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【走街串巷的爛番茄】文灶一家十八年的川菜館子，很多廈門人說是他們的回憶


文灶注定是屬于回憶的地方吧...那一年 ， 幾個初出茅廬愣頭青 ， 辭掉工作一起創業 ， 擠在美新廣場小小的屋內 ， 當年 ， 我們啃著沙縣憧憬著未來 ， “等我賺大發了 ， 帶你們哥幾個去醉糊涂 ， 任點 ， 不醉不歸 。 ”這句話基本上 ， 喝多了都會說 。 今天 ， 我終于兌現了承諾 ， 在公司倒閉14年零2個月之后 ， 當初的幾個人各奔前程 ， 只有醉糊涂川菜樓依然在這條街上 。

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“小龍蝦三斤送一斤” ， 要是在以前 ， 隨手一劃就過去了 ， 不經意看了一眼三個字“醉糊涂” ， 我把信息轉發給小伙伴 ， 沒想到意見出奇的一致 ， 這些有妻有兒 ， 平日里出來踢場球都要提前一周申請報備的家伙們 ， 竟然應的如此干脆 ， 看來 ， 他們也在尋找回憶 。
醉糊涂應該是2002年左右便有的吧 ， 那一年羅納爾多還是個外星人 ， 從brt金榜公園下車穿過一條小巷便到了 ， 古樸的門面宣示它是一家中餐館子 ， 而“醉”字被設計成了一個酒壺 ， 秉承著喝酒不開車的作風 ， 我很不要臉地點了椰子汁 ， 他們說 ， 我不要臉的應該是明知道喝酒還開車來...
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小龍蝦既然擺上明面 ， 那就來三斤唄 ， 老板說以前小龍蝦還不火爆的時候 ， 他們家一天能賣出上千斤 ， 上來以后發現這小龍蝦不應該叫小龍蝦 ， 個頭都好大 ， 去掉蝦線的小龍蝦紅彤彤地圍了一圈 ， 煞是好看 。 三兩下剝去外殼 ， 蘸一點盤底的濃汁 ， 一口吞下 ， 鮮美 。

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接下來才發現 ， 原來當年失敗的創業根本原因就是理念不一樣嘛 ， 你看！一個要水煮魚 ， 一個要泡椒田雞 ， 還一個要辣子雞丁 ， 解決分歧的最好辦法就是滿足所有人的需求 。 我是個干脆的人 ， 都上！于是就有了下面這張圖 。
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水煮烏魚算是水煮魚的高端版本 ， 以前都是吃草魚啊什么的 ， 烏魚骨刺少 ， 肉嫩 ， 經過這一鍋辣湯 ， 便得更加入味 ， 據說還有一定的止血療效 。

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雖然平日里少食田雞 ， 但是這次的泡椒田雞一上來就一股香氣逼人 ， 撈去泡椒后 ， 田雞的“美腿”一根根浮現出來 ， 爽嫩的口感和微辣的味道 ， 完全停不下來 ， 以至于又點了一份雙椒田雞 ， 這次的田雞肉更加細膩 ， 切的更細 ， 爽辣的口感也很不錯 。

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辣子雞丁拿來下酒最好不好過 ， 一邊嘮嗑 ， 一邊夾起炸到干香的雞丁丟進嘴里 。 吃起來竟有一種吃牛肉粒的感覺 。

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這幾道算是店里的革新吧 ， 畢竟是時下主流 ， 而傳統的川菜也是很好地保留了下來 ， 看看這道油光華亮的魚香肉絲 ， 再看看這道切得薄嫩的蒜泥白肉 ， 啥也不說了 ， 老板再來四碗米飯 。 川菜曾經是廈門地方菜的藍波萬 ， 自從天南地北的美食登陸鷺島以后 ， 川菜反而吃的少了 ， 以前上館子可是頓頓要有魚香肉絲、蒜泥白肉啊 。 一邊扒拉米飯一邊默默流淚 ， 這每一口吃的都是回憶啊 。

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