比燒雞好吃，比鹽焗雞簡(jiǎn)單的鹽煲雞，不用鹽炒，金黃誘人香味足
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鹽焗雞很多人都吃過 ， 制法獨(dú)特 ， 味香濃郁 ， 色澤微黃 ， 皮脆肉嫩 ， 口感鮮嫩 ， 今天鵬廚教大家換一種做法 ， 鹽煲雞 ， 用食鹽把雞焗熟 ， 比鹽焗雞制作要簡(jiǎn)單的多 ， 而且雞肉鮮嫩 ， 味道也很棒 ， 喜歡的朋友可以嘗試下這個(gè)方法 。 鹽煲雞制作視頻
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制作鹽煲雞所用的原料：
三黃雞一只（2斤左右） ， 口感好一點(diǎn)的可以用麻雞 ， 不要用太難熟爛的雞
小料：奧爾良腌制料 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 八角 ， 生抽 ， 大姜 ， 大蒜 ， 大蔥
鹽煲雞的制作方法：
第一步：首先把三黃雞放進(jìn)盆子內(nèi) ， 把小料全部加進(jìn)去 ， 再加4克左右的食鹽和50克啤酒 ， 用手拌勻 ， 都涂抹在雞身上 ， 包括內(nèi)臟也要涂抹 ， 拌勻好腌制3個(gè)小時(shí)以上 ， 隔夜效果最好 。
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第二步：腌制好之后把雞定型 ， 放在錫紙上面 ， 澆上味汁 ， 再放上幾根小蔥和姜片 ， 把雞用錫紙包好 ， 不要讓湯汁灑出來 ， 最好包2層 。
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第三步：準(zhǔn)備上火 ， 砂鍋內(nèi)放2袋鹽 ， 然后把包好的雞放進(jìn)去 ， 再放上一袋鹽蓋著雞子 ， 然后蓋上蓋子上火加熱 ， 中小火加入40分鐘 ， 這個(gè)時(shí)間看雞的大小 ， 小一點(diǎn)的30分鐘 。
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第四步：40分鐘之后這個(gè)雞已經(jīng)焗好了把上面的鹽清理下 ， 撕開第一層錫紙 ， 然后用刀把錫紙割開 ， 先撕掉一個(gè)雞腿嘗嘗 ， 看著就非常嫩 ， 而且多汁 。
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制作關(guān)鍵：
這道菜主要是腌制 ， 雞肉腌透才好吃 ， 最好是提前腌制 ， 第二天制作 ， 這樣效果最好 。
在調(diào)味上可以多發(fā)揮下 ， 也可以只用鹽腌制 ， 做出原味的 ， 還可以腌制成麻辣的 ， 蒜香的等味型 。
【比燒雞好吃，比鹽焗雞簡(jiǎn)單的鹽煲雞，不用鹽炒，金黃誘人香味足】雞的品種可以用麻雞 ， 不要用太老的雞 ， 否則會(huì)影響口感 。
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