烹飪|燉牛肉時，用冷水還是熱水？用錯了水，難怪牛肉總是燉不爛
導語：才知道 ， 燉牛肉用錯了水 ， 難怪總是燉不爛 ， 這才是正確做法
牛肉極易被人體吸收 ， 所以我便時常會做給家人吃 ， 牛肉我常會選擇用燉煮的方法做 ， 將其搭配西紅柿和土豆簡單下鍋燉一燉 ， 軟爛入味 ， 而且有葷有素使得整體的價值也提升了 ， 在燉牛肉的時候對于應該是用冷水還是熱水這一點 ， 我們如果用錯了 ， 牛肉便會發硬難嚼 ， 我也是看了大廚朋友燉牛肉的方法后 ， 才得知自己一直燉不爛原來是水用錯了 ， 下面我便會將燉牛肉的做法詳細分享給大家 ， 牛肉軟爛 ， 湯汁拌飯也很香 ， 接下來我們一起學習做法 。
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土豆燉牛肉的做法：
備用食材：牛肉300克 ， 西紅柿1個 ， 洋蔥半個 ， 土豆1個 ， 胡蘿卜1根 ， 山楂干3個 ， 白糖1勺 ， 生抽半勺 ， 白胡椒粉少許 ， 料酒1勺；
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制作過程：第一步 ， 牛肉切成大小均勻的塊 ， 用清水淘洗干凈 ， 在鍋中添上水 ， 冷水放入牛肉塊 ， 待水開后 ， 撈出 ， 用溫水沖洗干凈；
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第二步 ， 土豆和胡蘿卜分別處理干凈后 ， 將其去皮切成塊狀 ， 洋蔥半個 ， 剝去外層的干皮切成塊 ， 西紅柿去皮切成塊；
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第三步 ， 炒鍋中添上食用油 ， 放入洋蔥煸炒出香味 ， 將胡蘿卜丁放入 ， 翻炒下 ， 便可放入西紅柿 ， 炒至西紅柿微微出汁后 ， 放入牛肉；
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第四步 ， 同時加上山楂干和土豆塊 ， 將白糖、料酒、生抽和白胡椒粉一同放入翻炒好 ， 加上沒過牛肉的熱水 ， 大火煮開 ， 轉至小火慢燉一會；
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第五步 ， 差不多40分鐘的時間 ， 牛肉就燉爛了 ， 根據個人的口味加上點食鹽調味 ， 收濃汁后 ， 就可以出鍋了 。
小編總結：燉牛肉的時候 ， 我常會用土豆、西紅柿和胡蘿卜等做搭配 ， 牛肉和各種蔬菜的搭配 ， 使得整體口感變得更為豐富 ， 而且價值也會提升不少 ， 每次我用這個方法燉的牛肉上桌總會得到大人小孩的喜歡 ， 一口牛肉一口菜 ， 特別的香濃味美 ， 連湯汁拌飯也能吃得特別香 ， 牛肉中富含營養 ， 讓人吃可以很好被吸收 ， 尤其適合給小孩補充身體的時候吃 ， 會有非常好的幫助 ， 燉牛肉我們只要掌握好了方法和技巧 ， 便可輕松搞定 ， 牛肉軟爛更入味 ， 吃一次便會愛上 。 烹飪小技巧：
1、燉牛肉 ， 用冷水還是熱水？才知道 ， 如果用錯了水牛肉很難被燉爛 ， 而且還難嚼 ， 正確方法應該是在焯水的時候冷水下鍋 ， 隨著溫度的慢慢上升 ， 會逼出牛肉中的血水和雜質；而在燉牛肉的時候 ， 需要加熱水 ， 因為這個時候的牛肉經過炒制是熱的 ， 如果直接加冷水 ， 一冷一熱很容易將牛肉變得緊致 ， 便很難將其燉爛；
2、西紅柿、胡蘿卜和土豆可以根據個人的喜好來做搭配 ， 喜歡湯濃一點的可以與牛肉一同煮 ， 不喜歡的則可以將牛肉燉至八成熟的時候 ， 放入蔬菜 ， 這樣口感也會比較好；
3、燉牛肉加上幾個山楂干 ， 可提高蛋白分解酶的活性 ， 這樣的牛肉便會更加容易爛熟 ， 湯汁不用收太干了 ， 留下的湯汁用來拌飯也會非常美味 。
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