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|黑木耳被稱為“素中之葷”，常吃能清腸胃、護血管，堪比補藥


黑木耳是很多家庭餐桌上的常客 ， 它不僅好吃 ， 還因蛋白質(zhì)含量豐富 ， 可與動物性食物媲美 ， 被譽為“素中之葷” 。
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黑木耳的營養(yǎng)價值
1、清潔腸胃
黑木耳含有豐富的植物膠原成分 ， 具有很強的吸附作用 ， 對無意食下的難以消化的谷殼、頭發(fā)、沙子等異物具有溶解和氧化作用 。 因此 ， 常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用 。
2、防治血栓
根據(jù)中醫(yī)古方記載 ， 黑木耳還具有活血補氣的功效 。 而且 ， 我國有調(diào)查稱 ， 患有高血壓和高血脂的人 ， 每天吃3克黑木耳（干）烹制的菜肴 ， 便能將腦中風、心肌梗死的發(fā)生危險減少1/3 。 這是因為黑木耳具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用 ， 與腸溶阿司匹林的功效相當 ， 所以被人們稱為“食品阿司匹林” 。
3、補鐵養(yǎng)血
每100克黑木耳中含鐵185毫克 ， 它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍 ， 比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍 ， 是天然補鐵養(yǎng)血的好食材 。
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木耳的最佳吃法
1、拌木耳 ， 配洋蔥
想要保留木耳的營養(yǎng) ， 最佳吃法是涼拌 。 而洋蔥中含有多種硫化物 ， 有助于擴張血管、保持血管彈性 。 二者搭配食用 ， 則保護血管、促進代謝的功效更強 。 做法：用冷水把木耳泡發(fā) ， 用沸水迅速焯一下再加入洋蔥和調(diào)料涼拌即可 。
2、炒木耳 ， 配蝦仁
取蝦仁15個 ， 黑木耳50克 ， 西芹150克 ， 胡蘿卜1根 ， 雞腿菇2根 ， 蒜蓉5克；醬油10克 ， 蠔油5克 ， 油5克 。 木耳洗凈 ， 蝦仁用開水泡20分鐘；西芹、胡蘿卜和雞腿菇切小塊 。 燒熱鍋下油和蒜蓉 ， 放蝦炒至金黃 ， 加入其他材料 。 放調(diào)味料 ， 中火焗5分鐘即成 。
3、煮木耳 ， 配紅棗
臉色發(fā)黃的人 ， 可取30克紅棗 ， 20克黑木耳 ， 100克大米 ， 把浸泡好的黑木耳和去核的紅棗一起煮粥 ， 早晚服食 。
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5類人與木耳無緣
黑木耳有活血功效 ， 是老百姓常說的“發(fā)物”之一 。 有出血傾向的人群 ， 不宜用木耳進補 。
發(fā)生腦出血后的人要少吃木耳 ， 尤其是在腦出血發(fā)病后的前3個月內(nèi)更要注意 。
【|黑木耳被稱為“素中之葷”，常吃能清腸胃、護血管，堪比補藥】手術(shù)及拔牙前后 ， 也要避免大量吃黑木耳 。
咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用 。
木耳富含膳食纖維 ， 容易腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人 ， 要少吃木耳 ， 以免引起胃腸脹氣、腹瀉等不適癥狀 。
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怎么泡木耳才安全
很多人都知道木耳泡不好會有毒 ， 其實 ， 只要掌握這幾點就能安全很多 。
1、泡前清洗
首先 ， 泡木耳之前先把干木耳沖洗干凈 。 其次 ， 泡木耳的盆和水都要保證干凈 。
2、別泡太久
如果用開水或熱水 ， 10來分鐘就可以把木耳泡開 ， 進行下一步烹飪 。
如果使用冷水泡 ， 最好不要超過4個小時 。
3、注意溫度
如果你所在的地區(qū)室溫很高（超過了20℃） ， 或者浸泡木耳2小時之內(nèi)無暇處理 ， 可以放到冰箱冷藏室 。
4、壞了就扔
如果檢查泡過的木耳時 ， 聞到了異味、或者摸到了黏糊糊的手感 ， 要果斷把木耳丟棄 ， 保命比較重要 。

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