洋蔥|【美食】干煸雞：麻辣干香下酒下飯辣椒|干煸|辣椒面|雞精

肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，麻辣下飯！【洋蔥|【美食】干煸雞：麻辣干香下酒下飯】
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干煸雞
三黃雞一只干辣椒適量姜少許洋蔥一個鹽適量雞精少許麻椒少許干辣椒面少許蠔油1勺花椒少許蒜適量

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1. 雞收拾干凈，剁小塊，洋蔥切塊，姜蒜備好，麻椒備好。
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2. 冷水放入雞，準備焯水。
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3. 焯水后瀝干水分備用。
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4. 熱鍋溫油，放入姜蒜花椒麻椒，小火炒香。
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5. 一定小火炒香。
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6. 放入辣椒節(jié)繼續(xù)翻炒。
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7. 炒到稍微變色。
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8. 放入雞塊翻炒。
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9. 放入鹽，繼續(xù)翻炒。
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10. 中小火煸炒到雞塊微微發(fā)黃，肉質(zhì)變得稍微干緊。
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11. 放入少許蠔油。
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12. 翻炒均勻。
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13. 準備好干辣椒面。
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14. 撒入，繼續(xù)翻炒均勻。
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15. 這時候干辣椒節(jié)也幾乎變焦糊出辣味了，你可以嘗嘗咸淡來決定是否加鹽。
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16. 最后放入洋蔥，翻炒均勻到洋蔥剛變軟即可，放入雞精。
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17. 嘗了味道咸淡辣味合適就可以關(guān)火了。
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18. 干煸雞。
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19. 麻辣下飯哦。
小竅門：

干煸雞的靈魂是辣椒，所以四川的辣椒最好不要用別的什么不辣或者微辣的東西代替，你可以選擇減少辣椒的量。炒雞時一定要多炒一會讓雞肉肉質(zhì)稍微發(fā)干發(fā)緊，才是干煸雞的滋味。

洋蔥|【美食】干煸雞：麻辣干香下酒下飯

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