烹飪|羊肉老板不會(huì)說的秘密：買羊肉專挑這3塊肉，不是同行就是大廚 |火鍋|

羊肉的冬天最暢銷的食材，雖然對于我們廚師來說，羊肉身上沒有不好的部位，但是對于家庭主婦就不一樣了，因?yàn)榧依锍匝蛉庖话愣际腔疱?，紅燒，炒，對于其他的部位就不一樣了，我們飯店會(huì)制作出不同的美食，我下面簡單講一下，《羊腦適合做火鍋的配菜》《羊腳適合做香辣的》《羊里脊適合做羊肉串》像這些菜在家里不太適合做，制作有點(diǎn)麻煩！下面我來給大家介紹3種家庭常用的3種羊肉的部位！

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【烹飪|羊肉老板不會(huì)說的秘密：買羊肉專挑這3塊肉，不是同行就是大廚】

第一種：首先講下羊腿：羊腿一般都說做紅燒，或者是鹵過之后再用油炸香，最后撒點(diǎn)辣椒和孜然粉，當(dāng)然做烤羊腿也是非常的美味，但是不太適合家庭制作，所以大家可以砍成小塊，做成紅燒的，羊腿最好的肉是前腿肉！

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第二種：然后就是羊排：懂行的朋友都知道，羊排的口感非常的好，肥瘦均勻，如果制作這種香辣干香的表皮吃起來非常的香脆，里面的肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩！這是羊肉身上的非常好的部位。

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第三種：最后就是羊蝎子：也就是羊背上的脊骨，這里的肉非常適合制作火鍋，沒有肥肉，都是骨頭和瘦肉，我個(gè)人感覺吃羊肉火鍋帶點(diǎn)骨頭才好吃，越吃越香的感覺，而且中間的骨頭中還有一條骨髓，非常的有營養(yǎng)！制作這種火鍋，可以加點(diǎn)紅棗或者是枸杞，非常不錯(cuò)！

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最后教大家如何去除羊肉的腥味：如果是鹵羊肉燉羊肉，一定要記住《小茴香》《大蔥》《白蘿卜》這幾種不管是做什么羊肉，都是少不了的去腥食材！
如果是家庭勾選羊肉，建議購買這幾個(gè)部位，當(dāng)然也是按照自己的口味，如果要您選，您會(huì)選那個(gè)部位的肉呢？ #羊肉#紅燒#羊排收藏
第三種：最后就是羊蝎子：也就是羊背上的脊骨，這里的肉非常適合制作火鍋，沒有肥肉，都是骨頭和瘦肉，我個(gè)人感覺吃羊肉火鍋帶點(diǎn)骨頭才好吃，越吃越香的感覺，而且中間的骨頭中還有一條骨髓，非常的有營養(yǎng)！制作這種火鍋，可以加點(diǎn)紅棗或者是枸杞，非常不錯(cuò)！
最后教大家如何去除羊肉的腥味：如果是鹵羊肉燉羊肉，一定要記住《小茴香》《大蔥》《白蘿卜》這幾種不管是做什么羊肉，都是少不了的去腥食材！
如果是家庭勾選羊肉，建議購買這幾個(gè)部位，當(dāng)然也是按照自己的口味，如果要您選，您會(huì)選那個(gè)部位的肉呢？

烹飪|羊肉老板不會(huì)說的秘密：買羊肉專挑這3塊肉，不是同行就是大廚

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