這種白色的果實，我們中國人都吃過，很多人都不清楚它的功效！
“世界上有一粒白色的植物果實，雖然很微小，中國人卻把它叫做大米。”一萬多年前的古人們自從發(fā)現(xiàn)野生稻米可食用后便開始嘗試馴化。這導(dǎo)致了中國人有著頑固的粒食傳統(tǒng)，以至于在小麥傳入中原兩千多年后，古人創(chuàng)造了麥飯豆羹這個成語，來表達他們在遇到難吃食物時的一種不滿情緒。
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大部分地區(qū)都有種植稻米。脫粒，拋光，精制后就能在市場上買到。未經(jīng)脫粒的稻米，能保持長時間的新鮮口感。按照支鏈淀粉含量從高到底，稻米可以被分為糯米，粳米，秈米。
秈米
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【這種白色的果實，我們中國人都吃過，很多人都不清楚它的功效！】秈米，也叫萊米，英文名indica，就是印度稻的意思。在低緯度地區(qū)被廣為種植，產(chǎn)量更高，生長周期更短。因支鏈淀粉含量很低，所以黏度較低，米質(zhì)較脆，油性大。
電器廠商拍電鍋廣告若是想做到一掀開鍋蓋“哇歐，米粒好像泛著光噢！”這種效果時使用秈米，若是一掀開鍋蓋“哇歐，米粒和熱氣纏繞在一起耶，米飯好綿軟耶”這種效果時使用粳米。
國人大多以米為主食，不同省份的人對他自己家鄉(xiāng)的米種有不同的依戀。小時候，家里就沒怎么用過電飯鍋，每天放學后先煮一鍋飯是我們那個年紀開始學做的第一件家務(wù)。家家都有自己的口訣，幾碗米，多少水，大火多久。
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經(jīng)驗老道的煮飯阿姨，會在水干米出之時往灶膛里再塞入最后一把稻草。當米飯盛出后，便能揭下一整張的鍋巴。灑上椒鹽就可作為看劇時的零嘴，澆上滾熱的雞湯再點上幾粒蔥花更適合宵夜。
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