明日大寒，記得多給家人燉這湯，滋補(bǔ)暖身有營養(yǎng)，平安過數(shù)九寒天
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明日大寒，記得多給家人燉這湯，滋補(bǔ)暖身有營養(yǎng)，平安過數(shù)九寒天。
明日大寒，也正是全年二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣了。人們常說“大寒年年有，不在三九在四九”,言外之意，大寒已非常冷。所以為家人準(zhǔn)備進(jìn)補(bǔ)食譜千萬不要松懈。數(shù)九寒天中，雖說大寒沒有小寒那么冷，但是平均氣溫比小寒高出近1℃。俗話曾說："小寒大寒，冷成一團(tuán)"的諺語，說明大寒節(jié)氣也是一年中的寒冷時期。
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數(shù)九寒天冷得發(fā)抖，光靠添衣補(bǔ)暖，不如來點(diǎn)實(shí)際的通過飲食滋補(bǔ)身體。明日大寒，不管你是上班族或者是忙碌的工作者，再忙也要記得回家給家人燉一鍋營養(yǎng)湯，鮮而不膩，味道濃郁，孩子多吃個子高，身體倍棒。今天分享一道——鯽魚豆腐奶白湯，這道湯是很多家庭最愛的家常菜之一。做好后顏色奶白，味道濃郁，滋補(bǔ)賽人參。
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雖然是最家常菜，但是很多家庭在做的時候，湯汁都沒有那么奶白濃郁，今天要說的就是只需記住以下兩點(diǎn)，就能讓你做出來的鯽魚湯比牛奶還要白。第一點(diǎn)：那就是將準(zhǔn)備好的鯽魚，一定在其背部劃上花刀，可以讓魚肉中的蛋白質(zhì)充分釋放出來，做出來的鯽魚湯就會變得奶白。第二點(diǎn)：在鍋中加水時，記住一定要加入開水，千萬不能加入冷水，要不然無論如何燉，最終的魚湯也不一定奶白。
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鯽魚豆腐奶白湯
所有食材：鯽魚、豆腐、雞蛋、生姜、大蔥、小蔥、枸杞、食用油適量、食用鹽適量、料酒少許、胡椒粉少許、雞精少許
第一步：先將鯉魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟，清理干凈，接著在魚身的表面改花刀，改花刀時，要記得兩面都改花刀，其次就是在改花刀時花刀距離要均勻，備用。
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第二步：再將豆腐沖洗干凈，改刀切成方塊狀，大蔥切蔥段，生姜切片，小蔥葉切蔥花，備用。
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第三步：把清理好的鯽魚，放入一個空盆中，放入備好的生姜片和大蔥，再加入少許食用鹽和少許料酒，抓拌均勻，腌制大約10分鐘左右，備用。
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第四步：在腌制鯽魚的同時，起平底鍋，刷上適量食用油，接著打入一個雞蛋，把雞蛋煎熟后，盛出備用。
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第五步：另起鍋，加入適量食用油，再把加入的涼油在鍋中滑鍋，盡量使每個地方都要濕潤到，待油溫?zé)釙r，把備好的鯽魚輕輕地放入鍋中，煎至一面定型后，翻過來煎至另一面，煎至兩面金黃，備用。
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第六步：鯽魚煎好后，接著在鍋中放入蔥段和煎好的雞蛋，再加入適量開水，開大火燉至大約10分鐘左右，備用。
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第七步：鯽魚燉好后，接著放入豆腐塊，再加入適量食用鹽和少許胡椒粉，開中小火，燉至大約8分鐘左右，燉至豆腐入味，即可。
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第八步：燉至入味后，加入少許雞精，攪拌均勻，出鍋前撒上適量迷人的蔥花和少許枸杞，即可關(guān)火盛出。這道鯽魚豆腐奶白湯就做好了，鮮而不膩，湯白味濃又營養(yǎng)。多給孩子吃，可以長高個哦！
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【明日大寒，記得多給家人燉這湯，滋補(bǔ)暖身有營養(yǎng)，平安過數(shù)九寒天】光盤貼士：鯽魚我們自己在家處理時，首先將魚鱗刮掉，然后再用剪刀剪去鯽魚的魚鰭和魚尾，接著破開魚肚，再將魚肚內(nèi)部的內(nèi)臟全部丟點(diǎn)。但是切記一點(diǎn)，鯽魚的肚中有一層黑膜，建議一定要將那一層黑膜刮掉，因?yàn)槟切┖谀な泅a魚最腥的一個地方。處理好后，在吃的時候才不會覺得有腥味或影響口感喲！
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大家都看到這了，辛苦大家了，首先感謝大家一如既往的關(guān)注和閱讀，我是光盤食客，我會用心去做好每一道屬于自己的美食。再次謝謝你的關(guān)注和閱讀！
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