你會泡臘八蒜嗎，怎么泡好？
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泡臘八蒜是中國北方的一個習(xí)俗，顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。用料非常簡單，就蒜瓣和醋，做法也很簡單，就是把將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。
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慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)，具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。治療寒性咳嗽、腎虛咳嗽效果非常好。另外大蒜可以降低血糖，冬天經(jīng)常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。
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泡制臘八蒜的原料最好是紫皮蒜，另外米醋適量? 。紫皮蒜瓣小泡得透，泡出的蒜脆香；如果買不到紫皮蒜，用白皮的也可以。做臘八蒜為什么要用米醋？米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。其它老醋泡過的蒜色澤發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感不如米醋。?
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