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[百年王茅來之福酒]盤點無錫江陰的八大特色美食

【[百年王茅來之福酒]盤點無錫江陰的八大特色美食】
在很多人的眼里,江陰就是一個小城市,但是對于當地人來說,江陰其實有很多值得品嘗的美食還有值得看的風景,今天就帶你了解一下江陰特色美食 ， 江陰特色美食名揚大江南北的美味 。 1、燒河豚

[百年王茅來之福酒]盤點無錫江陰的八大特色美食
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燒河豚
紅燒河豚是江蘇省特色名菜 。 哧鮮甜 ， 肉肥嫩 ， 汁濃醇 。 將河鲀眼睛、內臟、鰓全部去凈 ， 血水嚴格漂洗凈至清為止 。 炒鍋上火燒熱 ， 入油、蔥結、姜片煸香 ， 入河鲀、五花肉、鮮筍片煸透后烹紹酒 ， 入醬油、綿白糖 ， 加入河蚌、火腿、蟹黃油、母雞、五花肉吊制的膏湯 ， 入蝦籽、精鹽 ， 大火煮沸 ， 小火燜透后收稠湯汁裝盤 。
2018年9月10日 ， “中國菜”正式發布 ， “紅燒河豚“被評為江蘇十大經典名菜 。 2、顧山燒餅

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顧山燒餅
顧山燒餅 ， 顧名思義是江陰顧山鎮所產的燒餅 ， 又因其始制于每年的春天 ， 且其餡所用之薺菜 ， 也是春天之物 ， 故顧山燒餅亦名春餅 。 顧山燒餅的取料 ， 制用方法與拖爐餅大同小異 。 其皮都是起酥的 。 其餡 ， 都是用薺菜 ， 豆沙 ， 棗仁 ， 核桃仁 ， 豬板油丁 ， 白糖 ， 桂花等制成的 。 所不同之處是 ， 顧山的燒餅是烘烤而成的 ， 而拖爐餅是煎烘而成的 。 顧山燒餅也爐時 ， 既熱又香 ， 食之 ， 清香鮮美 ， 故一開始就成了顧山一帶的名點 ， 饋贈親朋好友的佳品 。 后來其影響慢慢擴大到全江陰 ， 這才也成了江陰人喜食的一道名點 。 3、過橋鱔

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過橋鱔
過橋鱔是以江陰水產品――黃鱔為原料烹制出來的鱔魚菜 。 其為歷代的江陰名菜之一 ， 至今有二三百年的歷史 。 過橋鱔為清代乾隆年間江陰知縣蔡澍的家廚所創 ， 后經歷代廚師加工 ， 提煉 ， 升華而成 。 其起因 ， 有這么一段故事 。 蔡澍出身于書香世家 ， 處處尊孔子為先師 ， 每逢祭孔大典 ， 更恭敬虔誠 ， 以示不忘圣訓 。 那年 ， 其家廚設想在蔡澍祭孔之時做個特別的菜肴來給主人和來賓助興 。 苦思冥想中 ， 他在花園中看到了玲瓏剔透的假山和靈巧雅致的小橋 ， 受其啟發 ， 便以鱔片為主料 ， 經爆炸 ， 燜酥后 ， 將其烹制成形似拱橋的菜點 ， 以寓意至江陰孔廟禮拜 ， 必先過橋之意 。 此菜上桌后 ， 因其形美香濃 ， 鮮酥無匹 ， 食用主賓無不拍案叫絕 ， 從此 ， 過橋鱔一菜便聞名于世 ， 流傳至今 。 4、紅燒江鰻

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紅燒江鰻
紅燒江鰻是江蘇江陰地區的一道特色傳統名菜 ， 江鰻又稱河鰻 ， 鰻魚是一種在咸水、淡水交界帶產籽、育苗的魚種 。 江陰人食用鰻魚 ， 一般有二種做法 。 一是清蒸 ， 二是紅燒 。 清蒸的鰻魚 ， 味道雖然鮮美 ， 但是味道顯得有點單一 ， 適應不了喜食紅燒魚、肉的江陰人的口味愛好 。 于是 ， 紅燒便成了江陰人食用江鰻的主要烹制方法 。 “紅燒江鰻”也成了江陰地方上的一道名菜 。 5、桂花糖粥

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桂花糖粥
桂花糖粥是江南地區特色傳統名點 。 糖粥稠而不糊 ， 紅棗白粥 ， 色澤誘人 ， 桂花飄香 ， 甜香可口 ， 很適合市民特別是老年人的口味 。 6、刀魚面

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