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不旅不婷 國內最大主題性菜系文化博物館就在淮安，色香味俱全，看完還能吃

不旅不婷 國內最大主題性菜系文化博物館就在淮安，色香味俱全，看完還能吃

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擁有“東南第一佳味 ， 天下之至美”美譽的淮揚菜 ， 是中國四大菜系之一 。 淮安是淮揚美食的主要發源地之一 。 有考古實證的飲食文明 ， 可追溯到舊石器時代晚期 ， 即距今約4-5萬年的“下草灣文化” 。 果然中國文化博大精深 ， 美食也不例外 。 這里分享的就是帶你真正了解淮揚菜前世今生的地方 ， 也是目前國內最大的主題性菜系文化博物館——中國淮揚菜文化博物館 。

占地面積6500平方米的中國淮揚菜文化博物館 ， 分為古黃淮文化館、淮安民俗館、淮揚菜文化博物館、品嘗館等四大功能區 。 真的是太令人震撼了 ， 感覺參觀游覽的過程中就像過電影一樣穿過時光的隧道 。

在這里我們會了解到淮揚菜“萌生于春秋 ， 雛形于漢魏、發展在唐宋 ， 繁榮在明清”的歷史脈絡 ， 充分展示了淮揚菜之鄉的深厚飲食文化底蘊 。 以前總以為淮揚菜是在明清才有的 ， 沒想到歷史如此悠久 ， 這也是這趟旅行帶給我的最大收獲之一 。

整個博物館融合了中國庭園合院和中式園林風格 ， 展出的方式也是豐富多彩 ， 在傳統展陳方式基礎上 ， 通過聲、光、電、動漫等現代科技手段 ， 再現淮揚菜發源、發展、承繼、創新到鼎盛的悠久歷史進程 。 比如：晚清時期 ， 淮安“三股風”：要廚子、帶廚子、送廚子 。 從慈禧太后到河漕總督 ， 從達官貴人到鹽商 ， 崇尚廚藝成為社會風氣 ， 淮安廚師擁有獨特地位 。

在這里還能看到淮揚名廚的雕塑 ， 了解他們的故事 。 比如：清同治初年 ， 出身徐揚鄉名廚世家的孫友梅 ， 曾在百年老店新半齋、勝利飯店從廚 ， 擁有自己獨特淮揚菜風格的張文顯等等 。

在這里我們還看到開國第一宴的展區 。 張文顯一生中至高榮譽是1949年9月30日 ， 全國第一屆政協大會勝利閉幕 ， 慶祝晚宴上所用菜肴 ， 以南北人士都能接受的“恩來家鄉的淮揚菜”為主 ， 張文顯、孫寶仁等中青年淮廚應召備科進京 ， 參與籌備盛典 。 其中張文顯的淮菜代表作——“淮安軟兜\" 有幸率先登臺 ，被人們譽為“共和國第一菜” 。

了解這么多淮揚菜歷史文化之后 ， 相信大家都和我一樣忍不住想親口嘗一嘗 。 這里不得不說中國淮揚菜文化博物館真的是太懂我們吃貨的心理了 ， 除了展區還有可以品嘗的餐廳 。 知道淮安軟兜是“共和國第一菜” ， 我們也忍不住來一份 ， 果然名不虛傳 。

欽工肉圓選料講究 ， 制作精細 ， 配料多樣 。 首先要選擇好主要原料:豬后腿的精瘦肉 。 制作時 ， 用冷水洗凈 ， 切成小塊 ， 然后用刀背或鐵棍拍打成糊狀 。 吃起來光滑細嫩 ， 富有彈性 ， 味道鮮美 ， 有健身美容、補中益氣、提高免疫力等食療作用 。

五柳淮白魚： 白魚除味道鮮美外 ， 還有較高的藥用價值 ， 淮白魚更是白魚中的上品 ， 其少刺多肉 ， 肉嫩而鮮美 ， 營養價值較高 ， 一貫被視為上等佳肴 ， 從隋朝開始就成為進獻皇室的貢品 。 而五柳絲一詞源于五柳魚泛指五種蔬菜配料的絲 ， 吃的過程還能不斷get新知識 。 邵伯溫《邵氏聞見錄》載有一事：仁宗“好食糟淮白魚” 。 說的就是北宋仁宗皇帝喜歡這里的白魚 。

開洋蒲菜：是以香蒲莖制成的傳統名菜 ， 為江蘇省淮安市特產 ， 主要原料為蒲菜的根莖 。 此菜清香甘甜 ， 酥脆可口 ， 似有嫩筍之味 ， 味鮮爽口 ， 營養豐富 。 而開洋一般指海米 。 海米也稱蝦米或蝦仁 。

燙干絲：起源于淮揚地區 ， 是明清揚州、淮安兩府一帶的地方傳統名菜 。 豆腐干切得很細 ， 經過沸水一燙再燙之后仍不失彈性 ， 入口細嚼 ， 干絲利爽而嫩滑 ， 豆香味隱然而在 。

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