廚小伙瑞哥ya美食@冰鎮(zhèn)小龍蝦教程

小龍蝦800克
香葉10片
陳皮250克
海天生抽1000克
桂皮15克
古越龍山5年陳花雕
冰糖500克
蔥15克
酒1瓶
鹽3克
姜15克
食用油50克
雞粉5克
豆蔻8個(gè)
檸檬片半個(gè)
純凈水500毫升
花椒5克
八角3個(gè)
二荊條干辣椒10克
1、小龍蝦、去頭、去掉蝦線、放入油鍋中、用七成油溫炸制1分鐘、拉一下油即可、取出、在放入鍋中加熱純凈水煮至15分鐘、煮好后放入冰水中冷卻、冷卻后吸干水分備用
2、準(zhǔn)備空鍋、國(guó)內(nèi)放入油、蔥姜、八角、香葉、桂皮、豆蔻、花椒、干辣椒、爆香、加入生抽、冰糖、鹽、雞粉、純凈水、小火加熱燒開(kāi)至冰糖融化、關(guān)火、等汁水自然冷卻后。加入陳皮、花雕酒、檸檬片、攪拌勻、放入冷卻好的小龍蝦、放入冷藏冰箱泡制6個(gè)小時(shí)取出裝盤(pán)即可!

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