馬齒莧正鮮嫩，既是美食又是良藥，教你新吃法，上桌全家都搶著吃
五一前的天氣不是很熱，很多小伙伴都會(huì)去郊外或者是爬山，順便摘很多野菜，回家做各種各樣的美食，春天的野菜的確很多，比如我們最為常見的就是花椒芽、香椿、榆錢、野小蒜、還有魚腥草等等。五一過后野菜馬齒莧是正鮮嫩的時(shí)候，也是吃馬齒莧的最佳時(shí)間。
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馬齒莧在農(nóng)村可以說是遍地都是的，而且也被人們稱之為“長壽菜”。 它具有清熱解毒止血涼血和降低膽固醇的功效，對(duì)我們的心腦血管有很好的保護(hù)作用。，馬齒莧鮮食干食均可，作草當(dāng)糧都行，而且有著很好的醫(yī)療作用，因此民間也叫它長命菜、長壽菜，是一種比較常見的野菜。今天就跟大家分享一下馬齒莧的簡單吃法，既是美食又是良藥，上桌全家都搶著吃。快跟起一起看看是怎么制作的吧。
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【馬齒莧早餐餅】
食材：馬齒莧 胡蘿卜 蔥花
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【制作方法】
1、80后以及90后生活在農(nóng)村的孩子比較熟悉馬齒莧，馬齒莧是一種野草也是比較美味的野菜。馬齒莧是長在田邊、菜地等常見的一種野草，具有很高的保健價(jià)值。馬齒莧為藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目。
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2、馬齒莧長在田間，整日風(fēng)吹日曬特別的臟，拔回來的馬齒莧要多清洗幾遍。清洗干凈的馬齒莧放到菜板上切碎，如果感覺切的不夠碎的話，可以剁一剁。馬齒莧碎弄好之后盛入大碗中備用。
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3、準(zhǔn)備一個(gè)鮮嫩的胡蘿卜，胡蘿卜切成細(xì)一點(diǎn)的胡蘿卜絲，然后再切成胡蘿卜丁。準(zhǔn)備兩顆嫩一點(diǎn)的小蔥，將小蔥切成蔥花，把蔥花還有胡蘿卜丁全部放進(jìn)大碗里面。
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4、大碗里面添加適量的食用油，食用油可以有效鎖住蔬菜的切口，防止蔬菜出水。這樣蔬菜吃起來更鮮嫩。充分的攪拌均勻。之后少量多次的倒進(jìn)去一些面粉，邊倒邊攪拌。一直攪成蔬菜面糊就可以了。
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5、電餅鐺或者是平底鍋預(yù)熱刷油，溫?zé)岬臅r(shí)候把蔬菜面糊倒進(jìn)去，面糊不用倒入太多，倒進(jìn)薄薄的一層就行啦。蓋上蓋子烙2分鐘左右。
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6、一面烙好之后，打開蓋子翻個(gè)面，繼續(xù)烙2分鐘左右。蔬菜餅一直烙到兩面金黃，就能夠盛出了。蔬菜餅攤的比較薄，只要烙至兩面金黃，就不用重復(fù)翻面了。
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7、烙好的馬齒莧早餐餅非常的柔軟， 聞著滿滿的馬齒莧香味，可以卷肉卷菜，或者是空口吃都是非常好吃的。或者說刷一點(diǎn)自己喜歡的醬料，然后再淋上一些辣椒油直接卷起來吃，特別的美味。
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【麗曉私房話】
1.馬齒莧都是從田間拔回來的，清洗的時(shí)候一定要多洗幾遍。
2.馬齒莧在添加面粉之前，要放入一些食用油攪拌均勻，這樣可以防止馬齒莧碎出水，烙好的餅不會(huì)發(fā)黏，吃著也勁道鮮嫩
【馬齒莧正鮮嫩，既是美食又是良藥，教你新吃法，上桌全家都搶著吃】
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