農(nóng)人草根@農(nóng)村炒花生米，100年的傳統(tǒng)手藝保留至今，好吃又酥

先把生花生米放在用開水沖的鹽水里，浸泡約兩小時(shí)（注意浸泡時(shí)間一定不要過長，否則花生米會(huì)脹發(fā)），然后撈出晾干，再放入鍋跟鹽巴同炒，七八成熟時(shí) ，用篩子濾掉砂子即可食用，這時(shí)的花生米香脆適口，切記炒前必須晾干，否則濕氣大易使砂子粘在花生米上，吃起來牙磣。那是要新鮮的花生才可以做的

【農(nóng)人草根@農(nóng)村炒花生米，100年的傳統(tǒng)手藝保留至今，好吃又酥】
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做法很簡單的。
將花生洗凈后放入鍋中，然后加適量水（建議剛好淹沒花生即可）。
根據(jù)自己的口味放適量鹽（加點(diǎn)其他的香料也可以，香味更好）

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(1)選料：原料在使用前需經(jīng)挑選，主要是揀除破碎、不熟、蟲蝕、損傷和發(fā)霉等不完善果。同時(shí)揀出原料中的特大和特小果及異品種果，并摘去果蒂，以保證成品果形均勻一致，外觀良好。
(2)浸泡水煮：將選好的原料放入一定濃度的鹽水池中浸泡1～2個(gè)小時(shí) ，泡后放入鹽水鍋中煮熟，浸泡和蒸煮時(shí)間依鍋形大小而定
(3)水洗、挑疵：將煮好的花生果用洗果機(jī)洗刷去泥土，洗至花生殼呈白色，網(wǎng)紋內(nèi)無殘留泥土等污物，甩干后自然晾干，再揀除疵果
晾干后的花生果即可進(jìn)行目前，升溫不能過快，還要不斷地翻動(dòng) ，使花生果受熱均勻，保證成品的火候均勻一致。

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總結(jié)以下步驟；
(4)把水倒掉,太陽曬干
(5)炒鍋加熱倒入粗鹽,不停翻炒,變淡黃色
(6)把曬干后的花生米倒入發(fā)熱的鹽上翻炒轉(zhuǎn)小火
(7)把花生米炒成深黃色,一般翻炒干的花生米會(huì)輕很多,聲音也會(huì)所不同
(8).放涼后用密封袋裝起來

農(nóng)人草根@農(nóng)村炒花生米，100年的傳統(tǒng)手藝保留至今，好吃又酥

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