秋天，家里這堿性食物，挖了一大筐，老人孩子都愛(ài)吃，對(duì)牙齒也好
人不管走到哪一步，總得找點(diǎn)樂(lè)子，想一點(diǎn)辦法。是的，美食就是我找的樂(lè)子，想的辦法！小談食刻和你一起認(rèn)真對(duì)待吃下的食物！
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秋天，是一個(gè)豐收的季節(jié)，家里很多的農(nóng)作物，都迎來(lái)了收獲季。這其中有2種是秋天最為受歡迎的，一種是紅薯，另外一種是芋頭，芋頭屬于典型的堿性食物，今年家里挖了一大筐，老人孩子都愛(ài)吃，而且它對(duì)牙齒也好。芋頭為什么能夠做到老少兼宜呢？北宋蘇軾或許能告訴我們一些答案。他在《過(guò)子忽出新意以山芋作玉糝羹色香味皆奇絕天》中寫道：“香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清。莫將北海金齏鲙，輕比東坡玉糝羹”。芋頭的這味道像“龍涎”“牛乳”“金齏鲙”，把芋頭和牛奶、魚肉相提并論，可見(jiàn)其鮮美。
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或許正是芋頭不俗的口感才引得這么多的吃客追隨。除了此原因以外，對(duì)牙齒好，又是什么原因呢？芋頭是典型的堿性食物，可以維持人體的酸堿平衡，而且芋頭中還有一種微量元素，氟，它對(duì)牙齒有保護(hù)的作用，芋頭烹飪以后，又比較的軟糯，更是讓人對(duì)這一點(diǎn)確信無(wú)疑。
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家里今年的芋頭收成還可以，挖了一大筐，平時(shí)想吃的時(shí)候，會(huì)清水煮幾個(gè)芋頭，用白糖蘸著吃，有時(shí)候想吃肉了，就會(huì)上街買些肉回來(lái)和芋頭一起燉，不管是那種做法，家里人都特別的愛(ài)吃，但就我而言，更喜歡做一道鴨腳翅燉艿芋。這里需要解釋一下，芋艿其實(shí)就是我說(shuō)的芋頭，因?yàn)橛箢^的品種比較的多，芋艿這里主要是指那種皮比較薄，煮過(guò)以后會(huì)特別軟的那種芋頭，我們這里種的話，基本只種這一種芋頭，它的產(chǎn)量相對(duì)較高，而且容易存活，喜歡吃芋頭的朋友，接下來(lái)就給大家做一道鴨腳翅燉艿芋。
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食材準(zhǔn)備：醬鴨腳6個(gè)、鴨翅2個(gè)；芋頭2個(gè)輔料：植物油、蒜末、鹽、姜片制作過(guò)程：1、芋頭沖洗干凈，把它削去外皮，再?zèng)_洗一遍，切成厚塊，放入到一個(gè)裝有水的大碗中，洗去表面的一層黏液。
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2、取出醬鴨腳還有醬鴨翅，把它放入到一個(gè)大碗中，這個(gè)是提前制作好的，你也可以去熟食店購(gòu)買也可以自己制作。
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3、砂鍋中放入適量的植物油，再放入蒜末和姜片，爆香以后，再把我們的醬鴨腳還有鴨翅放進(jìn)去煸炒。
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4、鴨翅炒香以后，放入適量的清水，大火開(kāi)始煮，煮至沸騰，接著轉(zhuǎn)小火，一定要把它燉得徹底的軟爛這樣才好吃。
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5、燉爛以后，放入我們切成厚塊的芋頭繼續(xù)燉，放入少許的鹽，燉至芋頭完全的熟透即可，一般筷子能夠輕易穿過(guò)去即可。
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6、關(guān)火出鍋，把它盛出來(lái)，撒上蔥花，一道簡(jiǎn)單易做的家常菜鴨腳翅燉艿芋就制作完成了，這是一道快手菜非常適合新手做。
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食刻tip：1、艿芋在去皮的時(shí)候一定要注意一下，有的人會(huì)對(duì)這種芋頭毛比較的過(guò)敏，所以一定記得帶上手套，這樣的話不容易過(guò)敏。2、芋頭帶有一定的毒性，所以烹飪的時(shí)候，建議一定要烹飪熟透，防止食用的時(shí)候，出現(xiàn)腸胃不適。
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【本文由“小談食刻”原創(chuàng)，首發(fā)于百家號(hào)：“小談食刻”，圖片均由本人拍攝。未經(jīng)許可不得刪改、盜用，侵權(quán)必究】
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