【小寬的廚房】冬陰功湯的地道做法，學(xué)會(huì)了不用再去泰餐餐廳

去泰國(guó)旅游的時(shí)候，導(dǎo)游介紹說(shuō)冬陰功是泰國(guó)的“國(guó)湯” ，不管餐廳還是普通百姓家都會(huì)做。 “冬陰”是“酸辣”的意思， “功”是“蝦”的意思，所以冬陰功其實(shí)是酸辣蝦湯~這個(gè)湯，對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō) ，喜歡的人會(huì)非常喜歡，不喜歡的人完全不能接受，到底味道如何，自己試試看嘍~
參考用時(shí)：半小時(shí)
原料：蝦、青檸、魚(yú)露、香茅草、檸檬葉、辣椒、南姜、香菜、蘑菇、西紅柿、椰汁（沒(méi)有可以不放，但放了更增添風(fēng)味，也更地道）。
我的香茅草、檸檬葉、辣椒、南姜都是從泰國(guó)帶回來(lái)的，如果在國(guó)內(nèi) ，可以從淘寶上買(mǎi) ，我見(jiàn)過(guò)香茅草+檸檬葉+南姜的組合，辣椒可以就用國(guó)內(nèi)的，魚(yú)露國(guó)內(nèi)的超市有賣(mài) 。
做法：
1、準(zhǔn)備上述原料。

本文插圖

2、青檸擠出汁，香茅草、辣椒切段，檸檬葉撕碎（留一兩片裝飾用），南姜切片。

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3、西紅柿洗凈切塊，蘑菇撕開(kāi)洗凈。

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4、去掉蝦頭，挑掉蝦線。

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5、鍋中放少許油，小火炒蝦頭，炒出蝦頭中的紅油。

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6、倒入水，放入香茅草煮一會(huì) 。

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7、放蘑菇（因?yàn)槟⒐讲缓檬?，需要多煮一會(huì)）

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8、鍋中放入青檸水、魚(yú)露、檸檬葉、南姜、辣椒。魚(yú)露可適當(dāng)多放，因?yàn)樗鋵?shí)相當(dāng)于生抽，咸味來(lái)自于它。（魚(yú)露是用小魚(yú)蝦為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的，除咸味外還有鮮味）

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9、放入西紅柿和蝦。

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10、蝦變成粉紅色就可以出鍋，可以加一些香菜或檸檬葉點(diǎn)綴。

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小寬提醒：
1、除了放水，還可以加點(diǎn)椰汁增加風(fēng)味。
【【小寬的廚房】冬陰功湯的地道做法，學(xué)會(huì)了不用再去泰餐餐廳】2、湯的紅色來(lái)源于紅色的蝦油，所以一定要炒蝦頭炒出紅油來(lái) 。

【小寬的廚房】冬陰功湯的地道做法，學(xué)會(huì)了不用再去泰餐餐廳

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