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土豆|2類蔬菜發(fā)芽后吃，不僅沒毒，而且營養(yǎng)價值翻倍

土豆|2類蔬菜發(fā)芽后吃，不僅沒毒，而且營養(yǎng)價值翻倍
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發(fā)芽食物要警惕：土豆土豆，很多家庭的常備蔬菜之一，但是也是比較容易發(fā)芽的蔬菜之一。有時候看到土豆變青色或者長出芽，很多人知道這樣的土豆帶有“毒性”不能吃，就扔掉了。其實說的這種毒性是——龍葵堿。龍葵堿也存在于未成熟的西紅柿和茄子等蔬菜中，如果過多的攝入則會出現(xiàn)口舌發(fā)麻，腹痛，嘔吐等胃腸道癥狀。我們在食用土豆時首先要去皮，減少龍葵堿的攝入，如果已經(jīng)發(fā)青或者發(fā)芽，建議把這一部分直接消掉，留下好的那一部分食用，如果是發(fā)芽面積過大，建議您還是扔掉。最重要的還是咱們在購買的時候少量購買，避免因存放而產(chǎn)生的浪費。土豆|2類蔬菜發(fā)芽后吃，不僅沒毒，而且營養(yǎng)價值翻倍
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發(fā)芽食物要警惕：紅薯其實說起發(fā)芽的紅薯并不是不可以吃，它和土豆還是不太一樣，就紅薯發(fā)芽本身來說，并不會產(chǎn)生什么有害物質(zhì)，但是有一點需要我們注意，適合發(fā)芽的環(huán)境同樣也適合霉菌的生長和繁殖。發(fā)芽的同時伴有霉菌的繁殖，繁殖的過程中就會產(chǎn)生一些毒素，這才是發(fā)芽紅薯存在的隱患。如果發(fā)現(xiàn)紅薯發(fā)芽和霉菌并存，那么還是扔掉更為安全一些。土豆|2類蔬菜發(fā)芽后吃，不僅沒毒，而且營養(yǎng)價值翻倍
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發(fā)芽食物要珍惜：黃豆說起黃豆到其發(fā)芽的這個過程其實是非常神奇的，兩者在營養(yǎng)上有所不同。脂肪、蛋白質(zhì)等物質(zhì)大部分被分解掉，一些“抗營養(yǎng)物質(zhì)”例如植酸、蛋白酶抑制劑等不利于營養(yǎng)素被人體所利用的物質(zhì)會有大幅度是下降，水分和維生素C會有較大的提升，這也就是那個神奇的過程。發(fā)芽使黃豆變成了蔬菜，成為我們所需維生素C的來源。可能有人會說，其他蔬果的維生素C含量要比豆芽多得多，但是最完美的解釋莫過于“我什么都想要，口感一定排首位。”這樣的擔心我相信每個人都會有吧。土豆|2類蔬菜發(fā)芽后吃，不僅沒毒，而且營養(yǎng)價值翻倍
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發(fā)芽食物要珍惜：蒜苗對于蒜苗很多人都不解，大蒜的營養(yǎng)價值比較高，但是發(fā)芽之后還具有豐富的營養(yǎng)價值嗎？還可以被我們食用嗎？答案是肯定的，只要打算沒有發(fā)霉變黑褐色都是可以食用的，而且有研究表明，發(fā)芽大蒜的抗氧化性更高一些，一些吃不慣新鮮大蒜的人可以選擇吃蒜苗，蒜苗在膳食纖維、維生素C等營養(yǎng)素含量也是相當不錯的。但是要提醒大家，蒜苗適合急火快炒，這樣的味道更好一些。其實，任何食物都有其兩面性，同樣的事情發(fā)生在不同事物上，可能就會出現(xiàn)截然不同的結果。食物亦是這樣，我們呢？健康的態(tài)度，健康的生活，健康的你。

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