而且要讓切好的大蒜與空氣充分接觸 ， 效果更好 ， 然后才是蒜片和蒜瓣 。
夏季第一肉：鴨肉
清補提鮮沒得說
營養師李成霞：夏季 ， 如果吃肘子肉、豬頭肉、豬蹄等肉類 ， 可能很多人吃了會覺得不舒服、消化不良 ， 而鴨肉可以清熱涼血、滋陰補虛 ， 蛋白質含量高 ， 而且鴨肉脂肪含量適中 ， 分布均勻 ， 脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸 ， 易于消化 ， 其鮮美滋味有增加食欲的作用 。 所以 ， 從這個角度來說 ， 夏季的首選肉類是鴨肉 。

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