蠔油很高大上？經(jīng)常放蠔油對身體害處大？營養(yǎng)師總結(jié)1大害處需了解
較真要點(diǎn)：說“吃蠔油會致癌”是謠言 ， 同味精、食鹽、醬油一樣 ， 它含有的谷氨酸鈉等物質(zhì)經(jīng)過高溫加熱只是沒有了鮮味 ， 但并不會致癌 。
和食鹽、白糖、醬油一樣 ， 蠔油不知從何時起也成為了家家戶戶必備的調(diào)味品 ， 一種百搭的調(diào)料 ， 無論是肉菜還是素菜 ， 皆能見到它的身影 。 現(xiàn)代人對于“健康”尤為關(guān)注 ， 對于調(diào)味品同樣如此 ， 總有人問我“蠔油當(dāng)中是否有蠔”、“常吃蠔油是否對身體有害”一類的問題 ， 真相究竟如何 ， 請隨文字深入了解 。
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現(xiàn)如今市售的蠔油 ， 其中并沒有蠔肉：
從下面某品牌蠔油的配料表不難看出 ， 其中并沒有“蠔肉” ， 僅僅由“蠔汁”領(lǐng)隊(duì)組成 。
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而對于“蠔汁” ， 大部分的商家都是“用煮過蠔的水加工而成”或“蠔肉酶解后加工而成” 。
除了蠔汁以外 ， 蠔油的味道主要由食用鹽、精制白糖、味精（谷氨酸鈉）等物質(zhì)協(xié)同提供 。
吃蠔油很有營養(yǎng)？
這是社會中流傳度較廣的一則說法 ， 有的人說吃生蠔可以壯陽 ， 那吃蠔油肯定也對身體有好處；還有人說蠔油當(dāng)中含有多種氨基酸 ， 吃了可以強(qiáng)身健體 。
然而 ， 這僅僅是大家的“片面想法” 。 首先 ， 吃生蠔可以壯陽本身就是一則謠言 ， 不科學(xué)；其次 ， 不僅蠔油當(dāng)中含有氨基酸 ， 醬油當(dāng)中同樣也含有 ， 氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)單位 ， 并不稀奇 ， 蠔油等調(diào)味品并不是我們攝入蛋白質(zhì)的“主要食品” ， 況且蠔油當(dāng)中還含有那樣多的食鹽 ， 吃多了反而對身體有害 。
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營養(yǎng) ， 一種豐滿的狀態(tài) ， 希望大家可以做到“食物多樣攝入” ， 這樣才是真正的“營養(yǎng)均衡”；靠吃蠔油來補(bǔ)充營養(yǎng) ， 錯誤之舉 。
吃蠔油對身體有害嗎？
蠔油就如同味精、食鹽、醬油一樣 ， 說“吃蠔油會致癌”是謠言 ， 因?yàn)楣劝彼徕c等物質(zhì)經(jīng)過高溫加熱只是沒有了鮮味 ， 但并不會致癌 。
但蠔油同樣不可多吃 ， 既然其中含有不少的食鹽 ， 那吃得多了必然會增加機(jī)體患高血壓、骨質(zhì)疏松、胃癌等問題的風(fēng)險；再說還有糖 ， 對于牙齒、血糖、皮膚也會有一定的負(fù)面影響 。 對于兒童而言 ， 吃太多蠔油還容易影響正常的味覺發(fā)育 ， “重口味”在某種意義上來看已經(jīng)成為了人類健康的隱形殺手 。
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【蠔油很高大上？經(jīng)常放蠔油對身體害處大？營養(yǎng)師總結(jié)1大害處需了解】對于蠔油 ， 應(yīng)該如何選購？
請從正規(guī)渠道購買“知名品牌商家生產(chǎn)的蠔油” ， 比如超市和大型農(nóng)貿(mào)市場 。
購買的過程中關(guān)注配料表 ， 蠔汁含量越高 ， 蠔油品質(zhì)相對越高 ， 所以建議買蠔汁在配料表中第一位、第二位的蠔油 。
關(guān)注蠔油的“營養(yǎng)成分表” ， 選擇“鈉離子”含量更低的蠔油 ， 減少食鹽的攝入量 。
吃蠔油 ， 同樣要明確：
首先 ， 蠔油是一種可加可不加的調(diào)味品 ， 并不是非要加到食材當(dāng)中 。
其次 ， 建議后加蠔油 ， 維持鮮味 ， 用最少的蠔油提供最合適的鮮味 ， 減少食鹽等物質(zhì)的攝入量 。
最后 ， 加入蠔油之后 ， 請減少食鹽的攝入量且不必再去加入味精 。
關(guān)注健康 ， 注重一切關(guān)于飲食的問題；蠔油不是一種神奇的東西 ， 食用后營養(yǎng)不高且危害不大 ， 理性對待 ， 適當(dāng)品鑒；調(diào)味品本身是一種給我們提供美味的物質(zhì) ， 我們本不應(yīng)該因?yàn)樗o自己帶來麻煩 。
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注：王思露原創(chuàng)內(nèi)容 ， 助您收獲健康；圖片來源于網(wǎng)絡(luò) ， 如有侵權(quán)請告知刪除 。
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