竹筍的功效 常吃這種蔬菜能夠開胃健脾
竹筍是很常見的一種蔬菜，因為營養(yǎng)物質(zhì)豐富，多數(shù)的人都非常喜歡，常吃竹筍能夠為身體帶來很多比較好的功效，它能夠增強免疫力，還可以開胃健脾。竹筍的做法有很多，可以煲湯喝，還可以炒著吃，大家知道吃竹筍的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
竹筍的功效
1、開胃健脾：常吃竹筍能夠起到開胃健脾的效果，竹筍中含有一種白色的含氮物質(zhì)，要知道這個物質(zhì)是構(gòu)成竹筍獨有清香的物質(zhì)，它能夠起到開胃、促進消化、增強食欲的作用，如果說人們出現(xiàn)了消化不良，脘痞納呆的癥狀，吃竹筍能夠改善這個癥狀;
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2、寬胸利膈、通腸排便：很多人應(yīng)該不知道，竹筍能夠甘寒通利，它當中含有豐富的植物纖維，這種物質(zhì)到了身體中，可以增加腸道水分的貯留量，它還能夠促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，所以常吃竹筍可以減少糞便粘度，使糞便變軟利排出;
3、開膈消痰：竹筍是一種低糖、低脂的食物，它含有豐富的植物纖維，這個物質(zhì)可以有效的降低體內(nèi)多余脂肪，還能夠起到消痰化瘀滯的效果，竹筍中的物質(zhì)，能夠治療高血壓、高血脂、高血糖癥，并且它也對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;
4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。
竹筍的做法
1.梅菜筍絲
原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法
1.梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。
2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調(diào)味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。
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2.蠔油炒筍
材料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法
1.筍洗凈斜切成條，
2.坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
3.豌豆燜筍
原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。
做法1、筍洗凈后切從中間一剖為二，切成三厘米左右的條，用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然后濾干水分備用。
【竹筍的功效 常吃這種蔬菜能夠開胃健脾】2、碗豆同法濾干水分備用。
3、鍋內(nèi)油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。
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4、將調(diào)料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收干即可。
4.鯽魚筍湯
原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇，姜片，鹽，胡椒粉，蔥花適量。
做法
1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘。
2、爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白)。
3、加水，放入筍和蘑菇，燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。
竹筍的禁忌
1、羊肉
竹筍中含有多種營養(yǎng)成分，與羊肉同時食用會發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致腹痛，可以用地漿水治療。
2、紅糖
筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有抵觸。但所說的相克主要在于二者的生化成分復(fù)雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質(zhì)對人體不利。
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3、糖漿
制造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖漿含糖量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應(yīng)。原理與紅糖的相似。
4、豬小排
豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優(yōu)質(zhì)蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質(zhì)和膠原蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)。但筍不能和豬小排一起吃，同食會影響鈣的吸收。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了竹筍的功效，我們現(xiàn)在對竹筍應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃竹筍的朋友在平時可以適當?shù)某砸稽c，它能夠為身體補充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對于預(yù)防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃竹筍的時候要知道它的禁忌。
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